深度布局养殖主产区，亚洲渔港谋求扇贝原料控盘优势 |
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2017-06-08 14:57:00 水产养殖网 出处：中原财经
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当下，对于水产企业说，生意越来越难做，高品质的原料越来越难求。如何从源头把控食品质量安全让企业获得长足发展?亚洲渔港凭借着多年的生产加工经验与雄厚的资金实力，运用“互联网+”思维，短短几年快速发展，一跃成为水产加工业的龙头企业，是公认的最具成长力的企业之一。2017年，亚洲渔港凭借着敏锐的商业嗅觉，对扇贝原料重金投入，深度布局，谋求绝对性控盘优势，力求从原料的角度出发，为消费者的食品安全问题提供新办法，为水产业的可持续发展提供新思路。
大流通时代，传统的供应关系被打破，水产企业依照过往的采购方式来保证原料“质与价”的优势似乎已经不像从前一样容易了。以扇贝为例，国内原料受环境制约，产量波动大，供应不稳定，近年来虾夷扇贝就出现大幅减产的情况，其产量不及前几年的两成。国外进口原料同样存在问题，日本作为扇贝原料的主要产地，每年有近7成的扇贝销往中国，却深受福岛核事故影响，出现“信任危机”，日本网民曾在评价中赫然写到“最好只把福岛产的东西卖给中国”。虽不应以偏盖全，却说明进口扇贝在质检方面仍无法让人安心。
在此背景下，如何监管原料质量?如何保证原料持续稳定供应?如何在原料控盘上获得主动权?一系列问题成为水产企业急需突破的瓶颈。为此，记者对水产业中的龙头企业——亚洲渔港进行了深入的走访。
亚洲渔港目前是国内最大的栉孔扇贝产品加工商，每年加工的产品折合成原料高达3万吨，其主打产品“蒜蓉粉丝贝”占据国内近60%的市场份额，其他几款扇贝产品也深受餐厅追捧。
突破传统模式，深度布局扇贝养殖主产区
辽东半岛东侧的黄海北部海域，属冷水水域，水速湍急、水质优良，是中国乃至亚洲的扇贝主要产区，这里生长着以“鲜甜”闻名于老饕之间的栉孔扇贝，平均年产量预计可达30万吨，其中鲜活品销售量占10万吨左右，其它产量以多种冻品形式存储起来。
栉孔扇贝以其味美和底播优势，深受国内餐厅喜爱，今年又是其产量较大的一年，亚洲渔港凭借着多年的生产经验与雄厚的资金技术实力，突破传统采购模式，选择在扇贝主产区中的优质产区——大连长海及威海深度布局，大量采购原料，预计采购规模达7万吨，将占栉孔扇贝总产量的23%左右。
优化组织架构，重金投入，谋求扇贝原料控盘优势
2017年伊始，亚洲渔港突破传统，进行了战略性调整，挑选精兵强将成立了“贝产品事业部”，任命素有“扇贝王”之称的王川担任总经理。王川出生于有“扇贝之乡”美誉的长海县，曾任獐子岛集团扇贝产品总负责人，2015年加盟亚洲渔港，长期主导亚洲渔港销售业务，历经二十多年的耳濡目染，是业内熟知的扇贝专家。如此大力度地优化升级组织架构，为顺利实施此次战略性调整提供了基础。
在原料采捕期，资金运转情况是大家最关注的。据王川介绍，亚洲渔港今年栉孔扇贝的采购，预计投入资金近4亿元人民币，明年将进一步提高采购规模。
针对实际情况，记者先后在威海、长岛随机采访了一些扇贝养殖加工户，有着20多年养殖经验的老高就是其中的一位，当问到他第一次为企业直接加工的感受时，老高这样回答“他们收的量大的很，我这些贝基本都供给他们了，这样我们的贝就不愁销量路了。”“开心啊，不用担心销路当然开心。不过，他们收贝的标准太高了，卫生得达标!检测也得达标!哎哟哟，我都是专门上的机械，又教的工人做活计。”当记者问到这么苛刻的条件，为什么他还愿意为亚洲渔港加工时，“因为他们不差钱，按时付款啊，哈哈哈”老高爽朗的回答。
的确，“大企业，不差钱，守信用，准时付款，需求量大，能长年合作”这是业户们对亚洲渔港最多的评价。因此，即使企业提出针对原料本身品相、生产过程无添加、加工机械、细菌标准、卫生程度等等高标准的要求，他们仍愿意做出改变，更希望通过这种尝试，将合作延续下去。
不过，亚洲渔港对生产工艺“过于苛刻”，一些业户的生产水平与卫生水平无法达标。加工机械本身不达标，就很容易引起细菌超标，对这些超标产品，亚洲渔港拒绝接受。另外，部分业户将扇贝注水销售给一些品质要求稍低的客户，会获得稍高的毛利。技术的要求与利益的趋势使得部分业户“拒绝”与亚洲渔港合作。
做第一个吃螃蟹的人总是要有超于常人的勇气与实力，敢于打破传统采购模式，通过吸纳人才，优化架构，重金投入等战略性调整，深度布局扇贝养殖主产区，是以亚洲渔港为代表的水产企业在获取原料控盘主动权的一次大胆尝试。
“我们最终的想法是希望为消费者提供最安全的食物，从这个角度讲，还有很长的一段路要走，这次在栉孔扇贝原料上的调整是包括我们在内的全行业的一次重大尝试与变革，我们希望从源头开始把控原料，为消费者提供放心食材!食品安全问题，不仅仅是消费者关心的问题，也是企业最为重视的问题，它不仅关系到我们自身，还关系到我们的子孙后代。
“多年来，亚洲渔港在食品安全的问题上不断尝试创新，不断提高质检与技术标准。如今，我们尝试从源头把控原料。未来，我们将在育种、养殖等多方面入手，让消费者享用最安全的食物，让安全“从头开始”。同时，在大流通时代，对供应链的升级完善，从源头到餐桌的可量化性生产是未来食品企业发展的趋势，水产企业更要清晰地意识到这种趋势，顺势而为，不断完善整个生产加工链条，才能为企业的持续生产发展提供稳定保障。现在，我们正在改变，未来，我们充满信心!。”王川如是说。
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