金字品牌力促“乳山牡蛎”产业化 |
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2016-10-20 18:06:00 水产养殖网 出处：中国·乳山
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从论筐卖到论斤卖再到论个卖，从农贸市场到网络电商再到出口国外，从牡蛎精深加工到牡蛎新品种开发到牡蛎保健品研发……“乳山牡蛎”之所以能走出深巷，跃身成为炙手可热的餐桌新宠，得益于乳山以品牌化战略推动产业转型升级的探索。
近年来，乳山高度重视牡蛎产业发展，立足打造牡蛎全产业链条，乳山重点抓好育种、养殖、加工、销售、文化旅游、废弃物利用六大关键环节，对现有产业进行补链、延链，推动产业升级、提高产业效益、加强品牌宣传，推动“乳山牡蛎”的规模化、品牌化、产业化发展。
规模化养殖 明确牡蛎发展“路线图”
“乳山牡蛎那是有口皆碑。咱这儿水土好，养出的牡蛎特别肥美，很多外地养殖户都把牡蛎放咱这育肥增鲜。”乳山市海阳所镇的“牡蛎大户”王志刚介绍说，据权威机构检测，乳山牡蛎每百克牡蛎肉中蛋白质、脂肪、锌、铁等营养成分含量均优于其他地区同类产品。
大自然赐予乳山牡蛎的独一无二的生长环境。乳山海域面积广阔，沿海海底平缓，15米等深线以内浅海可养殖面积达100多万亩，90％以上养殖海区达到国家一类养殖水质标准，海洋基础生物繁殖旺盛，非常适合牡蛎等贝类生长。近年来，乳山抓住产业发展契机，把发展牡蛎养殖作为海水养殖的重点，并按照乳山海洋功能区划的总体安排，科学规划牡蛎养殖海区，明确了牡蛎发展“路线图”。
乳山先后出台了《关于加快打造现代海洋产业“八大板块”的实施意见》《牡蛎全产业链建设实施方案》《乳山市保护提升乳山牡蛎品牌重点工作安排》等相关文件，为在更大范围、更高层次、更宽领域打造乳山牡蛎品牌，推动乳山牡蛎产业提质增效、做大做强提供了政策支持，实现了牡蛎产业的健康快速发展。
过去，乳山牡蛎养殖走的是“春播秋收”的路子，但由于乳山外海岛屿或海湾少，因此夏季风浪较大，再加上夏季海水附着物多等原因，导致牡蛎成活率不高，产量较低，严重制约了牡蛎产业发展。现在乳山与中国海洋大学联合开发出了牡蛎“秋播春收”的养殖技术，这种养殖模式不但避开了春、夏两季风暴潮的危害，降低了养殖生产的风险，而且为海区提供了半年的休整时间，有利于海区的自我净化，促进了牡蛎养殖产业的持续健康发展。同时，充分考虑海区养殖生产可承载力，乳山按照养殖面积不超过适宜养殖海区总面积25％的原则，科学规划、合理布局，控制乳山牡蛎养殖总面积在10万亩之内。
去年，在山东省贝类产业创新团队的指导下，乳山引进了110万粒三倍体单体牡蛎良种苗，在海阳所镇、徐家镇、白沙滩镇的5家牡蛎养殖企业开展养殖生产试验示范，以期解决困扰乳山牡蛎养殖业长远发展的缺乏品相好、品质高的高端产品、无法占领高端消费市场等难题，为乳山牡蛎养殖、产业发展注入了新的动力。除了三倍体牡蛎良种苗之外，近年来，乳山不断优化升级牡蛎品种，还重点推广“海大1号”、研究选育“金牡蛎”新品种，改善乳山牡蛎卖相，提高乳山牡蛎品质。
除此之外，乳山还鼓励企业加大技术研发投入，积极开发具有自主知识产权的新技术、新产品，增强牡蛎品牌发展潜力和后劲。海洋渔业主管部门充分发挥组织协调作用，指导企业按标准实现无公害生产，确保产品质量安全，合理确定生产规模，统一制定最低保护价格，协调企业统一销售渠道，研究适销的包装方式，实现产品均衡上市。
目前，乳山牡蛎养殖面积达8万亩，养殖品种95％为太平洋牡蛎，牡蛎产量达30万吨，占贝类养殖总产量的85.8％，产值18亿元。“乳山牡蛎”获批国家地理标志商标，品牌价值达3.01亿元。2010年被农业部认证为无公害水产品。
牡蛎养殖产业的发展也带动了下游加工产业的蓬勃发展，乳山共有润德食品、聚鑫牡蛎、华信食品等牡蛎加工企业12家，年加工牡蛎产品2万余吨，产值可达6亿元。
品牌化宣传 打造“北方牡蛎第一市”
