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曾经高端的海鲜逐渐“放下身段”开始拥抱平民消费市场,不少高级酒店推出“经济适用房”,曾经的高端会所“蜕变”为咖啡屋和茶馆……
当近两年频频遭遇“寒流”的高端消费市场遇见“十一”黄金周,会摩擦出什么新的“火花”来?近日,新华社“中国网事”记者走访了不少高档酒店、烟酒和海产品市场,带您切身体验身边高端消费领域的点滴变化,感受阵阵“转型新风”。
黄金周高端消费市场“遇冷”
记者采访了相关领域从业者发现,本应是消费旺季的国庆黄金周期间,一股“寒流”却吹遍了不少曾经“红火”的高端消费市场。
“这一年对于景区不少酒店来说,都是最艰难的日子。”福建武夷山景区某四星级酒店销售总监王瑞春透露说:“从去年到现在,我们酒店入住率下降了很多,哪怕黄金周的入住率也不是太乐观,一直都在亏损。”
“自从八项规定实施以来,很多公务接待都被取消了,而9月底武夷山刚刚被中央列入各级党政机关禁止召开会议的21个风景名胜区,这方面的消费只可能继续变少。”武夷山景区一家酒店负责人表示,高端酒店业的“寒冬”还要持续多久,他和很多酒店的管理人员一样,都有点“没底”:“武夷山已经算是知名景区了,很多依托知名度不那么高的景区的高端酒店,市场只会更惨。”
而曾经以“价高水深”著称的葡萄酒市场,也面临着同样的问题:公款消费少了,又该如何拥抱大众消费市场?北京某超市装潢精美的红酒专柜,选购者寥寥无几。
记者还发现,鲍鱼、海参等不少出没于高档酒楼的海鲜,也正在国庆期间遭遇着一场“寒冬”。除了销量下降导致卖价下滑,利润被压缩外,不少商家都从过去的“待客上门”收购到如今主动“跑出去”开拓销售渠道。
以优越性价比拉近与消费者距离
不少从业者透露,节日消费市场“遇冷”,他们也正在积极酝酿,打算通过拓展销售渠道,主动放下身段拥抱大众消费市场。
从事海参营销的烟台八仙口海参公司经理张欢介绍说:“今年一斤五年生的人工养殖干海参,市场价也就1500元-1800元左右,就算是这个价位也不一定好卖。而在两年前,售价至少是这个价位一倍以上,遇上国庆黄金周这种消费旺季,卖掉上千斤不成问题。”
张欢表示,虽然海参价格遭遇“腰斩”,但之前的消费市场其实是不正常的:“以前多数人买海参都是为了送礼,现在大多数顾客是自己消费,这才是真正回归理性的消费和市场的真正需求。正因为如此,价格下跌、销量的暂时下降,我们也能理解。”
而不少海参、鲍鱼批发商和养殖户也表示,随着这些曾经高端的海鲜逐渐“放下身段”开始拥抱平民消费市场,越来越多的普通消费者也开始逐渐把它们视为餐桌上的“常客”。6日一早,福州永辉超市金祥路店内,销售九节虾、小龙虾的中高档海鲜柜台前顾客少得可怜,反而是曾经被视为“珍馐”的鲍鱼以一只不到5元的“平民价”吸引了不少市民的眼光。
该店防损部经理向小均告诉记者:“以前高档海鲜市场主要的客户是高档酒店,但八项规定出台以来,高档酒店进货量显著下降,很难消化海鲜货源。由于海鲜本身保存、运输方面要求高、损耗大,为了降低损失,不少批发商只能跟着降价出售。”
告别转型“阵痛” 市场回归理性
不少高级酒店推出“经济适用房”、多家航空公司相继宣布“拆除头等舱”、曾经的高端会所“蜕变”为咖啡屋和茶馆……盘点“十一”黄金周前后各种我们身边的变化,高端消费的“接地气”时代已经悄然到来。
武夷山景区的某酒店正在打算进行一次装修,改变原来的客房结构:增加市场价数百元一天的普通标间数量,而动辄数千元的“行政客房”“豪华套房”数量将会减少。
一家位于福州市郊的豪华酒店在这个黄金周主打休闲度假市场,推出了“2天1夜双人行自由套餐”。记者看到,该团购包括1天的挂牌五星级酒店客房住宿,2份早餐和2张酒店附近某游乐场的门票,吸引了不少不愿意出远门忍受“堵车之苦”的市民前往体验。“700多元的消费,既能体验豪华酒店,又能放松身心,还能玩游乐园,挺值的。”福州市民郑闵说。
而曾经是杭州西湖边高档会所、让普通游客望而却步的“隐轩”在这个黄金周却游客如织。和过去不同的是,“隐轩”已经蜕变成为平民茶楼。记者看到,最便宜的龙井绿茶和美式咖啡售价都是25元一杯。不少游客在露天吧台惬意地休息喝茶。和“隐轩”一样,西湖景区内今年年初陆续被关停并“沉睡”了半年多的30多个高档经营场所在这个国庆已经陆续重新开放。
“在经营上‘去暴利化’,包装上‘去奢侈化’,走上一条回归本真的‘平民酒’之路,才是更有生命力的生存选择。”某酒庄总裁陈云昌谈到葡萄酒产业的发展之路时说道:“虽然现在的日子不好过,但是这种‘阵痛’能让产业和市场回归理性,从长远看未尝不是好事。”
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