江苏镇江南乡甲鱼大王忙个不停 |
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2017-05-02 09:17:00 水产养殖网 出处：金山网
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“五一”假期，镇江南乡甲鱼大王魏金来忙个不停，因为烧制甲鱼的独特之处，他每天都被几个饭店和食堂邀请去为他们专门烧制甲鱼，一直到节后几天的日程都排得满满。说起甲鱼大王魏金来，他的故事真不少。
捕鱼时
曾经多次遇雷击
今年61岁的魏金来出生在镇江南乡——丹徒区荣炳官舍村。他告诉记者，上世纪五十年代，家中一贫如洗，他们兄妹四人半饥半饱艰难度日。魏金来的父亲有捉鱼摸虾的一技之长，魏金来12岁时渐渐跟随父亲学会了捉鱼摸虾。
说起捉鱼摸虾，其实并不容易。在魏金来捕鱼过程中，经常被甲鱼或蛇咬到，身上伤痕累累。在长期的野外河塘作业中，魏金来还经常遇到意外事件。他记得20岁左右，一次在官舍村东的水塘边捕甲鱼时，电闪雷鸣、风雨交加，一道闪电击在身后，他只感觉双腿发麻，眼前一亮而又一黑，等他定睛一看，吓得魂不附体，身后面的一片麦子已遭雷击焦灼变枯，而他幸运地没有被雷击中。此后，他多次在野外遭遇雷击，但都没有危及性命。最危险的一次是在水塘边，他的鱼篓被雷电击烂，好在人没有受伤。
得到了
红烧甲鱼的大师真传
随着捕鱼技术的成熟，魏金来捕的鱼越来越多，渐渐在附近的宝堰鱼市站住了脚。他边捕鱼边卖，也常常帮捕鱼的朋友代卖，久而久之，托他卖鱼的朋友多了起来，后来他索性专门为捕鱼的朋友卖鱼，以少量微利的差价作为代卖的报酬。
在长期从事捕甲鱼、收甲鱼、卖甲鱼的过程中，他结识了新中国成立后宝堰镇第一代红烧甲鱼的大师——蒋根子。在上世纪七十年代，蒋根子独创了南乡口味的红烧甲鱼，在丹徒宝堰一带成了一种特色菜肴。据了解，蒋根子的红烧甲鱼曾经上过北京的国宴，后来蒋根子将红烧甲鱼的秘方传给了魏金来。蒋根子去世后，魏金来将这道独特的民间菜的工艺一直传承下来。所以魏金来不仅是捕甲鱼的能手，更是烧甲鱼的高手。
魏金来的甲鱼
还销往东北等地
如今，魏金来已是镇江南乡响当当的甲鱼大王。他手下有一支捕鱼和养鱼的大军，将甲鱼及各种鱼类捕获后送给他，再由他分散或销售到各地酒店或食堂。据魏金来介绍，他现在要分辨野生甲鱼和家养甲鱼只要看一眼或摸一下就知道，斩杀甲鱼更是手到擒来。现在不少酒店的大厨会烧甲鱼，但宰杀甲鱼却是门外汉，不熟练的常常会被甲鱼咬伤。
魏金来现在的甲鱼和水产不仅销往南乡数个乡镇，周边句容、丹阳、镇江市区、南京市区、上海一带每天都有他的甲鱼或水产品上桌，再远些的甚至到达东北哈尔滨，北京、浙江等地。魏金来告诉记者，现在他的儿子也来帮忙，甲鱼大王也有了传承人。（李国平 曹海滨）
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