澳洲淡水龙虾养殖利润超40元/斤，却有三大陷阱，警惕种苗火爆需求下的炒作乱象 |
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2017-02-20 17:56:00 水产养殖网 出处：农财宝典
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澳洲淡水龙虾最大的问题是繁殖率较低，同时存在行业炒作现象。
目前在珠三角地区，澳洲淡水龙虾的价格比较理想，按照平均0.1-0.2斤的主流规格，一般售价在50-80元/斤，货源紧缺的时候可以接近100元/斤。按照比较成功的养殖户介绍，养殖成本在20元/斤左右，以这样的价位计算，利润空间非常丰厚。然而在实际过程中，由于多方面原因，养殖还存在一定的风险，一旦操作不慎，也存在亏本的可能。
记者 孙岁寒
澳洲淡水龙虾是近几年从澳大利亚引进的一种大型淡水虾。澳洲淡水龙虾又名红螯螯虾， 1971年开始人工养殖。该虾终生生活在淡水中，杂食性，有较快的生长速度，能在淡水中自然繁殖孵化，有较高的成活率和较强的抗病能力，攻击性弱，耐低氧，耐污，适应性强并且肉质细嫩，味道鲜美，可食比率高（腹部占总体重的42%-47%），并具有耐长途运输、可鲜活上市、人工繁殖设备简单、成本低等优点。
产品稀缺，定位高端
养殖量的稀少，决定了澳洲淡水龙虾产品的稀缺性，在众多水产品中，可以作为高端食材进行打造。不仅如此，澳洲淡水龙虾还有两个明显的优势：一、属于高端虾类产品，而且规格较大；二、没有替代性产品。另外，有行业人士表示，澳洲淡水龙虾和小龙虾（克氏原螯虾）、罗氏虾同属淡水虾类，在消费者认知方面不存在太多的问题，而且澳洲淡水龙虾的出肉率更高，不仅容易为小龙虾和罗氏虾消费者所接受，而且还能成为高端替代消费品。
种苗产量有限，养殖量少
在上个世纪90年代，广东珠三角地区就有澳洲淡水龙虾的养殖，具体的养殖技术还算成熟。目前，按照珠三角地区的土塘养殖模式，商品虾养到0.1-0.2斤规格出售，亩产一般在300-500斤。
和南美白对虾相比，由于澳洲淡水龙虾具有耐低氧、耐污、适应性强的特点，在适中投苗密度（3000-5000尾/亩）的养殖方式下，增氧用的电费和动保产品费用可以大大降低超过50%。不过，澳洲淡水龙虾有一个显著的特点：繁殖率低。一般来说每条母虾一年可以繁殖三次，每次产卵500-600颗，可孵化长成1公分规格的虾苗约300尾，如果虾苗从1公分标粗到2公分，只有200尾左右，到了2-3公分规格的话，仅有100多尾。换言之，一条母虾一年可以产2-3公分虾苗300-400尾，这还是在各方面条件比较理想的状态下。据了解，在2016年，整个中国大陆和台湾，总共出苗数为1500-2000万尾，这样低的种苗繁殖率，决定了澳洲淡水龙虾养殖量不会在短期出现暴增。
目前，具有一定规模的澳洲淡水龙虾苗场较少，种苗生产有待规范。
缺少理论研究，养殖主要靠经验
鉴于养殖量如此稀少，澳洲淡水龙虾的相关研究也比较缺乏。目前在珠三角地区，该品种主要有用土塘进行养殖，由于其有自相残杀和争夺地盘打架的行为，放苗量一般要控制在不超过5000尾/亩，如果是新手养殖，建议每亩水面放苗3000-4000尾即可。
土塘养殖方式可分为两种：普通白水塘、种水草养殖。其中后者具有不少优点：这种虾喜欢隐蔽栖息，水草可以提供饵料供食用，也可作为遮蔽物，既符合虾的生活习性，又可以降低因打架和自相残杀造成的死亡率，不过对这种模式需要一定的管理技术，维持水草在一定的密度，不过分生长，也不要因天气炎热等因素而死亡，造成水质败坏。白水塘养殖，和常规养殖对虾类似，由于投苗量低、各种费用能显著降低，但在放苗时必须小心敌害生物，如蛙类、鱼类等，会出现这种现象：有人放苗成活率超过80%，有的人还不到10%，原因即在于此。
在饵料方面，目前还没有专用饲料，大多数人采用前期投喂虾料，从中期起改喂冰鲜和黄豆、水草等植物饵料搭配投喂的方式，通常养到0.2斤左右规格的商品虾出塘，亩产300-500斤，时间为5个月左右。事实上，由于缺乏营养数据的理论支持，这种喂养模式也是根据经验而得，主要是参考该虾在原产地的食性而来。
炒作意味浓厚，行业秩序待规范
