消保委支招选本地海鲜 山东青岛螃蟹肚皮呈青白色 |
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2012-09-20 21:36:00 水产养殖网 出处：半岛网
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青岛人爱吃本地海鲜的习惯由来已久，尤其是节假日美味的海鲜更是深受市民的欢迎，但由于渔业资源减少和捕捞过度等因素，使本地海鲜供应量日趋减少。令市民引以为豪的青岛海鲜越来越少，取而代之的是大量东北和南方等地的海鲜充斥市场。因青岛海鲜味道鲜美、肉质细嫩所以价格与外地海鲜也有所不同，今天，青岛市消保委特发布消费提示，为市民选购正宗青岛本地海鲜支了几招。
消保委教市民选本地海鲜 红岛蛤蜊汤白好辨认
消保委就何鉴别几种常见的青岛本地海鲜与外地海鲜为市民支了几招。
鲅鱼，鉴别本地鲅鱼和南方鲅鱼主要从鱼身颜色上区别，本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显的蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光的感觉；而外地鲅鱼鱼背部是灰黑色的，鱼肚雪白，鱼背腹部颜色分明。
鲳鱼，目前市场上的鲳鱼主要分为本地鲳鱼和南方金鲳，辨别两种鲳鱼其实非常简单，本地鲳鱼背部为黑色，鱼鳍也均为黑色，尾巴短，而远洋捕捞的金鲳鱼的鱼鳍为金黄色，市民可以轻易分辨；金鲳大都来自印度洋和南海，捕捞量非常大，而市民普遍认同的本地鲳鱼更具品相，所以两者价格相差很大。
刀鱼，本地刀鱼每年春、秋两个季节产量最多，尤其以秋天为主，目前市场上的刀鱼主要分本地刀鱼和南方的舟山刀鱼，本地刀鱼肉厚、眼睛比南方刀鱼的要小一圈，头、嘴巴也要小一点，尾巴短，身上基本是银白色的，没有那种发青的特别亮的光泽，也没有背脊上的突出骨头，而且比外地刀鱼新鲜度高。
蛤蜊，青岛市场上的蛤蜊主要是东北蛤蜊和红岛蛤蜊，两地蛤蜊都是杂色，但红岛蛤蜊色泽较浅，东北蛤蜊较重；东北蛤蜊黑皮多，一般皮较厚，个头比红岛蛤蜊略大，而红岛蛤蜊多为浅花色；煮熟后，红岛蛤蜊肉比较饱满，口感鲜嫩，几乎没有沙子，东北蛤蜊肉小，鲜味不足；另外，红岛蛤蜊水煮后汤汁呈乳白色，而东北蛤蜊水煮后汤汁呈清水状。
螃蟹，本地的螃蟹肚皮是青白色的，并略微突起，外地螃蟹肚皮则是纯白色的，呈扁平状，从手感上看，本地蟹蟹壳比较坚硬，外地相对软一些；海水养殖螃蟹大多产自即墨、日照、胶南等地，较海捕螃蟹个头小一些，蟹壳颜色要深一些。
生吃海鲜要谨慎 提防寄生虫
选购了正宗美味的本地海鲜外，消保委也提示市民，食用海鲜时要注意海鲜煮不熟会含有细菌。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌外，海鲜中还能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。因此消费者在吃“醉蟹”、“生海胆”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
此外，吃海鲜时不宜饮用啤酒，或者与水果同食。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，尽量少喝啤酒，减少对身体的不利影响。而且海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素，水果中则含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔两小时以上再吃。
患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
买海鲜要“裸称” 谨防包装袋当海鲜卖
市消保委同时提示消费者，购买海产品应选择一些规模较大、诚信度较高、有经营资质且长期稳定的市场或超市购买，尽量不要因为价格便宜而在流动摊贩处购买。
消费者在购买鱼、虾、螃蟹等贵重海鲜时，尽量要求经营者不带包装称重，避免因包装过重加大海鲜的成本导致权益受损，同时需向经营者索要相关凭证，一旦自身权益受到侵害，要及时拨打工商局“12315”申诉举报电话或市消保委“96009315”投诉电话进行维权。
半岛数字记者 刘冬荟 通讯员 孙海明
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