“乳山生蚝节”、“牡蛎品鲜季”、“舌尖上的乳山牡蛎”等一系列宣传活动，让乳山牡蛎走出“酒香也怕巷子深”的困境，借助网络、电视和平面媒体等多种宣传渠道， “乳山牡蛎”金字招牌成功擦亮，成为街知巷闻的“抢手货”。
打响牡蛎品牌，乳山一直奔走在路上。为提升乳山牡蛎品牌知名度和美誉度，乳山积极引导企业参加国内外知名渔博会、展览会和展销会，通过开展参观产地、品鲜牡蛎、牡蛎文化宣传等活动。2014年，乳山举办首届以牡蛎为主题的大型“品鲜季”主题宣传推介活动，期间各路媒体、文化名家、微博名人参与品鲜采风、体验牡蛎烧烤美食、品鉴“乳山牡蛎菜品制作交流会”；2015年，组织两家具有代表性的水产品加工企业参加了在上海举办的“2015第十六届中国国际食品和饮料展览会”、在厦门举办的“第十届中国国际（厦门）渔博会暨2015亚太水产养殖展览会”以及在青岛举办的“2015第二十届中国国际渔业博览会”，重点推介乳山牡蛎产品，打造乳山牡蛎品牌；在北京举行“乳山牡蛎”上市品鲜荟，为顺应互联网＋时代大众购物消费新趋势，乳山打造了以牡蛎为主、其他优势海产品为辅的“蛎”尚往来•海洋名品馆商城平台，将乳山牡蛎品牌推介工作推向高潮。
此外，为打破乳山牡蛎传统销售模式，扩展线上销售渠道，去年，乳山还成功举办了乳山市牡蛎协会换届大会及“‘蛎’尚往来”电商平台上线仪式”活动。加入牡蛎协会的会员共77家，有效促进电商平台的推广。同时，积极引进威海柏特传媒公司打造的《“蛎”尚往来》网站电商平台，并促成市牡蛎协会与威海柏特传媒公司联合运营管理平台。通过对入驻企业进行统一管理，吸引入驻企业约20家，逐步实现乳山牡蛎产品统一品牌、统一包装、统一销售、统一宣传的良好市场氛围，拓展牡蛎营销渠道，强化乳山牡蛎品牌建设，推进产业健康发展。
不仅如此，乳山每年都邀请中国海洋大学、黄海水产研究所、烟台大学等科研院所的专家学者开展“牡蛎育肥技术”“牡蛎健康养殖技术”等实用养殖专题讲座，并组织相关专家深入养殖生产一线现场示范操作牡蛎健康养殖技术，养殖户普遍感到受益匪浅。
去年7月份，山东水产学会承担的山东省助力地方创新驱动发展工程——“乳山牡蛎全产业链创新发展示范区”启动仪式暨对接洽谈会在乳山举行，这标志着乳山现代渔业发展迎来了新的机遇，有力推动了全市牡蛎产业提质增效，扩大了乳山牡蛎品牌影响力。
无缝隙监管 建立健全可追溯体系
在擦亮“乳山牡蛎”品牌的同时，乳山更注重牡蛎品质和品牌的的长久维护。对此，乳山将牡蛎质量安全监管作为重中之重，按照食品安全治理现代化要求，严格落实属地管理责任，督促监管部门依法履职，引导企业诚信经营，建立切实有效的“乳山牡蛎”质量追溯体系，形成“上下统一、责任明晰，运行高效、保障有力，全程监管、科学合理”的牡蛎质量安全治理体系。
每年年初，乳山市海渔局都会对全市牡蛎育苗养殖单位进行“拉网式”摸底排查，完善基础信息数据库。制定并与牡蛎养殖、育苗企业签订水产品质量安全责任状。普查的同时，还重点检查了牡蛎生产单位“三项记录”“五项制度”落实、生产许可证持有、渔业投入品管理等情况，真正做到一户不漏，统计数据真实。并按照相关要求，加大对牡蛎成品的药残抽检力度，确保抽检覆盖率达到100％。
为有效遏制以次充好、以假乱真等现象，保护消费者权益，保障乳山牡蛎产业健康可持续发展，结合全市牡蛎产业发展实际，今年，乳山从创新养殖体系、健全地标体系、建立乳山牡蛎防伪溯源体系、重构销售体系等四个方面，全力打造“乳山牡蛎”质量追溯体系，大力推广“防伪＋可追溯＋地理标志”三合一的可追溯标签，做到一箱一标。“市牡蛎协会正与专业公司合作，采用多媒体数码防伪查询技术，给每一件牡蛎产品设定唯一的防伪标签，消费者通过拨打防伪查询电话或发送手机短信、登陆互联网站，输入产品上的防伪数码就可鉴别真假，通过手机扫码，还可获取养殖企业名称、法人、海域使用权证书、出货捕捞时间、数量、规格等信息。今年，计划在牡蛎养殖、销售企业开展防伪溯源工作，覆盖主要牡蛎养殖销售企业，3年内将实现所有规范养殖企业防伪溯源全覆盖。”乳山市海渔局相关负责人介绍说。（连涛 徐雯雯）
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