青岛永旺超市鲜海带泡水掉色 专家疑不新鲜所致 |
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2013-05-14 09:50:00 水产养殖网 出处：中国山东网青岛频道
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青岛永旺超市销售的鲜海带经水泡后表层脱落
“在永旺超市买的鲜海带，经水一泡怎么掉色呢。”青岛市民张先生近日向中国山东网青岛频道热线(0532-66568111)反映，近日自己从青岛永旺超市(原佳世客)购买的鲜海带经过水泡后表层先由绿色变成浅绿色，揉搓清洗后海带的绿色表层完全脱落。张先生担心这种现象意味着海带加工时使用了添加剂。青岛农业大学食品学院雷敏副教授表示，海带表层脱落是由海带中酶的分解作用所致，这意味着海带的新鲜度已经下降，但无法由此认定生产时添加了染色剂。
爆料：海带经水浸泡绿色表层轻易脱落
5月7日，青岛市民张先生在永旺超市购买了一袋鲜海带。张先生回家后用水浸泡海带时发现，海带表层的颜色先由绿色变成浅绿色，后经揉搓清洗绿色表层严重脱落。“有的海带只剩下了中间的胶状体”。张先生表示，自己以前购买的海带从未出现过类似的情况，“买的时候像海带，清洗后再看像胶皮”。
张先生通过网络反映了自己的遭遇，很多网友由此产生了质疑。网友“PACKERR”表示自己也有过类似的经历，“在超市里很光鲜的东西，可能买回家不久就面目全非了。”更有市民质疑，“如果买的时候海带还很新鲜，那可能是染色剂或食品添加剂泡过的。”
5月10日，中国山东网青岛频道记者在永旺超市价签注明为“鲜海带”的柜台上购买了一袋海带。放在水中浸泡一天后记者发现，当海带被对折揉搓后，表层立刻出现了严重的脱落现象，与张先生描述的情况类似。
调查：超市鲜海带由干海带泡发而成
青岛永旺超市水产品区域的王主管告诉记者，这些以鲜海带名义出售的海带实际上并非真正的鲜海带，“鲜海带的上市时间很短，只有一个半月左右，之后就被制成干海带。”王主管表示，5月份鲜海带已经下市，目前市面上出手的所谓鲜海带都是由干海带泡发而成。
对于海带表层脱落的原因，王主管表示自己并不太清楚。采访中王主管强调，超市进货后工作人员没有向海带加入任何食品添加剂，他推测海带表层脱落可能是由市民存放时间过长所致。
说法：新鲜度下降海带绿色表层易脱落
记者对此咨询了青岛农业大学食品学院研究水产品加工储存的雷敏教授。雷教授表示，海带表层中的酶很容易分解，长时间存放时海带的表层就会发生松动、脱落现象，而海带的中心部分也会变软。“海带表层脱落，只是意味着新鲜度已经下降，并不能由此认定生产时添加了染色剂。”
青岛市工商局12315申诉举报指挥中心的工作人员告诉记者，近期并没有接到海带掉色方面的投诉，而在对市场的历次检查中工商局工作人员也没有发现“染色海带”的案例，“市民可以放心食用”。(李豪)
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