产量18万吨！湖北河蟹产量位居国内次席，繁华之下暗含哪些隐忧？ |
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2016-10-18 23:18:00 水产养殖网 出处：农财宝典
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湖北被称为“千湖之省”。全省水域总面积2500万亩，宜养水面1360万亩，居全国第一，其中湖泊养殖、池塘养殖、水库及河沟养殖约各占三分之一，湖北是名副其实的中国淡水渔业第一省，淡水产品总量连续20年雄居全国榜首，养殖面积、人均占有量、淡水渔业科技实力等多项综合性指标均居全国第一。小龙虾、鳝鱼、黄颡鱼、河蟹、桂花鱼等名特产品产量领先全国，其中小龙虾产量占全国的55%，鳝鱼产量占全国的45%，黄颡鱼产量占全国的30%。
随着人民生活水平的提高，水产消费品需求发生了比较大的变化，无形中也促使养殖结构进行转变，名特优水产品的占比逐步提高，特别是小龙虾和河蟹行情更是一路看涨。
2015年湖北省河蟹年产量18万吨，河蟹产业发展水平居全国第二位，河蟹成为湖北省渔业继小龙虾之后的第二个百亿元产业。
快速发展的繁华之下，却暗含不少隐忧，产业欣欣向荣的快速发展之下，无形中掩盖了很多问题。
| 养殖与蓄水、分洪的矛盾 |
湖北水网密布，湖泊众多，一直有“千湖之省”的称谓。四大产区汉川、洪湖、监利、梁子湖均是原湖泊汇集之地，此几大产区均原为汉江、长江支流的分蓄调水泻洪区。由于地势低平、在暴雨季节、洪水频发时段，原来的湖区及周边的大片湿地起到蓄水分洪的作用。很多湖泊的低洼地带、湿地被周边村民称为“水袋子”，因为当地的内涝、洪水有个特点，来得快，去得也快，原湖区大批的洼地、湿地正好可以 “以空间换取时间”，减少洪涝灾害，起到了“水袋子”的临时蓄水分洪作用。
自70年代起，各湖区兴起了大规模的围湖造塘运动，围湖造田、围湖养殖、填湖盖房，致使江湖阻断、河湖、洼地、湿地面积大幅度减少，调蓄面积大幅度萎缩，加重了各区域向外部排水的负担，蓄水分洪防内涝能力下降，外排能力严重不足。
2016年7月的连续暴雨，造成湖北各地大面积的内涝水灾，湖北河蟹养殖70％面积受水灾影响（水位高、水体浑浊引起水草腐烂、衰落从而间接影响河蟹生长），其中严重影响致使大规模减产甚至失收的面积高达30％（水位高、水质恶化、水草腐烂引起河蟹死亡、水漫过蟹塘致使河蟹逃逸），预计2016年河蟹产量比原计划减产20%~30%。
这不可谓不是一个惨痛的教训！因事关国计民生，为了分洪调蓄保平安，7月14日，湖北梁子湖和牛山湖之间围湖垦殖的大堤实施了爆破，永久性退垸还湖，牛山湖渔场不复存在。这一声爆破仅仅是“湖北还湖”的一个开始，据悉汉川的汈汊湖等地也启动了“退垸还湖”计划，拟推掉汈汊湖区6万亩池塘（基本90%以上是蟹塘）还原为湖泊、湿地。目前租约到期的池塘已停止续租，相关工作还在推进中。如何协调养殖与蓄水分洪的矛盾？如何保持湖北的河蟹产业的高速增长？大批蟹农何去何从？的确值得深思。
| 池塘老化、分布密集，交叉污染严重 |
湖北的蟹塘大部分有二十多甚至三十多年的历史，大多地势低洼，积水难排，难以干塘清淤晒塘，连续养殖河蟹多年，蟹塘老化严重（当地种莲藕都有三年轮种的讲究，连续种三年莲藕就要停一年改养鱼，否则长得很差，但由于利益驱动河蟹基本是连续多年养殖）。
大多蟹塘属于密集开发，塘紧挨着塘，数千亩甚至数万亩蟹塘连在一起，进排水渠混用，交叉污染严重，一旦部分蟹塘出问题，排换水污染、水鸟捕食病蟹死蟹所遗落的残肢、粪便均很容易污染到其它蟹塘。
| 种苗缺乏品牌意识 |
湖北由于缺乏河蟹育苗所需的咸水资源，全省的绝大部分河蟹苗需要从上海崇明岛、江苏如东、安徽宣城等地购进。由于养殖观念落后，运输距离远，大部分蟹农倾向于放养价格便宜的小规格的蟹苗（扣蟹规格多为100~150只/斤，豆蟹6000~10000只/斤），认为小规格数量多、适合长途运输。
