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上杭县水产养殖历来以 “四大家鱼”为主养品种的淡水鱼类池塘养殖，为了打破这单一的传统养殖模式，2000年后，积极调整水产经济养殖品种进行推广，并逐步促进形成规模化方向发展。
克氏鳌虾，生活于淡水中一种像海水龙虾的甲壳类动物，故又称淡水小龙虾。其摄食藻类、水草、水生昆虫、动物户体等，为杂食性，生长速度快，适应环境能力极强，肉质鲜美深受人们喜欢，近几年已成为我国淡水养殖主要经济品种，当前市场供不应求，价格非常看好，商品虾价格36～46元/公斤。
2016年，上杭县水技站在临城镇玉女村卫隆家庭农场的3口池塘21亩面积中进行了“克氏鳌虾池塘高产高效健康养殖”试验，选择以饵料营养、脱壳隐蔽、脱壳补钙、水质优良等养殖技术措施为健康养殖研发内容，经10个月时间的试验养殖，获得投入产出比1∶1.3、总产螯虾9135kg、平均产螯虾435kg/亩、产值1.8万元/亩、利润4165元/亩的经济效益。今年该养殖场将养殖面积扩大到100亩，投放亲虾7500公斤，预计年产螯虾4.5万kg，产值160多万元。图为该养殖场员工正在投放亲虾。
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