聚焦2007大闸蟹:后起品牌的市场策略 |
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2007-11-03 01:12:00 水产养殖网 出处：央视每日农经
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记者冯云飞：西风起，蟹脚痒，现在正是菊黄蟹肥，吃大闸蟹的最好时节，您看，我来到江苏省扬州市，发现这里的大闸蟹市场竞争是非常激烈，来自不同地方的大闸蟹纷纷登场。那么相同规格、不同产地的大闸蟹，它们之间价格差别有多大呢？
记者：三两的母蟹多少钱1斤？
经销商：120元1斤。
经销商：130元1斤。
经销商：85元1斤
记者：四两的公蟹多少钱1斤？
经销商：90-100元1斤。
经销商：80元1斤。
经销商：现在卖55元1斤。
由于有利的地理条件，江苏省很多地方盛产大闸蟹，最出名的当属苏州的阳澄湖，其次还有宿迁的洪泽湖、扬州的宝应湖、泰州的兴化等等。
记者：通过调查发现，这些大闸蟹的商家，现在走的可都是精品路线，让大闸蟹都进了专卖店了，这样才能卖个好价钱，在这其中，当地的宝应湖大闸蟹，现在作为后起之秀，在大闸蟹的品牌中也占有一席之地，究竟是什么方法让他们做到这样的呢？
经营者：我们这里卖的价格比人家专卖店卖的要低一点，平均大概低到20元钱左右。
凭借有利的价格优势，宝应湖的大闸蟹试图在扬州品牌大闸蟹的销售市场中拥有自己的一席之地。
江苏省宝应县水产局局长徐进：我们把扬州作为我们的根据地来发展市场。
俗话说，便宜没好货，这样销售出去的大闸蟹品质有保障吗？于是，记者直奔宝应湖。
记者：您瞧，在这么大的湖里，一只只捉螃蟹那简直是不可能的事，所以农民朋友发明了一种叫做地笼的东西。地笼是只能进不能出，螃蟹跑进去，就出不来了，您看看，就是后面那个朋友，他拿的那个长长的，所以他们也把这个地笼叫“迷魂阵”。不过我有一个问题，就是发明这个地笼之前，他们有一种特殊的逮螃蟹的方法，到底是什么呢？
江苏省宝应县水产局副局长华伯仙：过去捕捞的方法很多，其中有一种就是诱蟹。我们晚上用灯光，用一根绳子，用一个缸，把草绳搭在缸上，用灯光，有一个水流的地方，让螃蟹看到灯光，自然过来以后。一个晚上下来，甚至一个小时以后，有时候最多的时候就可以逮到一缸的螃蟹。
记者：现在还用这种方法吗？
江苏省宝应县水产局副局长华伯仙：现在不用了，因为过去是人种天收，如果用这种方法捕，就是捕到谁的就是谁的，现在有了产业化发展，我们各个地方，基本上通过人工养殖，也要规范化管理。
记者：好棒，好棒，看见没有，尺子都带来了，咱们量量这只螃蟹到底有多长？看见了吗？它张开八臂，长度有43厘米，腰宽有10厘米，这可以说是我见过最大的螃蟹了。
个头普遍大是宝应湖大闸蟹的一个显著特点。每年进入秋季，当地两万多吨的大闸蟹陆续进入市场，这时也正是养殖户喜获丰收的时候。
江苏省宝应县前锋乡白马湖村村民蒋桂勇：总的卖两千多斤，总体算下来，大约能卖两三万元钱。
江苏省宝应县前锋乡白马湖村村民段福珍：我们一年要投放几万只蟹苗。
记者：你每天大概需要收多少蟹？
经销商：七八百斤。
主持人：这七八百斤都是什么样的蟹？都是几两的？
经销商：一般都是三两五一只。
能养出大个儿的螃蟹，宝应县有什么过人之处呢？
记者：好，我也尝尝。嗯，还是挺清甜的。
江苏省宝应县水产局局长徐进：我们宝应县是全国生态示范县，也是唯一的一家有机食品的基地县，湖水可以达到二类饮用水的标准，可以直接饮用。
江苏省宝应县前锋乡白马湖村村民段福珍：喂的饵料都是自然的。
记者：这螃蟹还挺快的，我有一个办法，让它们跑不了。
记者：看见了吧，经过五花大绑的螃蟹现在可跑不了了，在运输的过程中，避免了它缺胳膊少腿，这样卖相更好，而且，也减少了死亡率。
江苏省宝应县某大闸蟹专卖店负责人李永政：可以绑3000只，1000多斤，都是四两以上的母蟹，半斤以上的公蟹多。
江苏省宝应县水产局局长徐进：我们宝应湖大闸蟹总的产量，每年两万多吨，占江苏省总产量的八分之一，我们有30%左右是通过我们品牌经营。
看来，运用低价格的策略，宝应县大闸蟹成功地打进了品牌市场，更重要的是，这种策略，并没有拿大闸蟹的品质做牺牲，因为就是那些个儿小的蟹，它们也有自己的销售渠道。
记者：看清楚了，这些小个的大闸蟹就包进了当地非常特色的传统小吃，蟹黄包里面了，您瞧瞧，这红红的蟹壳，就已经非常诱人了，再来看这个，包法更奇特，不仅包进了蟹，还包进了一只虾，就把它叫“虾兵蟹将包”怎么样？既然来到原产地，咱们当然得尝尝蟹黄包的味道究竟如何呢？
满嘴流油，蟹味是非常浓，吃这么一个小包子，感觉就像吃了一只蟹一样，现在在宝应县，由于品牌意识的加强，他们大闸蟹的价钱，不仅是越来越高，他们的蟹产业，也是越做越大。
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