河蟹产量减少价格上涨 后市价格持续高走的可能性大 |
2015-11-20 22:39:00 水产养殖网 出处:当代水产
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★市场调查★
随着冷空气的南下,江苏等地的河蟹销售已进入尾声,市场数量逐渐减少,而晚一个月上市的华中地区的河蟹销售正如火如荼,市面上河蟹品尝也在此时进入了一个最佳期,自“两节”后渐渐萎缩的河蟹市场,在10月下旬之后再次迎来一个小高峰,河蟹的市场价格也随之水涨船高。
据调查,今年上市的河蟹都是以中小型规格为主,大蟹很少,无论是华东地区还是华中地区,中大规格的蟹价格都很走俏,规格在2.5母、3公的价格分别都在50~60元/500g、25~30元/500g之间,规格在3母、4公的价格在120~125元/500g、80~85元/500g,4母的价格更是达到了100元/只,4.5公的价格也在110元/500g左右,与去年同期相比价格上涨了15~20元左右,而小规格的河蟹价格基本与去年持平,涨幅只在2~3元/500g。
对于河蟹而言,去年是一个丰收年,市场价格都不能尽如人意,今年大规格河蟹的市场价格却一直高走,究竟是什么原因呢?有人说,今年病害严重,影响了产量和价格。也有人认为是天气所致,前期高温炎热,中期阴雨天气连绵,影响了河蟹的生长。还有人觉得受去年行情影响,今年河蟹的密度增大,产量减少,大规格河蟹的价格自然也就提高了。
到底是什么原因影响了河蟹的市场呢,未来河蟹市场又将发生怎样的变化呢?《当代水产》杂志社的记者对此进行了调查。
★苗多量少,价格高居不下★
武汉澳华农牧科技有限公司总经理助理郑海地表示,价格之所以大幅上涨,是因为今年产量相对减少很多。市场是由供求关系决定的,需求不变,供应减少,价格随之上涨。而产量和规格都是由密度决定的,且与密度成反比,密度增大,产量和规格自然减少。
据郑海地介绍,华中地区今年的养殖面积在65~75万亩之间,与去年相比,略有增加,涨幅在5~8万亩左右,但是在投苗密度上增加非常明显,平均投苗在800~1,200只/亩。
江苏(厦门)好润生物科技有限公司总经理刘爱民也表示:“今年华东地区投苗密度也是大幅增加的,以兴化地区为例,正常投苗都在700~800只/亩,今年却达到1,000只/亩,有的甚至投苗1500只/亩。但是养殖面积上跟去年相比,却只是略微增加了一点。”
上海三智生物科技有限公司的技术总监滕峰表示:“总体而言,今年的投苗大幅增加,较去年增幅在30%左右,江苏有些地方投苗甚至达到2500只/亩。”
今年的密度扩大了这么多,产量和规格如何呢?滕峰表示:“投苗密度大了,产量就会下降,规格也会减小,今年的河蟹出塘规格都以中小型为主,以2.5母、3公居多,大蟹很少,产量相较去年,下降了30%~40%。全国75%的河蟹养殖集中在江苏,今年全国养殖面积700~800万亩,江苏占400~500万亩,以江苏为例,今年苏南地区亩产在190斤/亩,苏北地区120斤/亩,而在去年,苏南的亩产是250斤/亩,苏北也在180斤/亩。”
谈到华中地区今年的产量,郑海地略显无奈,“华中地区的情况也是一样,今年平均亩产都只有130~140斤/亩。”物以稀为贵,整体产量下降,市场需求却没变,所以今年河蟹价格才持续走高。
★病害肆虐,河蟹成功率仅在40%★
产量大幅减少与病害也有一定的关系。据调查,今年由于病害影响,河蟹的整个成功率仅在40%。
在华东,今年3~4月份时,气温高,河蟹吃料猛,生长速度相对往年较快,肝脏所受压力大,势必影响河蟹的正常生长。5月底开始,至7月份这一段时间,是河蟹生长的关键时期,可是却遭遇阴雨连绵的天气,光照少,水中溶氧不足,水瘪子病爆发,死亡率大增。其中,兴化地区爆发的“水瘪子”病震惊全国。
其次,高温不下,河蟹大量伤亡。水中弧菌、蓝藻爆发,水质变差,pH急剧升高,河蟹出现上半夜底热上岸、下半夜缺氧上岸等不良症状,严重影响了河蟹的体质。加之一些养殖户杀蓝藻不当,更是对河蟹水上加霜,限制了河蟹最后一壳的翻身率、膨胀率。 因此最后成蟹上市时,大规格的蟹寥寥无几。
河蟹的另外一片养殖区域——华中地区,那里的病害情况与华东稍显不同。据郑海地介绍,在河蟹蜕2壳之前,成活率还是蛮好的。由于华中地区的河蟹养殖大多以虾蟹混养,且以小龙虾与河蟹混养为主,所以到了5~6月份,河蟹生长中期时,小龙虾发病严重,引起了河蟹的交叉感染,导致病害也较为严重。
俗语说:“蟹多少,看水草。”今年水草也在一定程度上影响了河蟹的生长,尤其是在华中地区。而华东地区养殖河蟹已经长达十几年了,所以在养殖技术上相对成熟,对水草的控制也有一定的技术。虽然阴雨天气导致水草有一定的腐烂,但总体上而言水草长势与往年差不多。
在华中地区,今年水草出现了黑星,影响了河蟹养殖的水体大环境。水草的腐烂,在同河蟹竞争溶解氧的同时也滋生了细菌病毒,产生氨氮、甲烷等有害物质,污染了水体,对河蟹生长造成影响。也是由于这些原因,华中地区的河蟹规格,整体上比华东那边平均小3~5钱左右。
★存塘较少,未来行情依然看涨★
据了解,华东地区今年存塘几乎没有。主要受2013年行情影响,2013年存塘很多,大部分养殖户都将河蟹留塘,以期春节前后上市卖个好价钱。但实际上事与愿违,春节时河蟹价格大跌,没有市场,养殖户们纷纷以赔本告终。所以至今为止,华东地区河蟹存塘量少之又少。
谈到未来行情,滕峰认为,价格肯定还会再涨,但这只是大规格蟹的价格,中小规格的河蟹可能还是与现在差不多,起伏不大。刘爱民刘总也表示:“照现在这种情况,春节前后大蟹的价格还是不错的。”
在华中地区,据郑海地预计,现在还有将近55%的存塘量,估计卖不到春节,元旦前后可能就没有了,所以未来河蟹的行情还是很乐观的,涨价是肯定的。
今年大规格蟹走俏的行情是否会对明年的养殖产生影响呢?
几位专业人士都一致认为是肯定的。滕峰表示:“明年的投苗还会增加,相比今年,应该不会增加那么多,幅度会减小。不过整体的发展来看,河蟹还是不错的。”
华中地区的郑海地表示,以他多年的经验来看:“明年的放苗密度可能会在600~1,000之间,一定会更加优化。养殖面积可能会增加20%左右。在饲料上,也会减少冰鲜鱼的投放,稳定水质,保证河蟹的品质。”
刘爱民说:“河蟹养殖是一个循环模式,今年的养殖根据去年的行情决定,明年的养殖要看今年的走势。所以明年河蟹的养殖,面积会有一定的增加,在投放密度上也会更加优化,规模上也可能会扩大一点。毕竟这两年草鱼行情很差,一些养殖户纷纷转养河蟹。总体而言,河蟹在淡水养殖中还算是一个良性品种。”
1、来源:腾氏水产商务网-当代水产杂志社 2、作者:李建宇 3、腾氏水产商务网微信号:tsfish 
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