安徽合肥大排档走出“龙虾大王” |
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2013-07-24 09:20:00 水产养殖网 出处：中安在线
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百姓的节日，经济的盛宴。在龙虾节的带动下，合肥龙虾经济红红火火，产业链不断延伸，形成产加销一体化格局，涌现出一批龙虾致富带头人。近期，记者深入餐饮、物流、养殖、出口加工等龙虾产业链各个环节，采访龙虾致富带头人，倾听他们传奇创业故事。从今天开始，将陆续刊发系列报道。
在合肥，提起谢道文这个名字，并非人人皆知。但是，老谢龙虾的招牌，不知道的甚少。
谢道文就是老谢龙虾品牌的创始人。他从大排档经营起家，在合肥率先把龙虾端上了餐桌，并且让龙虾走上了正席，成为市民爱吃的一道主打菜。
2002年，在合肥首届龙虾节上，谢道文被评为合肥首届“龙虾大王”。在随后的几届龙虾节上，他又多次荣获“龙虾王中王”、“著名龙虾王”等荣誉称号。
试卖龙虾，“试”出大生意
回顾创业历程，谢道文说，他是靠龙虾经营走上致富路的。而他接触龙虾，完全是一个偶然。
“1990年前后，我在老市府广场开大排档，晚上出来摆摊做烧烤，附近的体校学生是我家大排档的常客。”
谢道文回忆说，有一次，几个老家在蚌埠的体校学生，问他可有“麻虾”卖。他说，没有，也没弄过。那几个学生就说，蚌埠吃“麻虾”的人很多，你可以卖着试一试。
于是，谢道文就去菜市场买了5斤“麻虾”替他们代做。“去头抽筋，用油炸一炸，就端上了桌子，他们蘸上醋和麻油就吃了起来。周围的人见他们吃得很香，也都跟着吃。就这样，5斤虾子很快就卖完了。”谢道文说，当时，蚌埠人叫龙虾为“麻虾”，吃的人比较多。而在合肥，吃的人要少一些，而且价格很便宜，只需8毛钱一斤。
连开三店，成就“龙虾大王”
自从谢道文把龙虾端上了餐桌，便一发不可收。“那时候，合肥人吃龙虾很疯狂，高峰期时，我家排档一晚上能卖龙虾七八百斤。”谢道文说，1996～1999年，是合肥龙虾消费的高潮，整个合肥大约有三四百家餐馆、排档卖龙虾。
1999年，因配合老城改造和城市建设，谢道文将大排档搬迁到宁国路与芜湖路交口，并且将大排档“升级”为龙虾餐馆。“生意很好，天天客满，每天晚上都有人‘等台子’。”谢道文说，在短短一年的时间内，宁国路上就开出19家龙虾店，自发形成了龙虾美食一条街。
2005年，因包河区在宁国南路积极打造龙虾美食一条街，不少龙虾店纷纷“南移”，谢道文便在这里开了第二家“老谢龙虾店”，形成了“南北互动”格局。几年前，他又到六安市开了一家龙虾店。“我开店的资金都是做龙虾生意逐步积累起来的。”谢道文说，目前，他所开的3家龙虾店，有员工300多人，平均月工资在2500～3000元之间。
可以说，龙虾产业不仅让一批“龙虾大王”率先致富，也创造了不少就业岗位。据不完全统计，目前，合肥经营龙虾的大小餐馆有3000多家，吸纳就业人员5万人左右。
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