创新团队成员与国家大宗淡水鱼产业技术体系专家赴天津宽达食品开展技术合作 |
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2013-08-26 15:49:00 水产养殖网 出处：北京市水产技术推广站
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2013年7月24日，北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队食品加工流通与产业经济研究室合作岗位专家李平兰教授及助理桂萌，与国家产业体系大宗淡水鱼加工岗位专家罗永康教授共赴天津宽大食品有限公司就科技成果的转化与推广开展技术合作。
天津市宽达食品有限公司是一家专业从事速冻深加工食品开发、生产和销售的有限责任公司。公司主要经营鱼糜系列制品、肉糜系列制品、调理品等产品，是天津市农业产业化市级重点龙头企业。据公司负责人介绍，企业生产产品以鱼糜为主，而鱼下脚料的处理一直是企业难以克服的难题，它不仅带来生产资源上的浪费，同时其随意排放还会带来环境的污染。针对这个问题，李平兰教授和罗永康教授提出利用鱼下脚料开发出若干淡水鱼鱼糜品质改良剂。利用鱼皮、鱼骨等下脚料所提取的酶解产物具有防止脂肪氧化、抗冷冻及抑菌三大功能，添加到鱼糜产品中可以改善口感并延长货架期。经协商，双方一致认同这项研究意义重大，对企业乃至整个产业生产技术都具有较大的推动作用。在后期，双方将加强合作促进科研成果顺利有效转化。
此次交流合作搭建了本团队成员同国家大宗淡水鱼产业体系专家合作的平台，通过深入开展企业技术合作与成果转化有力促进了今后团队工作的顺利开展。
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