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江苏南通“世界美食第一大锅”煮出600斤“江海八鲜”

2012-05-02 15:05:00  水产养殖网  出处:南通网        浏览量: 3424 次 我要评论
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  4月30日,第五届南通江海美食节在南通园博园拉开序幕。在美食节上首次亮相的“江海美食第一锅”吸引了众多游客的眼球。这口锅直径3.5米,纵深0.76米,材质为碳素钢。被国际餐饮协会认证为“世界江海美食第一大锅”。当天,南通籍著名导演陆川在品尝完“八鲜”汤后,称赞这是“喝过最鲜的汤”。

  大锅大气魄,这在厨师们向大锅内倒入食材时也可见一斑。普通人习惯了在家庭厨房内将一小篮子菜倒入锅子,没见过好几十筐的食材整筐整筐地往锅内倒的震撼情景。应记者要求,狼山景区管委会提供了一份食材清单:小巴鱼600条、文蛤壳150斤、鲜活对虾60斤、大米蛏70斤、小八爪鱼70斤、鲜鱿鱼80斤、相思螺70斤、蛤蟆蟹70斤,总重约600斤,另加调汤用的鲢鱼100斤。食材为清一色的江海河鲜,涉及8个品种,故又称“八鲜汤”。

  如此大的一锅汤,一位厨师肯定不够的,光是准备调料一项就需要不少人手。事实上,为“八鲜汤”掌厨的共有8位厨师,包括南通餐饮协会的6位大厨和2位世界顶尖华人名厨。不过烹制方法倒是简单,省旅游局金牌厨师、南通大饭店行政总厨洪建华说,烹制方法其实就是煮,就是把盐、胡椒粉、料酒等调料放入锅中,然后加入食材,煮半小时即可食用。由于食材都是江海河鲜,“八鲜汤”不需要放入味精,就已经十分鲜美。记者后来采访了一位正在品尝的无锡游客,她一个劲地说“鲜,太鲜了”。

  用“世界第一锅”烹制出来的“八鲜汤”足够千人食用,据主办方介绍,昨天在现场品尝的除了邀请来的领导嘉宾、50位劳动模范、50位微博达人,还有50个旅游团队。市旅游局一位人士笑称:“不怕不够吃,就怕吃不完。”

 

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发布人:S侠
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