很全面很详细 小龙虾专家唐建清和马达文解读小龙虾发展现状与趋势 |
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2017-08-28 16:56:00 水产养殖网 出处：科学养鱼
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导读：近年来，小龙虾产业发展迅速，供需两旺，养殖、物流、餐饮、品牌等各产业环节亮点纷呈，小龙虾将会继续加快速度“跑马圈地”，我们有理由相信小龙虾应该还会继续红下去。为了更深刻认识小龙虾的产业现状，更好促进小龙虾产业的发展，在此，本文将小龙虾专家唐建清和马达文的发言整理出来，供大家参考。
一、 产业发展过程
小龙虾经过多年的自然增殖，已归化为我国的一个常见物种，目前长江中下游地区和淮河地区为我国的主产区。小龙虾产业发展可分为三个阶段(小龙虾养殖产业是随着加工和餐饮业的发展而形成)：①小龙虾资源捕捞与加工出口阶段；②顺应市场需求的养殖发展阶段；③产业化推进优势品牌打造阶段。
二、 小龙虾产业现状
1、养殖产业规模
2、主产区情况
小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。
3、养殖产业产值
4、小龙虾养殖主要模式
(1)小龙虾苗种池塘繁育
(2)池塘主养模式
池塘面积：10～50亩，长方形，东西向；放养量：规格200尾/千克小龙虾苗5000～8000尾/亩；放养时间：3‐4月；养殖产量：150～200千克/亩。
技术要点：苗种放养前彻底清塘消毒；同一池塘的苗种要一次放足。
5月和6月不要放养苗种；养殖水体 “肥、活、嫩、爽”；水草量为1/3，条块式栽种；饲料要“定质、定量、定时和定点”；用地笼网目大小实现捕大留小。
(3)池塘虾蟹混养模式
小龙虾：3―4月每亩放养2000～3000尾，或每亩留塘亲虾10～15千克；河蟹：每亩放养600～800只，放养时间2―3月。
技术要点：小龙虾放养量不宜过大，尤其是要控制好留塘虾量；上半年是小龙虾养殖与捕捞，下半年是河蟹养殖；其他要点与小龙虾主养模式相同。
(4)稻虾综合种养模式
稻虾连作：该模式起源于湖北潜江地区的低洼冷浸田； 每亩放养秋季亲虾10～12.5千克，或春季幼虾20～30千克；4月底开始捕虾，6月初插秧；可种植优质水稻；养一季小龙虾，种一季水稻；通常每亩生产水稻400千克，小龙虾50～100千克/亩。
稻虾共作：起源于传统的稻鱼、稻蟹种养模式；苗种来源留塘自繁，或4‐5月的幼虾放养；6～7月须大量捕虾上市，8月捕虾困难；稻田必须开挖围沟，不宜种植优质水稻；通常每亩生产水稻400千克，小龙虾50～100千克/亩。
(5)藕田(塘)养殖小龙虾模式
传统养殖方法：8‐9月放养亲虾10～15千克/亩；不投喂饲料，采藕后提高水位养虾；
翌年3月后捕捞，5月上旬结束，苗种生产为主；通常每亩产量50千克以内。
新养殖方法：藕叶长出水面(6月中旬)放养幼虾25～3千克/亩；适当投喂饲料，7月中旬开始捕捞商品虾；翌年5月上旬结束，以商品虾生产为主；通常每亩产量50～100千克。
5、一二三产结构
6、市场消费
小龙虾国内消费以餐饮和加工为主，呈快速增长态势。见中国小龙虾供需平衡表。
7、价格走向