由于产量稀少，缺乏有效沟通，造成信息及其不对称，澳洲淡水龙虾行业存在不少的炒作行为。主要的方式有两种：炒种苗、炒种虾。炒家利用行业信息不透明，找到养殖户或者种苗从业者，或者是宣称这种虾有多么值钱，养成以后可以包回收；或者是吹嘘这种虾苗利润多么高，引诱别人购买高价种虾，以达到高价售卖虾苗或种虾的目的。
总而言之，澳洲淡水龙虾有其价值所在，但前提是理性的生产和价值分配。这个产业非常小，既容易产生炒作，也利于聚集资源，从事产业链的经营操作，只要能够提升到一定的规模，各个环节合理生产，赚取适当的利润，不失为一个相对理想的行业。
成活率是首要限制因素
按照土塘养殖模式，为了避免自相残杀，澳洲淡水龙虾的放苗密度一般控制在5000尾/亩的上限，投放2公分规格的虾苗，一般在4-6个月时间可以长到平均0.2斤/尾左右。所谓养殖成本20元/斤左右，是指成活率保持在60%以上，亩产300-500斤的前提下，这其中，成活率直接关系到养殖成本和效益。
一般在苗场的操作中，虾苗在孵出来前10-15天就能长到1公分规格，此时会移到室外土塘中进行标粗，再过10多天就可以长到2公分多规格。据行业人士介绍，目前2公分规格虾苗的价格比较贵，一般在1.5-2元/尾，除了种苗总产量有限以外，还有一个重要因素，这种虾的虾苗在从1公分长到2公分的阶段中，死亡率比较高，甚至可以超过50%。目前行业分析的主要原因是：该阶段虾苗生长迅速、需求大量营养，蜕壳次数也多，自相残杀的现象非常严重，目前不排除还有其它原因。养殖户如果购买1公分种苗，恐怕“成活率怎么也高不到哪里去”。
另外，这种虾苗在放苗时期，很容易遭受到敌害生物的侵袭。据了解，在2016年珠三角地区就出现过好几个案例，养殖户在前期没有注意好清塘，放苗成活率偏低，亩产只有100斤左右，根本无利可图。有养殖户告诉记者，不要说鸟类、鲶鱼、青蛙、螃蟹等肉食性动物，哪怕只有几条草鱼、鲤鱼，成活率可能就会降到只有几成，所以投苗前清塘的工作非常重要。
2017年种苗市场或出现混乱
长期以来，澳洲淡水龙虾的种苗以台湾地区为主产地，大陆很多虾苗都由台湾运输而来，或者是大陆的苗场从台湾地区引进种虾进行繁育，在2016年，台湾地区的虾苗约占了全中国产量的60%。
据记者调查了解，从4-5年前开始，珠三角地区陆续有人专门做澳洲淡水龙虾的精养，他们能够掌握足够的养殖管理技术，成活率比较高，获得效益不菲。在这部分养殖户的带动下，有一些苗场，或者就是这些养殖户本人也开始囤积商品虾（特别是母虾）做种虾，尝试自行繁殖培育种苗。
有行业人士介绍，澳洲淡水龙虾的繁殖能力比较低，考虑到成本的压力，这部分做苗的养殖户或小苗场，不会囤积太多的种虾，自然也缺乏选育的能力。事实上由于相关研究工作缺乏，业界对于这种虾的种质和选育并没有很清晰的认知，大多是遵循传统的方式，从多个来源筛选，参考活力、体型等表观因素，按照经验进行选育。而目前整个澳洲淡水龙虾行业，每年生产的虾苗量远远不够使用，只有具备一定规模的虾苗企业，才能拥有足够数量的种虾，来进行选育的调整，小型的生产者一般不具备选育能力。那么这些生产者的种虾在使用几年之后，不可避免地会出现退化，成活率降低、抗病能力变差等现象或将陆续出现，给行业带来更多的挑战。
病害风险不可忽视
相对于其它品种来说，澳洲淡水龙虾的抗病能力和耐低氧能力较强，虽然自从引进以来，尚未出现大规模的病害，但鉴于当前严峻的养殖形势，对这方面的风险仍不可忽视。目前比较正向的因素是，不少养殖户是从养殖对虾转变而来，消毒、调水、底改和疫病防控的意识比较强，在放苗密度比较低的养殖方式下，病害相对容易控制。但不可忽视的是，最近1-2年，有一部分不具备养殖经历的人加入，他们在这方面的意识会明显不足。除此外，业界还需重视的一点是，很多澳洲淡水龙虾养殖户都在对虾养殖区，这两种动物同属甲壳纲十足目，很多病原是可以共同感染的，其中最典型的的就是白斑病。而一个认识不足的新品种，一旦开始暴发病害，对行业的打击之大，可想而知，这方面必须引起警惕。
1.来源：农财宝典；
2.作者：农财宝典-新渔网记者 孙岁寒；
3.农财宝典水产版微信号：ncbd0000。
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