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随着初秋的到来,花盖蟹也开始上市了。王嫂看到,“横行霸道”的花盖蟹虽然已被捕捞上来,但仍然一只只神气十足,活花盖蟹按个头大小每斤零售5—10元不等。一般的个头不算大,一斤能称六七只。
花盖名字的由来是因为螃蟹壳上有浅浅的花纹,花盖蟹是咱烟台本地的野生螃蟹。摊贩告诉王嫂,花盖蟹的产地主要是莱州湾和烟台芝罘岛,前两个月因封海渔船不能下海捕捞,现在市民终于可以一饱口福了。据悉,目前临近中秋节,正是螃蟹一年中最肥、口味最佳的时候。
王嫂看到,烟台市场上一些死蟹每斤仅卖2元—3元左右,在这里提醒大家,螃蟹吃的就是一个鲜,死蟹不仅没有鲜味,而且身体内还会产生一种不利身体健康的物质。
现在市场上飞蟹、花盖、赤甲红是比较常见的三种螃蟹。飞蟹和赤甲红个头比花盖大,价格较贵,按个头大小,每斤30—50元不等,咱本地产的这两种螃蟹已很难觅到,大都是从南方远道而来。
把螃蟹买回家先冲洗干净后,上蒸锅大火蒸15分钟就可以了,海蟹本身就有淡淡的咸味,所以什么调料也不用加。
YMG 白晓娟 摄影报道   |
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