浙江宁波市场高档海产品销量大跌 酒店内点"燕鲍翅"稀少 |
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2013-01-31 08:07:00 水产养殖网 出处：中国宁波网
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以往“舌尖上的浪费”触目惊心，鲍鱼、鱼翅成了餐桌上的宠儿。 ＣＦＰ／供图
鲍鱼、辽参、龙虾、鱼胶……以往这些在餐桌上“撑场面”的奢侈菜品，随着年初刮起反浪费之风以来，如今露面次数大大减少了。
市场内高档海产品销量急降
“去年年底的时候，一个在街道工作的朋友托我帮他订１００个海鲜大礼包，但是一周前来电话告诉我，说单位今年不发海鲜年货，要求退订。”路林市场一名水产经营户告诉记者。而据该经营户反映，像这样的事例近期比比皆是。近期水产大礼包的销量可谓是“直线下降”。
在退单潮中，受影响最大的要数鲍鱼、鱼胶等高档海产品。据记者了解，在批发市场里，中等个头的新鲜鲍鱼售价在１２０－１４０元/公斤，普通龙虾售价在５００－６００元/公斤，好一点的每公斤要８００多元，而鱼胶和辽参每公斤价格更是高达数千元乃至上万元。
“以往高档海鲜礼包大多数是企事业单位订购，春节前是销售最旺的时期。但是今年几乎滞销了，我在前几个月就囤了４００多万元的高档货，现在就算想割肉出手都有点困难了。”一名经营户称。
酒店内点“燕鲍翅”顾客稀少
记者从甬城几家大型餐饮企业得知，以往菜品消费中“燕鲍翅”最为闹猛，尤其是在商务宴请中，小小一盅鱼翅就要５００多元，每桌消费过万元很常见。如今，“燕鲍翅”消费已经明显衰落。
昨天，宁波南苑集团一名姓卢的营销总监告诉记者，今年春节前的餐饮消费不但公款消费明显减少，而且，以“燕鲍翅”为代表的高档菜品消费明显滑坡。南苑集团所属的两家五星级酒店顾客在点菜时，点“燕鲍翅”的已寥寥无几。“除了客人自己主动少点这些‘燕鲍翅’外，服务员也在引导顾客，尽量吃得实惠，提倡多吃绿色食品。”卢先生说。
在老字号“东福园”饭店，记者看到进包厢的一些家庭或亲朋好友聚餐。餐桌上没发现“燕翅”，仅有少量价格不贵的小鲍鱼还在上台面。该店总经理张空说，其实，市面上的“燕鲍翅”不但价格高，而且营养价值也并没有商人吹嘘的那么“神”。
在市区一大型连锁酒店所属的一些门店里，以前各种各样的“燕鲍翅”实样陈列十分醒目，如今家常菜唱起了主角。
花高价消费可能当回“冤大头”
“燕鲍翅”价格昂贵，它们的营养是否如商家宣传的那么“神”呢？事实上，近年来媒体上不断爆出“血燕”、“鱼翅”等以次充好、质量伪劣的问题，让不少消费者重新审视。
据一名不愿意透露姓名的海产经营户介绍，目前市面上在售的海参、鱼胶等高档海产品，存在鱼目混珠的现象。“就拿海参来说，目前市场上较多的是来自日本关东、关西的辽参，其中质量较好的海参批发价格要１２０００－１４０００元／公斤，而市场上很多在售的质量较差的海参，批发价格则只要２０００多元／公斤。有些海参存在掺盐、糖现象，无形中加重分量。一些售价较低的鱼胶，很多是用零散、质量较差的鱼胶拼凑起来，消费者花高价当了回‘冤大头’”。
除了不提倡过度消费奢侈菜品之外，保护生态环境，拒绝食用野生动物也成为近期不少市民热议的话题。以往少数餐饮业经营者随意买卖、宰杀和烹饪野生动物，甚至有个别经营户以“野味”来招揽顾客，触犯了野生动物保护的相关法律法规。为此，宁波市野生动物保护协会和市餐饮业与烹饪协会在年初发出了一份《告全市餐饮业业主书》，希望全市餐饮业业主一起行动起来，树立健康的饮食观，不经营、不烹饪野生动物。如今许多餐饮企业纷纷响应。
记者 朱一丹 徐跃年 |
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