近三年小龙虾价格逐年提高，价格呈季节性波动，每年的6-7月上市旺季期间价格最低，春冬季上市淡季期间价格走向峰值。
8、国际贸易
我国小龙虾出口市场主要集中在欧美，占出口市场比重的80%以上。
9、市场格局
从国内市场看，小龙虾的消费主要集中在华东、华南、华中和华北地区大中城市。南京、上海、北京、武汉、合肥、杭州、常州、无锡、苏州、淮安和长沙等城市年消费量均在万吨以上。近年来，消费区域扩展，西南、西北、东北地区消费量逐年上升。
从国际市场看，小龙虾国际市场需求也逐年上升。由于国内市场价格迅速上涨，很多出口企业纷纷转向拓展国内市场。
三、目前产业发展存在的问题
1、种业体系有待进一步加强
卖苗难、买苗难，小龙虾苗种信息不通畅；苗种质量不稳定，新品种亟待研究与开发；苗种销售应加大监管力度。
2、养殖技术有待进一步优化
标准化养殖技术体系亟待构建；成熟技术亟待推广；专用配合饲料亟待研发；疫病风险有待进一步关注。
3、小龙虾食用安全问题
小龙虾质量安全认识有待提高；环境调控与质量安全技术亟待建立；“哈夫病”引起原因须进一步研究。
4、加工流通有待进一步提升
5、产业引导有待进一步加强
四、发展趋势
1、形势展望
政策环境向好：明确支持稻渔综合种养发展，2016年中央1号文件、《全国农业可持续发展规划（2015-2030年）》《农业部关于加快推进渔业转方式调结构的指导意见》、小龙虾主产区省份发布了相关产业规划或指导意见。
发展潜力较大：我国适宜稻虾综合种养的低湖田、冷浸田和冬闲田目前尚有多半未开发利用。
我国小龙虾国内市场及国际市场均有旺盛的需求。小龙虾精深加工产品具有较大的经济开发价值。以小龙虾为主题的餐饮节庆、休闲垂钓、旅游观光等产业融合发展前景广阔。
2、产业技术研发趋势
小龙虾新品种的研发、大规格商品虾养殖技术研究、提高小龙虾品质研究、小龙虾均匀上市养殖技术研究、苗种繁育与养殖一体化技术研究、小龙虾养殖自动化机械研发、小龙虾专用系列饲料研发、适合国内消费的加工产品研发。
3、新技术的应用与推广
(1)小龙虾苗种提早繁育技术
高温季节降低池水温度促进交配；繁育池塘选择在有高树木通风的地方；池塘上架设遮阳网，降低池水温度；遮阳网下喷雾来降低水温；通过地下水(井水)降温；挺水植物(藕叶)降低水温；饲料要求高蛋白或冰鲜鱼(尤其9月后)。
(2)小龙虾冬季大棚养繁技术
主要措施：①繁育大规格苗种。利用环沟搭建塑料大棚，建立子母塘；子塘面积为养殖面积的1/10～1/20，水深80～100厘米；大棚中架设微孔增氧设施，24小时不间断增氧；10月底放养亲虾，每亩放养100千克；翌年3月拆除大棚，提高水位进行大田养殖。
②冬季大棚二茬养成技术。利用小棚养虾技术和小龙虾提早繁苗技术，稻田多余环沟搭建成日光温室大棚；11月放养苗种，放养量8000～10000尾/亩；24小时连续增氧，种好水草，投喂优质饲料，控水；翌年2月开始捕捞，3月大棚养殖结束；3月拆除大棚，提高水位，进行大田养殖；6月结束小龙虾养殖，栽种水稻。
(3)饲料轮喂及自动化投饲
配合饲料、冰鲜杂鱼、黄豆、玉米等，可进行发酵。配合饲料的要求粗蛋白≥36%，
水溶性5小时以上。实验表明：多种饲料轮喂小龙虾，能提高其消化酶活性；能提高小龙虾活率，促进其生长速度。
一般以3～4种饲料来轮喂为好；投喂3天配合饲料，1天冰鲜鱼，1天黄豆(破碎)，即5天一个轮回；日投至少2次，浅滩投饲；日投饲量可按存塘虾量的3%～5%计算；实际投喂量按投饲后3小时检查确定，一般检查台上基本吃完、略有剩余为宜。
