麦咨达：从农田到市场的食品安全服务 |
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2013-07-25 08:58:00 水产养殖网 出处：《水产前沿》杂志
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| 从农田到市场，麦咨达试图在整个过程中提供食品安全的一站式服务，为消费者提供放心的食品。
文/图 《水产前沿》撰稿人 王刚
食品安全是个大问题，当然，也是一个大市场。麦咨达农业信息咨询有限公司（以下简称“麦咨达”）瞄准了这个领域，从农产品的源头开始：种苗、养殖、病害、饲料、加工，一直到分割包装上市，麦咨达在整个过程中按照国际食品的相关标准来对各环节涉及的企业进行评估和辅导培训，提供食品安全的一站式服务。
提供食品安全的一站式服务，在国内目前从事该领域的企业并不多。提出这个想法是麦咨达的老总，来自瑞士的HansPeter。在来中国之前，HansPeter一直在国外做一些农业的国家项目，对于农产品的运作甚为熟悉。
经过麦咨达服务过的农产品都会贴上一个独有的可追溯标签，消费者在购买时可以直接扫描查阅到产品前端的各个环节的信息。“我们希望未来麦咨达能成为消费者心目中安全、高品质食品的代名词”。为消费者提供安全健康的食品，这个想法听起来无疑会让人兴奋，但在实际过程中，HansPeter发现让农产品产业链各个环节涉及的企业推动起来做这件事并不是想象中的那样容易。
“现在我们做的事情实际上是欧洲二三十年前做的事情。”HansPeter表示，“这是理念上的问题，我们也没办法改变。我们只能给他解释他现在的生产方式有什么问题，未来的发展趋势是什么样子。不仅是农产品档次的提升，更重要的是对农民有更好的收入，对零售商来说需要更好的产品和安全性，然后给消费者的价格也比较物美价廉。”
一个好的消息是，随着食品终端零售市场如商超的壮大，越来越多的供货商需要进驻到这一销售渠道，而麦咨达的食品安全的一站式服务，则为这些农产品供货商满足了商超对于产品质量保证的要求。这对麦咨达来说，无疑是一个很好的切入时机。
从农贸市场到零售商超
FAM：当时怎么会想到进入食品安全这个领域？
HansPeter：目前中国的家庭农产品消费现在主要还是通过农贸批发市场，但是这种现象正在转变，表现的趋势为从农贸批发市场到终端零售市场如商超。发达国家的经验告诉我们零售终端市场会发展壮大，这是必然的趋势。有数据表明，近年来，中国国内的零售巨头保持了16%的年增长率，以家乐福为例，家乐福在中国有233家门店，8100多万美元的销售额，但他的零售份额只占中国零售份额的0.35%，零售市场是一个非常大而且有潜力的市场。
但是这些终端零售市场有个特点，就是对供货商产品的要求比较高，需要保证食品的安全可追溯。大的商超家乐福、沃尔玛、麦德龙都要求供货商提供的农产品逐步采用国际食品安全标准，但是中国的很多供货企业跟他们要求有差距，这也是为什么我们为什么会有这样一个想法来解决供需矛盾的问题。我们的工作是辅导这些农产品供货商有能力和商超合作，满足日益增长的终端零售市场对产品的要求。只有产品的质量达到了这些商超的要求，供货商才能供货和对接。
从农田到市场的食品安全
FAM：食品安全的一站式服务，具体是哪些方面的工作？
HansPeter：我们的工作可以说是食品安全的一站式服务咨询，我们会从食品的源头开始开始，在过程中建立标准的规范、体系的咨询，同时我们会和技术合作伙伴合作，以此保证生产更有竞争力的产品。具体工作主要是标准辅导和体系培训，分两大块：第一块是评估，第二块是咨询培训。
首次我们会根据一些国际标准的要求，看供货企业是否达到某一个程度的标准要求，这是商超对供应商资质的要求。培训和咨询就是我们通过对供货企业的培训和辅导让他们提高达到国际标准的要求，因为我们对国际标准比较熟悉，培训的环节包括农产生产加工的全过程，种苗、养殖、病害、饲料、加工等等，从源头一直到分割包装上市。
在这个过程中，我们还会帮助企业解决生产上的一些技术问题，生产技术的培训主要由我们的合作伙伴来完成。比如说水产，我们和拜耳动物保健公司合作，他会和我们一起帮助农户在养殖基地建立标准的操作生产规范，包括生产技术、用药安全、防疫、水质、卫生等等这些要求。给他们一个技术解决方案，让他们去尝试，免费去使用，让他们知道新的技术可以给他们带来什么好处和利益。通过技术加体系的方式，可以让我们的生产效率更高，投入很少的成本或者能量或者卡路里，更科学。
