水产小贴士：鉴别青岛海鲜要察颜观色 蛤蜊螃蟹鲅鱼辨别法出炉 |
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2013-02-28 17:10:00 水产养殖网 出处：中国食品监督网
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青岛海鲜味道鲜美、肉质细嫩，价格与外地海鲜有所不同。青岛市消保委发布消费提示，消费者购买本地海鲜应学会鉴别。
渔业专家介绍，鉴别本地鲅鱼和南方鲅鱼主要从鱼身颜色上区别，本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色，背部有明显的蓝色斑点，阳光直射下蓝绿色有荧光的感觉；而外地鲅鱼鱼背部是灰黑色的，鱼肚雪白，鱼背腹部颜色分明。本地鲳鱼和南方金鲳鉴别也很简单，本地鲳鱼背部、鱼鳍均为黑色，尾巴短，而比本地鲳鱼价格低出不少的金鲳鱼鳍为金黄色。目前市场上的刀鱼主要分本地刀鱼和南方舟山刀鱼，本地刀鱼肉厚、头小、尾巴短、新鲜度高。红岛蛤蜊则要区别于东北蛤蜊，红岛蛤蜊色泽浅，东北蛤蜊黑皮多，煮熟后的红岛蛤蜊肉质饱满，没有沙子，汤汁呈乳白色；东北蛤蜊肉小，鲜味不足，汤汁呈清水状。本地螃蟹肚皮是青白色并略微突起，外地螃蟹肚皮则是纯白色的呈扁平状，本地蟹蟹壳坚硬，外地相对软一些。
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