海产品检测出硼酸属正常现象 专家称多数食品中含有硼酸 |
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2013-05-16 22:00:00 水产养殖网 出处：中国宁波网
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记者 龚一鸣 陈巧玲
近日，记者接网友爆料，称宁波知名海产品牌“陆龙兄弟”海蜇头被宁波市工商局江东分局检测出含有硼酸。什么是硼酸？海产品被检测出硼酸，究竟能不能食用？宁波市民吃了很多年的的“陆龙兄弟”海蜇是否可靠？昨前两天，记者带着这些问题走访了相关部门和专业人士。
什么是硼酸？
硼酸，可增加食品韧性、脆度以及改善食品保水性、保存性，但毒理学实验表明，硼酸在人体内有积存性，会引起食欲减退、消化不良、抑制营养素的吸收。硼酸具有较高毒性，摄入1~3克可致中毒，成人20克、小儿5克可致死亡。
宁波海产品日常监管严格 并未发现质量问题
作为宁波本地的海产品企业，宁波市质量监督局在日常检查中有没有发现陆龙海产品存在质量问题呢？记者昨天下午找到了宁波市质量监督局食品安全生产监督管理处处长邵源峰。
邵处长从电脑中向记者展示了最近3年内监督陆龙海产品的50批次的结果。他表示，“陆龙兄弟”海蜇头产品从进厂到出厂环节中，并没有发现任何的产品质量问题。从今年年初至今，他们也已经2次检查了陆龙海产品的各个生产环节，并没有发现在加工过程中存在着问题。
邵处长表示，宁波本土的海产品企业数量不多，且宁波本土的海产品大多数是宁波人用来送给亲朋好友的伴手礼，宁波市质量监督局在日常检查中特别重视这几个企业的生产环节，从最近几年的监督来看，陆龙海产品的质量让人放心。
据中华人民共和国农业部发布的《无公害食品 海蜇》行业标准(NY 5171-2002)，对无公害食品海蜇产品的安全指标，规定为硼酸≤100 mg/kg；而本次“陆龙兄弟”海蜇头检测出来的5.9毫克/千克。同时发现，陆龙海产也已在第一时间通过其官方微博，向社会公众承诺：“陆龙在海蜇加工中从未添加硼酸，并愿为这一公开承诺，承担相应的法律责任！”
硼是人体内必需微量元素 酱油中也含有硼酸
昨天中午，记者采访了宁波大学海洋学院娄永江副教授，娄教授告诉记者，硼本身在大自然中是广泛存在的，几乎所有的食物中存在硼，只不过含量有高有低，有的只有几毫克/千克，有的则有100毫克/千克。根据娄教授的日常研究和实验，在东海地区捕捞上来的海蜇当中，其在生长中，也会吸收海水中的天然硼元素。
那么硼元素对人体有副作用吗？娄教授告诉记者，硼是人体必需的微量元素之一，人们都会通过日常的饮食中来补充硼，在日常食用的食物当中有不少都是含有硼这个微量元素。根据《中国12省市部分食品中硼本底含量调查及居民摄入量初估》显示，每千克大豆中含有39.46毫克硼，每千克猪肉中含有7.72毫克硼，每千克酱油中含有42.5毫克硼，在许多人非常爱吃的俄罗斯鱼子酱当中，更是添加了硼酸和硼砂，并且其含量非常高，达到100—150毫克/千克。
相关信息
根据2012年2月由舟山出入境检验检疫局、浙江省海洋开发研究院联合发布的权威报告——《舟山出口海产品硼酸本底及市场调查》显示，由于“硼化物在海水中天然存在”(“东海海水中富含高达4.78 mg/L的硼酸”)，而海蜇对海水中的硼酸物质具有富集机理。因此在捕捞时采集未添加任何物质的鲜活海虾、冻虾和海蜇，用SN/T 0392-95方法测定水产品中的硼酸本底含量。
结果显示：“海蜇类中硼酸含量在5.0～10.0 mg/kg”。而海蜇在加工中还将大量脱水(平均100市斤鲜活海蜇，经加工可得8-10市斤成品海蜇)，导致天然硼酸含量进一步浓缩、增加。鉴于这一客观事实，可据此认为：海蜇在生长中天然富集和存在的“硼酸本底含量”，属不可抗力因素。
注释：环境本底，是指自然环境在未受污染的情况下，各种环境要素中化学元素或化学物质的基线含量，也即人类活动干扰前的环境状态下，地球生物圈中的大气、水体、土壤、生物等环境要素在自然形成和发展过程中，其本身原有的基本化学组成和能量分布。
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