黑龙江大庆市：海鲜市场商贩用火碱泡发海带 |
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2014-01-14 11:18:00 水产养殖网 出处：东北网
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年关临近，市民开始购置年货，营养丰富的海带必不可少。近日，有市民选购海带时，发现市场上有些海带颜色翠绿，食用时口感硬，与泡的干海带有明显差异。那么，海带越绿越好吗？如何辨别海带优劣？1月13日，记者对此进行了走访调查。
市民反映新鲜海带绿得不正常
11日，家住东风新村二区的高女士给记者打来电话，称买到了假海带，不仅颜色特别绿，口感还很硬，吃起来与以往的海带相差太多。
“因为当天下午准备请同事到家里做客，于是我和老公到市场买菜。”高女士说，猪肉和烤鸭选好后，她与老公来到卖海带的摊位，看到海带很新鲜，就称了半斤，打算做凉拌菜。
当天14时多，饭菜准备好了，几个同事也都到齐了，大家围在桌前用餐。其中一位同事吃了一口凉拌海带说：“这海带这么硬，颜色也太绿了，好像不正常。”
听到同事的话，高女士也觉得海带的颜色和口感确实不对，就给记者打来了电话。
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记者调查商贩称用火碱泡出翠绿海带
针对高女士反映的情况，记者走访了大庆市一些市场。在东安阳光商都海鲜区内，翠绿色的海带十分显眼，购买的市民络绎不绝。
走到摊位前，商贩告诉记者，海带丝每斤4元、海带片每斤5元。“这些都是鲜海带，绝对新鲜。”商贩说。
“海带越绿越好吗？”记者询问。“当然了，不绿就没人要了，你认为哪个好就买哪个。”商贩说。
按照商贩的推荐，记者购买了3元钱的绿海带丝。离开摊位后，记者又来到干调区出售干海带的摊位，询问干海带的价格。一名女子说：“干海带每斤10元，自己回家泡绝对安全。市场卖的翠绿海带，都是用火碱或色素泡出来的，颜色看起来好看，但比正常海带都绿，吃起来不安全。”
回到家中，记者用水分别泡了干海带和绿海带丝。两种海带颜色差距很大，泡后的干海带柔软有弹性，而绿海带丝却比较硬，但未发现绿海带丝有掉色的情况。
火眼金睛教您辨真伪
四招识别海带优劣
一位从事多年海产生意的专业人士说，可以用四招识别海带优劣。
第一，经过色素等泡过的海带表皮非常脆，用手容易抠破。而真正的新鲜海带表皮光滑，不容易被抠破；第二，新鲜海带海腥味浓，用色素泡的海带海腥味不明显；第三，把海带泡在水中，观察是否会掉色；第四，把海带加醋煮一下，如果绿色来自于叶绿素，叶绿素遇酸会变成浅橄榄绿色。如果海带没变色，就是染出来的。
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