摸参老手教你四招轻松选出好海参 |
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2015-05-19 16:19:00 水产养殖网 出处：天下金融网
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无论送礼还是自用，海参出众的滋补功效已让它成为大众保健市场的香饽饽。面对市场上各种各样的海参品类和品牌，怎么选择变得非常纠结。前段时间电视报道的上万元买海参买到三无产品简直让人“叔可忍，婶不可忍”。更别说万一不慎买到假海参，可不单是金钱的损失，严重的还会损害身体健康。
魔高一尺，道高一丈，现在就来学习怎么快速成为海参专家吧，练就火眼金睛，再也不怕被忽悠。小编特别分享由行业摸参老手专为新手提供的买参四道锦囊，宝典在手，买参不愁。
第一道锦囊：买参买营养，好参有工艺
买海参图的就是营养，海参蕴含的许多珍贵营养成分，可以大大提高身体免疫力，均衡营养，达到防病抗病的作用。但是怎么判断海参所蕴含的营养多少呢?专家告诉我们，决定海参营养价值的关键是海参的加工工艺。
目前市面上的海参加工工艺很多，但基本可以分为两大类，传统水发海参(包括干参、即食海参等)，和非水发鲜食海参。水发海参都需经过多次水煮泡发，加工步骤多达八个，造成大量的营养成分流失。就好比煲汤，营养留在了汤里，剩在肉里的营养大大减少。另一类是非水发类的鲜食海参，到可食用 只有一个步骤。这种工艺加工的海参保留了较为完整的营养成分，经PONY、SGS等权威机构检测，一只鲜食海参的营养相当于传统水发海参的三倍以上。因此，从营养角度考虑，买好海参，鲜食海参是首选。
第二道锦囊：选参看产地，大连小海域
你知道吗?海参品质的优劣与海参的产地息息相关。《本草纲目》记载，品性最好的海参是大连海参。这是因为大连处于低水温海域，海参成长速度相对较慢，海参个体比较精壮，各种营养吸收得更饱满，也就更加富有营养。而大连海域处于千岛寒流与北太平洋暖流的交汇处，不同洋流的交汇，让水域更加富含营养，有利于海参的生长繁衍，所以大连出品的海参往往是品质最出众的。
随着海域旅游和其他渔业活动的发展，许多优质的海域都已经被高度开发，因此一些小海域出品的野生海参相比同类海参产品营养又更上一层。目前大连地区仍保留的一些小海域，如海王九岛已非常珍贵，这些海域基本没有被人类活动污染，保留了原始海洋的生态环境，这里捕捞的野生海参，堪称海参中的极品。
第三道锦囊：海参有年龄，四岁以上佳
随着人工培育与饲养海参的兴起，许多厂家为了快速获取利益，经常将参龄很短的海参廉价出售，而这样的海参自身还没有成熟，蕴含的营养成分自然就不会很高。而好海参，需要在野生自然环境下，生长达到四年以上。这样的海参体态饱满，体形肥满呈圆柱形，刺挺直，个体轻，参肚小的吸盘(腿)排列整齐，通过粗壮的肉刺可见海参肥厚的体壁。最有特色的 “大连海参”，拥有4-6排刺，粗壮坚挺，不仅营养丰富，而且口感醇厚。
值得一提的是，辨别海参年龄，不能从大小来看，而是要看体态和体壁厚度，因为同样年龄的海参，野生的都要小一些，但活性物质含量、口感都比圈养的好。举个例子，野外放养的鸡与养殖场喂饲料长大的鸡相比，虽然喂养鸡长的快，但口感和营养都要差很多。
第四道锦囊：好参选品牌，品质有保障
购买海参的渠道多种多样，从自由市场、不规范的渠道购买的海参往往来源不清、加工手段不明，消费者往往贪图便宜吃大亏。相对来说，大企业、知名品牌的海参不仅选材考究，在生产加工方面也会有严格的品控，是海参品质的最佳保障。对于像购买海参这样的高消费行为，选择品牌很关键。建议选择专注做海参的企业，因为只有一心做海参的企业才会潜心研究海参本身，愿意花大量的精力和资金用于海参的研发和升级，出品高质量的产品，一直很欣赏上品堂那句非上品不出品，一个品牌代表着一种态度，一种精神，一种执著。
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