由于整个蟹苗市场品牌意识差，操作混乱，为了从成本考虑，育苗场往往选择的河蟹亲本体格偏小（“矮子里面挑亲本”，繁育的苗长速慢、质量差），河蟹亲本多为当地养殖商品蟹，缺乏选育改良，近亲繁育，种质退化严重，大多数蟹苗为粗放式繁育，投喂的大多是小麦、玉米、麸皮、杂粮等营养较差的饵料。
湖北蟹农购买种苗时大多是数个塘主一起联合在一起去外省拿苗，或通过苗种中介进苗，由于路途遥远，多人合伙拿苗，很难精挑细选、更难统一意见，大多妥协将就草草决定。
苗种行业普遍缺乏品牌意识，苗种质量也缺乏检测及数据化评判标准，大多仅依靠肉眼所看的活力、规格这类的感观认知进行选择。近年来河蟹病害频繁，生长慢、规格小等问题凸显，苗种成了湖北河蟹发展的一个非常关键的制约因素。
河蟹种苗问题日渐受到重视，据悉目前澳华集团、好润生物科技等多家饲料、动保企业均已开始涉足河蟹种苗产业，这是一个好的开端，但成效如何有待观察。
| 养殖观念保守、基础设施落后 |
大部分蟹农的养殖观念比较传统、守旧，管理粗放，饵料投喂习惯以杂粮和冰鲜鱼为主。目前整个湖北全程投人工配合饲料的仅5%-10%左右，大部分的养殖户还是认为杂粮价格便宜，喂冰鲜鱼上膏快。
和全国众多产区类似，湖北养蟹也以冰鲜和水草为主。
目前河蟹人工配合饲料已经比较成熟，针对河蟹各个生长阶段的不同需求开发了相对应营养的人工配合饲料，就拿传统观念认为的“喂冰鲜鱼河蟹上膏快”这点来说，科学配比的高蛋白高脂肪的人工配合饲料已可以媲美冰鲜鱼，甚至在满足河蟹高脂肪，更利于膏的形成等方面优于冰鲜鱼。
人工配合饲料之所以接受度不高，除了推出时间迟外，有一个重要的原因是来自于原来各地建冰鱼冻库的经销商。这部分经销商大多是当地养殖河蟹比较早，养殖技术比较好的最先做起来的一批，蟹养得好赚着钱了开始投钱建冻库卖冰鲜鱼饵料。
大部分的蟹农还是唯这部分经验丰富的经销商马首是瞻，这部分经销商投资了数万甚至几十万建了冷冻厂，自然极力推广冰鲜鱼而抵触人工配合饲料。但同时这部分经销商也知道人工配合饲料的趋势，目前大部分经营冻库的同时也基本接人工配合饲料来经营。近两年来没有已经没有人投资去新建冰鲜鱼的冻库了，这也从侧面印证人工配合饲料的大趋势。
湖北河蟹养殖塘基础设施比较落后，配备增氧机的比例仅5%左右。近年来随着养殖密度提高、高温期倒藻、水质恶化至脱壳期河蟹缺氧甚至翻塘的现象频发，部分养殖户也考虑安装增氧设施，但大多数蟹塘原有的三相电、变压器等基础设施相当薄弱，重新架设非常困难。
| 河蟹销售渠道单一、品牌形象有待强化 |
湖北各养殖集中区的河蟹销售主要途径为：
(1)农贸市场、水产品批发市场
(2)品牌专卖店、水产超市专柜
(3)网络销售
(4)餐馆消费、原产地农家乐形式消费
湖北近年来加强了“梁子湖”、“洪湖清水蟹”等品牌的宣传与建设，湖北大闸蟹的品牌形象得到了一定的提升，但整体上品牌建设相对较晚，品牌知名度还相对不高。湖北这几个产区的河蟹品质并不输于阳澄湖，经常有经销商收湖北的河蟹去阳澄湖暂养，暂养后的河蟹即可按阳澄湖蟹售卖，立刻“身价倍增”，这也说明湖北河蟹品牌整体有待进一步提高以便获得更高的品牌溢价空间。
除了梁子湖、洪湖等湖泊放流的河蟹树立了一定的品牌效应，能实行第（2）、（3）点形式的销售外，池塘养殖河蟹基本上只能依靠农贸市场、水产品批发市场销售，很难产生品牌溢价。
由于养殖习惯、放养规格、管理模式、地理气候等因素影响，湖北池塘养殖河蟹上市时间普遍比江苏的兴化、高淳地区要晚，最早的汉川地区河蟹上市一般比江苏晚十天以上，洪湖、监利比江苏普遍晚一个月。上市晚意味着就失去了“金九银十”的黄金价格先机，也失去了河蟹开市的“定价权”。
其实推迟上市在一定程度上错开上市高峰，也不见得是坏事，但是湖北的河蟹虽然整体上市晚，在开始达上市条件时，气温已渐凉，河蟹生长变慢，损耗增多，大部分蟹农却又急着扎堆上市，往往量多价低。此外，监利等地习惯养殖豆蟹苗池塘，销售季节更是延迟至春节前后，而且当地有囤货至春节后赌价的习惯，2016年2月，由于囤货过多，出现了河蟹1元一斤的贱价抛售现象。
1.来源：农财宝典；
2.作者：农财宝典-新渔网记者 赖就强；
3.农财宝典水产版微信号：ncbd0000。
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