浙江瑞安市海洋与渔业局减少焦亚硫酸钠剂量对海捕虾保鲜实验成功 |
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2013-02-20 17:13:00 水产养殖网 出处：瑞安市海洋与渔业局
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| 2012年瑞安市海洋与渔业局水产技术推广站谢尚庶和陈领特同志开展海捕虾焦亚硫酸钠实验。通过该实验寻求既减少焦亚硫酸钠的使用又达到良好的保鲜效果的焦亚硫酸钠使用剂量，为全市初级水产品食品安全工作提供数据方面的支持。
该实验采用喷洒法和浸泡法两种方法。喷洒法采取了相同质量的中华管鞭虾在不同浓度下不同体积的焦亚硫酸钠下作用下，计算在冰鲜5天后的掉头率、二氧化硫含量和挥发性盐基氮含量。浸泡法采用相同质量的中华管鞭虾在相同体积不同浓度的焦亚硫酸钠溶液中浸泡不同时间，然后冰鲜5天后计算其掉头率、二氧化硫含量和挥发性盐基氮含量。本次实验的焦亚硫酸钠测定采用GM/T5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定[中的测定方法，挥发性盐基氮采用GM/T5009.44—2003水产品中挥发性盐基氮的测定方法。
通过上述方法的检测，再将实验结果通过计算后采用DB33/451-2003浙江省地方标准 海捕虾质量要求进行评价分析。最后得出喷洒法采取浓度10%溶液与虾重量比为1：10时综合效果最佳，浸泡法采取1.5%浓度浸泡3分钟最佳。同时建议在实际操作中采用浸泡法时把鱼屉在浸泡液中抖一下，使得混合更加均匀。
通过该项实验，成功的寻求到既减少焦亚硫酸钠的使用，又能达到海捕虾良好的保险效果的最佳使用剂量，这对于加强全市初级水产品食品安全工作，提高初级水产品食品安全有着重要的意义。
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