你不是不会养对虾，而是不懂玩转这条虾 |
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2016-03-02 21:57:00 水产养殖网 出处：水产前沿
我要评论 |
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同样是虾，为什么小龙虾现在玩得风生水起，而南美白对虾却还停留在“农耕时代”。现如今这个社会，得年轻人者得天下，当你把农业也玩得无比性感的时候，自然会有小鲜肉青睐。小龙虾就是依靠这一点做到了品牌的推广和传播，无数小龙虾品牌一夜间鬼魅般地出现，红遍大江南北。如今，小龙虾已经走出了水产养殖这个狭小的圈子，俨然成为一种大众文化，有龙虾文化节、吃龙虾大赛、钓虾比赛等等。随着时间推移，慢慢沉积下来，就成为了一种文化，有“文化”的虾身价自然高涨。尽管可能有人说，小龙虾发展的背后肯定少不了媒体这双“黑手”的渲染，但为什么染红的人不是你呢。
肯定很多养殖户会骂我脑子不好，虾不好好养，有钱不好好赚，想那些乱七八糟的事干什么，难免心生感概，有想法的人总是孤独的。那我现在只能用事实告诉你，就是因为片面追求，造成大环境恶化，现在虾养不出来，环境没了，给你再好的苗也于事无补，到最后彼此受伤，何苦呢。
如何玩转这条虾，小龙虾的模式能否复制到南美白对虾身上，让它灵魂附体，活灵活现，我找到了一些例子。
美国是全球最大的对虾消费国，但他自己却不养虾，很奇怪的是，吃虾在美国却成为了一种大众文化。以下是美国最大的以“虾”为主题的连锁餐厅——Bubba Gump Shrimp。得益于电影《阿甘正传》的热播，阿甘成立捕虾公司的桥段广为传颂。巴布和阿甘有一段很经典的对话：依我看，对虾就像是海洋的果实，你可以烤它、炒它 、蒸它、炸它、煎它，你还可以做成菠萝虾、柠檬虾、椰子虾、胡椒虾、虾汤、虾沙拉……这就是我所理解的虾。”后来电影公司根据这一提材元素，开了第一家Bubba Gump Shrimp餐厅，获得了意想不到的成功，目前已经成为全美最大、最流行的对虾主题连锁餐厅。
看完以上图片，你是不是感受到了美国人的“对虾哲学”，简直到了“无虾不欢”的病态地步，怪不得一年吃掉中国人养的那么多的虾。其实小龙虾在美国也颇为流行，在这里我就不多介绍了。
除了Bubba Gump Shrimp餐厅，美国本土还有很多类似主题餐厅，比如Shrimp House,Joey's Shrimp House,Floyd's Shrimp House,Killer shrimp,Red Lobster，以上只是冰山一角，不多例举了，以免感受到美国人民深深的恶意。
近几年来，美国本土还出现了很家庭养虾场，甚至发展到密西根州这些内陆地区。他们多采用循环水的养殖模式，目的是养出健康安全的对虾供应本地市场。如果你们觉得他们只是单纯地养虾就错了，他们还自己搭建平台线上卖虾。下面是一个密西根州的一个家庭养虾场，叫Steiner Shrimp farm，他的儿子负责帮他在facebook 上卖虾。
这几年，世界范围内刮起了一股认证风，最杰出的是例子则是厄瓜多尔的Omarsa公司，通过ASC认证，并号称生产出世界上最好的对虾（Best shrimp），目前，中国已经成为厄瓜多尔对虾的主要进口国。同时，近两年泰国、越南、印度、美国也涌现出一批有机对虾养殖场，养殖户的思路开始慢慢转变。
我曾参观过一个台湾的养殖场，养殖户完全不用药和化学药品，纯海水养殖，口感好，安全健康，主要的消费对象是追求优质食材的高端人士。尽管产量极低，但由于售价高，也能获得不错的收入，现在他已经形成了自己的销售圈子，能够稳定地盈利。这是一条很孤独漫长的路，在意识形态方面，台湾人走在我们前面，按照发达国家的发展经验，我们自然也会走上这条路子，如果你的目光足够的长远，往后十年看，这条虾真的不是那么简单。
南美白对虾在国内，现在还只是单纯的养殖文化，你养你的，他吃他的，虾和消费者完全脱节。稍微扯上点关系的，也是负面消息，如药残、注胶虾、天价虾，根据人类健忘的天性，不久后就抛于脑后了，完全没有大众文化沉淀，就连难兄难弟罗非鱼也有了自己的烤鱼文化，头号养殖大户南美白对虾仍然红不起来。
几年前，曾经有一个朋友和我说过，养虾就像卖毒品，意思是说养虾风险高利润也高。正是这种赌徒的心理，使不少的虾农走上了不归路，真是“一入虾塘深似海，从此工资是路人”。如果虾价能维持在一个合理的范围，使虾农能够稳定盈利，我相信很多养殖户不会去片面追求高产，而是将更多的精力放在提高品质和销售环节上，深掘这条虾的潜力。
2016年又到了放苗的季节，面对冰冷的空置池塘，你是否有了新想法。借用一句广告语：有想法的人都寂寞，幸好还有好虾可以养，怎么玩转这条虾，不单单是“养”那么简单。
来源：中国水产频道（微信号：fishfirst）
作者：李钒
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