江苏南通市场阳澄湖大闸蟹多为“李鬼” |
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2012-10-05 13:19:00 水产养殖网 出处：南通网
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“秋风起，蟹脚黄。 ”又到一年蟹肥时。
中秋国庆双节期间，南通蟹市呈现购销两旺局面。送礼馈赠的、自购品尝的……味鲜肥美的螃蟹，成为人们餐桌上的宠儿。这一传统美食中，尤以阳澄湖大闸蟹最受青睐。
昨日，记者走访了市区多家水产专卖部和农贸市场摊点，并采访了一些行家，了解到在今年南通市场上，真正的阳澄湖大闸蟹其实数量有限，更多所谓的“阳澄湖大闸蟹”其实是“李鬼”而非“李逵”，消费者在购蟹时务必多留心眼。
商家众多 个个说卖的是真货
“你看，这是刚记下的账单，今天一天就卖出了100多公斤，基本上都是市区一些饭店下的单。生意为什么这么好？因为我是直接从阳澄湖产地拿的货，假不了！ ”4日上午，在市区端平桥农贸市场一家水产专卖店内，老板陈先生指着手头的供货记录，向记者介绍。
这份账单上清晰地标注着：2两重的公蟹，供货价格为70元1斤；3两重的公蟹，100元1斤；而3两以上的公蟹，每斤则高达160元以上；特别稀缺的4两以上的公蟹，价格达到了令人咋舌的400多元1斤！“蟹的个头越大、分量越重，供货价格自然就十分高昂，更能显示档次和实力。所以，我们对超大规格的阳澄湖大闸蟹只愁进不到货，不愁卖不出好价钱。 ”陈先生说，“这还都是公蟹的价，如果是母蟹，售价就更高了。 ”
在一路探访的四五家水产专卖店内，记者注意到店家标出的“阳澄湖大闸蟹”价格彼此上下不大，而且，成交都十分火爆。水产商许老板告诉记者：“大家都是租着货车大半夜跑到阳澄湖产地去抢货，晚了，就拿不到。 ”
现场了解的情况表明，打着“阳澄湖大闸蟹”的名头，一些商家确实生意火爆，一袋袋不同规格、不同分量的所谓“阳澄湖大闸蟹”被一批批出售到采购者手中，购销两旺。
真相背后 河蟹塘蟹鱼龙混杂
南通市场上，果真有这么多店家拍胸脯打包票的“阳澄湖大闸蟹”吗？
采访中，记者听到了有关阳澄湖大闸蟹的不同声音。“阳澄湖就那么大，凭着它的震天名气，出产的大闸蟹不仅要供应国内市场，还要出口到世界各地。你说，小小一个南通市场，能占多少销售份额？即便有，怎么可能随处可见？”在市区人民西路上的一家水产店，店主毛先生坦承他主要经营和销售的是来自南京高淳的固城湖蟹，他说：“其实，固城湖蟹的质量、口味也相当不错，几乎可以和阳澄湖大闸蟹有得一拼，只不过没有阳澄湖的名气大。我不怕得罪同行，透露个小秘密：其实，市场上很多所谓‘阳澄湖大闸蟹’，其实就是固城湖蟹，只不过穿了一件以假乱真的‘外衣’而已，从包装和标识上玩弄手脚。”毛先生说，这在水产这一行，基本上就是心照不宣的潜规则。
还有更“狠”的。另一位水产经销商告诉记者，如果是用固城湖蟹冒充阳澄湖大闸蟹，还算有点“谱”。令人觉得出格的是，不少无良经销商干脆用本地河塘养殖的地产螃蟹，用车运到阳澄湖产地“洗个澡”，再在当地转一转，乔装打扮贴上个标识，摇身一变，成为所谓的“阳澄湖大闸蟹”。他说：“行内人都知道，阳澄湖大闸蟹塑料标识，在产地两块钱就能买到一只。”
水产商们介绍说，现在流行网上出售阳澄湖大闸蟹提货券，外行不清楚的是，券卖出后，消费者在提货时，大闸蟹极易被卖家以次充好。并且，很多店家消费券价格极低，顾客一拥而上，好几万张的量就出来了。而客户拿到的，其实是在菜场都能买到的普通蟹。试想，店家卖出的价格，低到连商贩都收不到，他会给你正宗的阳澄湖大闸蟹？
追求档次 送礼需求引导销路
“说实话，其实我们购买阳澄湖大闸蟹，并不是自己食用的，而是送礼馈赠亲朋好友的。毕竟，看到阳澄湖大闸蟹这一品牌，大家都觉得很有面子。至于钱多钱少，倒在其次。”现场采访时，正在市区端平桥农贸市场买蟹的陈美华夫妻，一边挑蟹、一边笑着对记者说。
的确，和陈美华夫妻有着同样想法的市民，不在少数。
另一位消费者、今年50多岁的王师傅，手中拎着一袋刚刚购买的螃蟹对记者说：“我买了四斤蟹，都是本地产的河蟹，三两左右一只，一斤20多元。全家人慢慢品尝，其实也蛮好的。那么贵的阳澄湖大闸蟹，说实话，对于我们普通工薪一族来说，有点奢侈。”
记者注意到，但凡一些水产专卖店售出的所谓“阳澄湖大闸蟹”，包装一般都十分精美，几乎都是用高档礼盒装饰的。一位商家介绍：“这些产品基本上都是用于送礼的，价格都在千元以上，送出去感觉气派大方，迎合了人们的馈赠需求。坦率地说，销路根本不用商家发愁，卖得很好。”
看着那些高档阔气的盒装“阳澄湖大闸蟹”，不免让人心生“买椟还珠”之感。
专家支招 四大特征鉴别真伪
阳澄湖大闸蟹的得名，就是位于苏州昆山巴城镇的一片水域。凭着水质清澈、水草茂盛、水位较深这些得天独厚自然环境条件，出产的大闸蟹蟹肉异常肥美，享誉中外。
普通消费者如何识别正宗的“阳澄湖大闸蟹”？我市水产部门一位专家介绍说，可从两方面鉴别阳澄湖大闸蟹与其他湖蟹的区别：首先，从外形上看，阳澄湖大闸蟹背青、肚雪白、脚为金爪黄毛，颜色鲜艳、无杂色，且能在光滑玻璃上站立，力量很大；而其他湖蟹则色杂，没有阳澄湖大闸蟹之雄健。其次，从口感上看，阳澄湖大闸蟹肉质细腻、鲜嫩、口味甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。
总而言之，“青背”、“白肚”、“金爪”、“黄毛”是正宗阳澄湖大闸蟹的固有特征。
这位专家同时介绍，事实上，经产地蟹业协会认证过的产蟹企业，不过200家左右。并且，阳澄湖大闸蟹年产量其实也就2000多吨。从这一数量来看，市场上众多打着“阳澄湖大闸蟹”名头的多为“浑水摸鱼”，实为高淳蟹或是太湖蟹，另外还有一些地产河蟹、塘蟹。更有甚者，将一些从阳澄湖以外的其他地区购进大闸蟹，经硫酸泡制等不正当手段加工，冠以“阳澄湖大闸蟹”之名，危害消费者健康，牟取非法利润，扰乱了市场秩序。“今年由于物价上涨、产地干旱等原因，阳澄湖大闸蟹的市场价格相较于往年，有所上涨。因此，消费者在购买正宗阳澄湖大闸蟹时，除了量力而行，还要货比三家、买个放心。”水产业人士最后提醒说。
记者 周朝晖
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