央视又来象山啦!他们不远千里赶来鹤浦品尝这种美味,你吃过么? |
2017-04-25 10:45:00 水产养殖网 出处:象山县海洋与渔业局
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|     还记得央视七套《美丽中国乡村行》栏目组曾来到黄避岙乡、石浦渔港古城、东门渔村等地拍摄象山美景、美食以及地方特色吗?
    日前,央视七套《农广天地》栏目组来象山拍摄啦!
这次的拍摄的主角是 象山大名鼎鼎的海产品 “南田泥螺”
象山泥螺:
    象山共有大小滩涂25处,滩涂面积达30万亩,其中能产泥螺的中心滩涂位于鹤浦镇,面积达6000亩。象山泥螺平均亩产量300公斤,年产量1800吨,按平均价格30元/公斤计算,年产值能达5400万元。
想不到这小小的泥螺
竟带来这么大的经济效益!
五月梅雨时,泥螺脂膏满腹,酒浸一两宿,肥膏便溢出壳外,晶莹透亮。
    在鹤浦镇红卫塘的滩涂上,密密麻麻爬行着泥螺,行动缓慢、憨态可掬,滩涂上拱起的小泥包就是泥螺。
    泥螺,又称“吐铁”,呈螺圆形,壳薄而脆,沿海泥涂均产,以南田涂最盛,质佳。
    “吐铁”名称的来历,是由于泥螺生长在海涂上“吐舌含沙,沙黑如铁”。泥螺营养丰富,味道鲜美。它还是一味中药———《本草纲目拾遗》载:泥螺有补肝肾、润肺、明目、生津之功能。
    泥螺以个头大、颜色黄为上品,若以时节论,则以桃花盛开时所产的质量最佳。
此时泥螺初长成,肚内泥沙吐尽,肉质尤其鲜嫩肥美,称为“桃花泥螺”。
    在象山众多泥螺之中 又以“南田泥螺”名气最盛。
    如今,“南田泥螺” 已成功获批地理标志证明商标,其产品生产地域范围为象山县南田岛特定生产区域。
▲ 清洗泥螺 ▲ 挑拣杂螺
    南田岛即鹤浦镇,滩涂潮流缓慢,底质为泥质,底栖生物丰富,近海水质清新,盐度适中。
更兼产地内气候条件绝佳,养殖条件得天独厚,非常适合泥螺生长。
泥螺究竟怎么“上岸”的? 跟随小编一起去看看吧!
    早上8点,趁着退潮,身着水裤的渔民们便准备下滩涂捕捞泥螺了,渔民们挎着塑料桶,带着自制的“泥螺勺”,不少人腰间还别着面包、饼干等干粮。
    在下午3点涨潮之前,渔民们将一直在滩涂上进行泥螺的捕捞,期间没有一个可以坐下来休息的地方。
    用“泥螺勺”轻轻一捞,便将泥螺捕获其中,再在海水中微微甩动,将泥螺表面的淤泥初步洗净,“泥螺勺”在塑料桶里轻轻一敲,泥螺便落入了桶中。
    “现在是泥螺旺发季节,每人每天大约可以捕捞25公斤左右,多的可以达35公斤。”渔民叶显进说。
    下午3点,涨潮时分,渔民们纷纷上岸将捕捞上岸的泥螺运输回家进行清洗。
    将泥螺倒入塑料筐中,倒入清水,左右旋转,反复2次,基本可以将泥沙洗净。
    洗净的泥螺倒入大木桶中,清水浸泡2个小时,等泥螺把吃进去的泥土都吐出来,然后再翻转淘洗干净。洗净后的泥螺在阳光下晶莹剔透,肉质饱满。
在岛上最常见的吃法 就是生腌泥螺!
    挑选体大壳薄、腹足肥厚的无破壳泥螺,一层一层细细撒上盐。“一斤泥螺二两盐”,盐不可过多,否则会导致泥螺个头缩小,肉质发硬。
    腌制一个小时后,泥螺基本已经死亡,就可以装瓶放入冰箱冷藏保存了。食用的时候再放入白糖、生姜、黄酒等调味品。
    泥螺一个个呈透明状,嘬一口,鲜脆香美,清嫩可口,以几颗泥螺为佐菜,一大碗白米饭便能顷刻告罄。
最流行的吃法还有 葱油泥螺!
    葱姜蒜切好备用,水烧开放入泥螺,煮至冒泡后关火,捞出泥螺沥干装盘,撒上姜片、葱花、蒜、辣椒,浇上美味鲜酱油。另起锅将适量的油加热,最后“滋滋滋”地倒在泥螺上,拌匀即可。
    葱油泥螺油亮光润,浓香四溢,在青绿葱花、嫩白蒜瓣、大红辣椒的点缀下,只看一眼就让人食指大动猛吞口水了。
原来泥螺是这样“炼成”的~ 央视还拍了些啥?不多做剧透啦! 吃过南田泥螺的必须来点个  ! |
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