休渔期里 山东烟台市场不缺海鲜 |
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2009-06-17 08:59:00 水产养殖网 出处：
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水母网6月17日消息 记者 王鸿云 通讯员 孙建昀 摄影报道
6月14日上午8点多，牟钟波位于山东烟台市区环海路农贸城的海鲜摊，迎来了某酒店采购人员，他们一次就从他这里买走了200斤大鲅鱼。虽然是休渔期，牟钟波的生意跟平时基本一样，一天下来，能批出600斤左右的鱼。当然，他卖的基本都是冷库鱼。
此前，从6月1日12时 ，北纬35度以北的渤海和黄海海域正式进入伏季休渔期，比往年提前了半个月，到9月1日12时结束。
半个月过去，烟台海鲜基本杜绝了休渔后滥捕偷捕行为，海鲜供应仍然丰富稳定。不仅如此，烟台海鲜还以独特的口味远销上海、北京，甚至南韩。
本地水产八成冷冻两成鲜
牟钟波主要出售本地的鱼类海鲜。赶上休渔期，也会从北方一些城市进一些“冰鲜”水产。
今年51岁的牟钟波，是土生土长的烟台芝罘区人，贩海鲜已经有二十几年的历史。从最早的罗锅桥市场，搬到海港路市场，再到现在的环海路农贸城，他称得上是“老鱼贩”了。
在每年的三四月份，趁着烟台市面上的鱼类丰富，市场价格走低时，牟钟波便开始大量储备水产品，等到休渔期封海，再拿出冷库里的鱼出售。做海鲜买卖的年数久了，他对烟台海鲜市场了如指掌：“环海路农贸市场出售的海鲜，几乎销往全国各地。例如烟台特产香螺、代子、夏夷贝，发往上海、北京、河南、宁波等多个省市，而咱本地产的活蚆蛸则是南韩人的最爱。”
一方水土养育一方人。牟钟波说，本地人吃惯了地产的海鲜，即使到了休渔期，外地鱼依然拼不过本地鱼。没有了活蹦乱跳的活海鲜，他就开始售出冷库里的海鲜，一天下来怎么也有五六百斤的销量。由于鱼类基本是冷库鱼，在休渔期里的市场份额能占到80%，而一些浅海里打捞出来的贝壳类和养殖鱼则占到了20%，能很好满足市场的需要。
市面上出售的本地养殖鱼不乏“贵族鱼”。来自莱州的塌米鱼，牟平的大鲮鲆，还有金枪鱼、石斑鱼、花斑鱼都是高档品种。牟钟波举了个例子说：“一般来说，四斤以上的塌米鱼，就被称为大塌米，零售价一斤在90-100元之间。即使这么高的价位，还是得到了消费者的认可。关键是口味好。”
外来海鲜销量增了三成
虽说许多水产摊主在伏季休渔前，都储存了充足的冷冻海产品，,而且随着冷藏技术的提高，其保鲜度不逊于鲜海货。但是，刚进休渔期，冷库鱼一时半会的还不能完全取代鲜海货。此时，南方的外来鲜鱼便有了相对宽松的销售环境。据环海里农贸城工商所工作人员孙建昀介绍，在休渔期里，市场上市的外地鱼能占到30%的份额。
孙建昀说，农贸城里经营海货的业主有400多家，常年贩卖外地鱼，但有规模的业户只有4家，其余的则在零星贩卖外地鱼。
耿春，也是本地人。从海港路市场辗转到环海路农贸城，他在海鲜市场里打拼了8年之久。与牟钟波不同的是，耿春常年贩卖的是来自南方的外地鱼，从广东、宁波、福建、江苏等地进入“冰鲜”水产。
每年到了休渔期，市民们吃不上鲜海货，就会想起买点从南方进来的冰鲜货。“目前每天的销量能增加三成左右，一天能发出300斤左右的水产品。”别看一天就能批出300斤，可是耿春的净收入却不是很乐观。他算了一笔账，按照每种鱼类的平均价格在9元左右，一天批出300斤。每斤提取10%的利润计算，一天下来赚取的净利润也就在300元左右。可是这还要再去掉一天下来摊位上的耗费：管理费、电费、水费、运输费、人工费、用的冰块等等，加起来就是200多元。
耿春说，即使是此时较为畅销的外地海鲜，有相当大的份额是上到婚宴的酒桌上。“老百姓平日里买回家自己吃的外地海鲜还是很少。”
零售市场里小海鲜唱了主角
大型的批发市场里是本地的冷冻海鲜占了主角。在市区红利市场、文化路市场等零售市场里，小海鲜及时补充了休渔期里的海鲜品种。花蛤、黄蛤，小鱼 、小虾，还有一些扇贝等活海鲜得到了是市民的普遍认可。
6月12日上午9时许，记者在市区红利市场上里看到，光是卖蛤的摊位就占了一大半。
在市区红利市场，“老烟台人”于大爷于买了两兜蛤准备回家煮食。他说，现在吃不到新鲜的黄花、刀鱼、鲅鱼，回家炒个蛤，煮个蛤吃都不错。价钱也不贵，一斤大花蛤才3块钱。“关键图的是新鲜！”老于乐呵呵的说。 不仅是老于一个人这样说，在随后记者采访的十几位市民中，大部分人都表示同样的想法。
市民偏重于购买小海鲜也与市场经营时间有关系。环海路农贸城的一位工作人员介绍，大型的批发市场里，每天都是从凌晨3点钟开始营业，到上午9点左右很多摊主就收摊了。而在每天早晨八九点钟的时候，正是上班的时刻。除非是在周末，否则大部分的市民很难有时间去大型的批发市场里采购海鲜。而一些贴近市民生活的零售农贸市场，则占据了时间上的优势。
据相关人士介绍，由于近年来我市的虾类、贝类近海养殖量逐年增大，即使是在休渔期里，海鲜的价格上变化也并不明显。
烟台海鲜远销外地
休渔期，市场供应依然充足。本地冷冻、养殖水产、小海鲜、再加上外地运进的冰鲜水产，弥补了鲜活产品的市场空缺。
据孙建昀介绍，在休渔期里，市场每天的成交量在一万斤以上，海鲜品种与平时没有多大区别，大约30种以上。每天进出市场的车辆，在高峰期时能达到千余辆，运出的海产品主要供应烟台五区之内成规模的酒店、餐馆。
休渔期政策推行了10多年，普通市民和从事水产经营的商家大都已经适应。许多水产品的养殖、加工，甚至是销售企业很早就为休渔期做好准备。据环海路农贸市场的工作人员介绍，市场本身便有近30个冷库，“封海”前，这里的经营业户已提前储藏了大量的本地海货，因此市场的产品供应不成问题。
不仅如此，休渔期内的烟台海鲜还能远销外地。
牟钟波把烟台的环海路农贸城海鲜批发市场比作是一个“流通枢纽”。虽然市场小，但是流动量大。烟台凭借独特的地理位置，不仅有本地的特产，也有很多来自远方的外地海鲜。不少商贩都是在此处每天批进批出，成功地活跃了本地的渔业经济。 “本地产的是冷水鱼，味道上要比热水里养出的鱼好。海鲜的品种、质量都在全国有名。”牟钟波说，烟台的海鲜还有一个最大的优势就是价格低。他以牙鲆鱼举例。蓬莱、石岛产牙鲆鱼。按照一年的平均价计算，烟台产的牙鲆鱼平均价位在25元，而北京、上海这些大城市的价格则要40元以上。“算一下，平均价格低了60%。即使加上运费，外地鱼贩到烟台市场上购进海鲜再出售，也赚钱！”
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