聚焦罗非鱼产业前世今生-促进会秘书长韩雪峰答SeafoodSource5大提问 |
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2016-12-06 23:50:00 水产养殖网 出处：海南省罗非鱼品促会
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近期，全球领先的水产行业在线网站SeafoodSource发布了一则关于海南省罗非鱼品牌建设促进会秘书长韩雪峰先生的问答式采访文章。此文章荣列SeafoodSource网站头条并在美国水产业内广为传阅，文中谈到了关于罗非鱼产业的当下现状，造成此现状的历史原因及我们期许的光明未来。原文以英文发出，小编在此奉上完全对照英文原文翻译的中文版本，以飨各位同仁！
SeafoodSource：对于您的成员来说，2016年是一个好年吗？
韩雪峰：2016年对我们和我们的会员来说，这是一个喜忧参半的年头。喜的是2016年海南的高温天气情况较2015年来说有所改善，对于养殖环节来说这是一个好消息。忧的是，饲料直销的形式冲击了海南原有的赊销模式，现金直购饲料也引来许多外来饲料，这些饲料被直接卖给养殖户而不是像以前一样通过卖给中间商，中间商再让养殖户高价赊账用料，最后通过抓鱼抵扣饲料款。由于饲料品质高低不同和部分养殖户冲动的购买行为造成了肉料系数提高，当然，赊料比重的下降对整个行业资金链的改善在长远看是有好处的，也是产业优胜劣汰的一个标志。但我们依然面临严峻的问题， 2016年国际罗非鱼产品市场收购价格一直徘徊低点，导致我们会员在养殖环节、饲料环节、加工环节的积极性受到了较大的影响。
SeafoodSource：中国愿意花很大的代价去进口海产品，为什么罗非鱼进行国内市场开发这么困难？
韩雪峰：中国的传统饮食文化是食用全鱼即有头有尾的鱼，象征一年中从年头到年尾都生活有余（生活富裕之意），并且传统烹饪和食用文化讲求水产品的鲜活，所以市场上流通的水产品以鲜活产品为主。而从九十年代后期发展起来的罗非鱼的产品形式由于以出口为主导的原因，一直是以鱼片形式为主。这些产品从一开始就有在中国国内市场销售，但是并不被大众消费市场所认可，因为饮食传统上的差异，国民对罗非鱼产品的接收过程比较缓慢。近年来，中国城镇化发展步伐加速，年轻一代的消费、饮食理念和习惯也逐渐区别于传统，人们对于方便、快捷、营养、健康食品的需求量正在增加，这是罗非鱼开发中国国内市场的契机。各个生产厂家根据各地的饮食习惯，开始生产符合区域口味特点的产品，如麻辣口味鱼排、烧烤形式的鱼、酱烧风味等多式多样的产品，同时开发更适合城市、年轻消费者的产品形式。相信在不远的将来，罗非鱼在国内市场上迎来一个销售加速期。
SeafoodSource：罗非鱼养殖户是否有想改养其他的品种，像南美对虾和石斑鱼这些品种？
韩雪峰：这种情况不是很普遍，以南美白对虾为例，其对养殖环境要求、成本投入和养殖技术的要求比罗非鱼高，大多数罗非鱼养殖户并没有这样的生产条件。只有极少的有经济实力和技术经验的养殖户，为了提高养殖效益，实践了罗非鱼和对虾的混养模式，取得了不错的收益。但总体上来讲，我对罗非鱼的未来抱有信心，相信这条鱼会有更好的发展。
SeafoodSource：我们听说中国水产行业想往高价值和创新性的产品发展，中国罗非鱼有这种高附加值的产品例子吗？
韩雪峰：罗非鱼作为一条肉质优质的鱼，无肌间刺，营养价值高，在多方面都优于其他的淡水产品。罗非鱼被世界粮农组织（FAO）誉为“21世纪的鱼”，被认为是未来与鸡肉同等重要的人类动物蛋白来源。海南罗非鱼企业在近年就罗非鱼的优良特性，根据国民的消费习惯和饮食特点进行产品开发和研制，除了各种风味的罗非鱼排形式外，像火锅类罗非鱼、烧烤类罗非鱼等产品也都相继推出，并正在建立搭建了多种销售渠道与平台，我们也刚建成了可追溯系统，与我们促进会的监管系统协作保障我们监管下的罗非鱼的安全性和可追溯性以及透明度，这对提高罗非鱼产品的附加值有重要意义，未来，随着我们海南罗非鱼品牌建设和全程可追溯罗非鱼产品的推广，相信其可以成为水产行业发展的榜样。
SeafoodSource：越南巴沙鱼以更低的价格和已经打开的中国市场，似乎将要跟中国罗非鱼一决高下，中国罗非鱼能竞争得过它吗？
韩雪峰：越南巴沙鱼确实以非常低的价格进入了中国市场，但其口感、肉质和罗非鱼不同，巴沙鱼在中国的推广得益于低价和适合一些传统菜肴的烹饪，但海南罗非鱼在质量安全上有明显的优势，我认为这是两个不同级别的产品，罗非鱼的目标消费者和市场以及烹饪方式与其不冲突，我们希望看到良性的竞争，这对产业来说是好的，但更希望越南巴沙鱼能够有更好的品质和食品安全管控，这才是我们海南罗非鱼所强调和看重的。
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