黑鱼养殖“土”专家：养殖原种黑鱼 更有市场优势 |
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2009-06-19 21:19:00 水产养殖网 出处：中国水产养殖网
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最近有媒体报道说“杂交黑鱼养殖后，改变了以往只能用冰鲜鱼投喂的方式，而用膨化饲料投喂，大大减少了养殖水体和周边环境的污染，解决了乌鳢养殖一直以来都无法解决的难题。”
昨日，我们中国水产养殖网转载了那篇报道之后，有不少黑鱼养殖的新手和想养黑鱼的朋友，联系本网站在线客服，想更详细地了解黑鱼养殖这方面的东西。
对此，我们中国水产养殖网记者特地采访了“黑鱼之乡”浙江省湖州市德清县的黑鱼养殖“土”专家杨荣伟先生。
杨荣伟先生介绍，用冰鲜鱼喂养黑鱼的话产生的污染，的确要比用膨化料喂养黑鱼产生的污染要大，这个不是新鲜的说法。
但是杨先生认为，肉质的问题才是最重要的问题。用膨化料喂养黑鱼，虽然解决了黑鱼养殖的污染问题，但是黑鱼本身的习性已经改变了，肉质改变了。靠饲料鱼吃大的杂交黑鱼，“现在市场价格在6.5元到7元一斤，也没什么人要的”。吃饲料的黑鱼，一般被称为“吃素的黑鱼”，那个是杂交的黑鱼；而那些用冰鲜鱼喂养出来的黑鱼，人们叫他们“吃荤的黑鱼”。
杨先生一语中的地指出，“没错，用膨化料喂养黑鱼，的确在很大程度上解决了黑鱼的养殖污染，但是，同时，黑鱼的肉质却发生了改变。人们喜欢吃黑鱼，最重要的就是喜欢它的肉质，如果肉质改变了，那么放在餐桌上吃的还算是黑鱼吗？现在到一个黑鱼馆吃黑鱼的话，如果那个黑鱼馆用的是杂交黑鱼，那样的黑鱼是没有人吃的，生意好不到哪里去”。杂交黑鱼的鱼肉很粗，烹饪出来不好吃。虽然杂交黑鱼的确不太腥，个头也很大，看起来很漂亮，可是吃起来口感差了点，比不上本地吃荤的黑鱼。
由于杂交黑鱼的苗也比本地黑鱼苗便宜，新进入的养殖户如果不了解清楚的话，很容易认为黑鱼没有什么区别，碰上便宜点的苗，肯定愿意买便宜的苗啊。其实则不然的。一旦到了黑鱼的销售旺季，像德清当地的那种原种黑鱼价格如果到了8块一斤的时候，杂交黑鱼的价格就会更低，市场风险就更大了，新进入的黑鱼养殖户一旦把握不了市场行情，很容易亏本的，到最后甩卖手头的黑鱼也不是没有可能。
杂交黑鱼苗之所以便宜，一个最重要的原因就是杂交出来的东西，培育率高，不容易死亡，但是也改变了原种黑鱼天生的肉食性。
在德清那里，市场上冰鲜鱼的价格也有变动。一旦冰鲜鱼的价格比较高的时候，养殖户为了节约成本，会添加点饲料喂养。但最重要的还是要看黑鱼苗。那种本地原种黑鱼的苗，就算给他喂饲料，长出来的也是有花纹的，肉质也比杂交黑鱼好。
杨先生开玩笑说，如果要把杂交黑鱼一个定位的话，也只能算是“山寨版黑鱼”。
据杨先生估计，目前在杭州市场上供应的本地黑鱼，来自德清的原种黑鱼就占了4成左右的份额。杭州余杭地区和萧山地区黑鱼养殖也很大，市场份额也很大。但是由于这两个地方的工业化程度较高，土地比较“金贵”，黑鱼的养殖规模很难与德清那里相提并论了。
另外，据杨先生介绍，他们德清本地原种黑鱼苗在培育的过程中，不能用任何药物，或者消毒类药品，完全靠气候和天气决定成活率的。杨先生还特别提醒那些需要养殖黑鱼的朋友，在挑选黑鱼苗的时候要小心，仔细区别鱼苗是不是畸形了。黑鱼苗在培育的过程中，一旦发病，极容易造成整塘整塘的黑鱼苗死亡。有些人在黑鱼苗发病的时候，为了保住鱼苗，会在鱼塘里泼洒一些药物，这样一来，最后培育出来的黑鱼苗很多都是平头鱼苗、翘嘴鱼苗，当地人称之为“畸形鱼苗”。一般的外行人、没搞过黑鱼养殖的人是区别不出来。这种畸形鱼苗在养殖的过程中，特别“能吃”，但是生长的速度很慢。举个例子，如果正常的黑鱼苗长一斤的话，需要吃4斤冰鲜鱼的话，那么畸形苗长一斤的话起码要吃5斤多的冰鲜鱼。而畸形的黑鱼苗不管喂冰鲜鱼也好，还是喂饲料也好，都是长不大的。养殖户一旦失误买到了畸形的黑鱼苗，结果肯定是苦不堪言的。
对于养殖原种黑鱼的污染问题，杨先生显得信心十足，因为黑鱼养殖产生的污染，主要集中在夏天，冬天黑鱼不进食，污染也就无从谈起。夏天温度高，冰鲜小鱼被投入黑鱼塘后，剩下的残渣会使水体发臭。所以，每隔一段时间养殖塘就得换水。杭州全市因养殖黑鱼一年要排放污水1.25亿立方米，相当于12个西湖的水量。由黑鱼养殖引起的污染问题，被杭州市政府列为重点整治项目。
在德清，当地的黑鱼养殖户一般是把养殖塘里污染的水抽到水田里，这是最好的办法，因为这个水很肥，水稻也会长的好，这个是一举两得。有些不靠水稻田的黑鱼养殖塘怎么办呢？那样的话，就只有把污染的水打到旁边的水沟里小河里。但是，养殖产生的污染水到了秋天冬天的时候，又自然会变好的。不像工业性污染，那样的污染水是有毒性、会致癌。
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