除此之外，我们还会协助供货企业建立物流平台，把同一区域符合要求的产品集中在一起，统一物流的方式配送到销售终端，降低企业的物流成本。
FAM：对企业进行辅导培训时，参照的标准是什么？
HansPeter：我们主要是两个标准：一个是GlobalGAP（全球良好农业操作规范），涵盖所有的养殖、种植类产品；另一个是IFS（国际食品标准），覆盖所有加工环节的国际性标准。这个安全标准在欧洲是被100%执行的，目前在中国一般达到这个标准的70%就可以被零售商接受，同时要求企业在2-3年达到国际标准，如果目前就按100%的标准要求中国企业可能就没有供货商来供货了。
FAM：供货商因为要和超市对接，他们有动力接受培训，那前端的育苗、养殖等环节，怎么让他们参与进来？
HansPeter：我们是一级一级来推进的，供货商想供货到超市，必须要接受培训，要通过培训，前端的育苗生产养殖也必须达到要求。
FAM：对于消费者来说，怎么知道经过你们管理的食品是安全放心的食品？
HansPeter：经过我们咨询服务并达到要求的食品会打上Logo，还有一个条形码，可以扫描登录我们的网站查询产品信息。
FAM：现在推进的进展如何？麦德龙体系内的食品都是你们在做吗？
HansPeter：我们现在合作的企业有218家在麦德龙体系里供货，商品是2200多个，农场1000多个，这些产品在麦德龙商场内贴有麦咨达的标志。水产品在麦德龙体系里基本上90%都是由我们来做的，大部分都是包装食品，鲜活的基本没有。
现在做的是欧洲二三十年前的事
FAM：你当时为什么要来中国？
HansPeter：使命感，我在瑞士生活的非常好，但我觉得中国是我应该要来的地方。中国的食品安全问题非常突出，比如说农贸市场卖肉没有用冷链方式，早上还可以，到了中午肉质就已经开始发生变化，还没有到消费者手中就已经在浪费了。麦德龙有这个想法想在食品安全上做点事情，我也刚好有这样一个想法，这就导致了麦咨达的诞生。我们的初衷不是盈利多少，而是为了解决食品供应链存在的问题及优化。
麦咨达培训的三个价值，第一个价值就是说我们会在质量安全和可追溯方面得到提高，通过我们培训后进入市场像家乐福沃尔玛相对来说是没有问题的，我们的培训相对是比较严格的，其它的零售商基本上是接受的；第二点经过我们的培训，我们会在各个环节优化帮他们降低成本；第三，企业和之前会有一些提升和变化，投入相同的资源会有更多的产出。
FAM：项目的推进有没有感觉到难度？
HansPeter：现在我们做的事情实际上是欧洲二三十年前做的事情，目前国内还没有什么公司来做关注农产品的全部产业链这样的工作。我之前在国外做了很多农业国家项目，这个事情本身并不是一件难事，我们现在的技术比较低，稍微做一点就能改变我们现在的情况。在中国最困难的地方是安于现状。
FAM：如何来打动这些人，让他们接受你们？
HansPeter：这是理念上的问题，我们也没办法改变。我们给他解释他现在的生产方式有什么问题，未来的发展趋势是什么样子。不仅是农产品档次的提升，更重要的是对农民有更好的收入，对零售商来说需要更好的产品和安全性，然后给消费者的价格也比较物美价廉。
致谢：
感谢麦咨达高级营运经理熊传武在采访过程中的专业翻译及提供的便利！
麦咨达简介：
麦咨达成立于2007年，是全球五百强麦德龙集团投资成立的全资子公司，总部位于安徽合肥，由瑞士农业专家汉思？彼特先生担任总经理。麦咨达致力于提升食品的安全与质量，通过评估、技术指导与可追溯系统的贯穿，麦咨达建成了一套完整清晰的食品质量控制与提升体系。
体系作用是保证农产品从基地、农场、加工、物流到销售符合消费者最安全的要求。到达消费者手中的农产品，可以从产品上的追溯码，了解到产品从原材、生产、包装及物流的所有信息。
麦咨达的业务涵盖畜禽、果蔬、水产类、乳品类、综合类，已为中国超过700家食品企业/农业合作社提供专业咨询服务，通过麦咨达指导并进入到市场的可追溯高品质产品近2200种，年销售额超过13亿元人民币。
麦咨达可追溯查询标签。可追溯是在食品生产的各个环节过程中，从对食品生产的原材料的生产培育、食品的生产加工、包装、运输、销售的所有过程的记录回溯能力。消费者输入产品追溯码后即可查询到产品信息、生产流程、源头信息、工厂信息、检测报告、物流信息、食谱信息等。
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