(4)小龙虾繁养一体化技术
小龙虾繁殖塘自养苗种难长大；繁殖池与养殖池比为1︰(10～15)；繁殖池与稻田养殖面积比为1︰(15～20)；养殖池(田)养殖前须彻底清塘；大棚育苗，可进行二茬养殖；通过良种选育提高大规格商品虾。
4、小龙虾市场趋势
小龙虾消费人群近年会暴发式增长，区域性需求增长加大供给矛盾，3～5年内难达到平衡。①小龙虾价格总体走强，易销售。②内消群体继续扩大，多地消费暴发增长。③养殖产业继续发展，总量增加。④小龙虾体量扩大，市场需求稳中有升。⑤其他水产品对小龙虾市场影响增强（河蟹等）。⑥“中央厨房”连锁餐饮是消费发展趋势。⑦活虾百万吨，冰冻虾10万吨，空间大。⑧经济发展状况影响小龙虾市场价格。最后，加工产品是小龙虾产业的保障。
注：店家数量
(此部分整理自小龙虾专家唐建清)
另附湖北小龙虾产业现状及养殖模式解读
2016年，湖北小龙虾养殖面积约450万亩，占全国的50%；小龙虾总产量48.9万吨，占全国的54%。湖北成为全国最大的小龙虾生产省。 小龙虾产值195.79亿元，经济总产值723.33亿元， 是湖北省单一水产品种产值突破百亿元大关的第一个品种。湖北小龙虾产业的发展得益于“虾稻综合种养”！通过“虾稻综合种养”，湖北小龙虾产业已形成了集养殖、繁育、加工、流通、餐饮、出口、节庆、旅游、电商于一体的小龙虾产业发展体系，全省现有流通经纪人1万余人，虾店、虾餐馆近2万家。
湖北的小龙虾产业从最初的“捕捞+加工”，逐步向养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。
其中虾稻综合种养是湖北稻田综合种养的主要模式，2016年全省的虾稻综合种养面积达到352.68万亩，占全省稻田综合种养面积的80%；稻田产小龙虾35.61万吨，占全省小龙虾总产量的73%。
养殖模式
1、池塘养殖
包括了池塘主养(亩产500斤左右，产值8000元左右)、虾蟹混养(虾蟹各200斤左右，产值8000元左右)、虾鳜轮养(虾200斤左右，鳜300斤左右，产值12000元左右)、藕塘养虾(虾100斤左右)等。
2、虾稻连作
所谓虾稻连作(即克氏原螯虾与中稻连作)是指在中稻田里种一季中稻后，接着养一季小龙虾的一种种养模式。具体地说，就是每年的8月至9月中稻收割前投放亲虾，第二年的4月中旬至5月下旬收获成虾，5月底、6月初整田、插秧，如此循环轮替的过程。
3、虾稻连作＋共作(简称虾稻共作或虾稻综合种养)
所谓“虾稻共作”，就是利用农业生态学原理构建稻田虾、稻共生系统，通过人为种植、养殖、施肥、水位调控和留种、保种等配套措施，实现小龙虾的自繁、自育、自养和系统生产力的提高。具体地说，就是每年的8月至9月中稻收割前投放亲虾，第二年的4月中旬至5月下旬收获成虾，同时留种，5月底、6月初整田、插秧，6、7、8月培育亲虾，如此循环轮替的过程。
4、鳖虾鱼稻共作
所谓鳖虾鱼稻共作，是指通过运用生态经济学原理和现代生物技术手段，选用优质水稻品种与鳖、虾、鱼等水生动物品种共作，利用水生动物的摄食与活动清除稻田杂草、提供有机肥料，结合频振杀虫灯综合防控水稻病虫害，达到稻田化肥和农药零施用、稻田生态系统的结构和功能改善，实现稻田生态种养的高产、高质、高效。该模式采用水稻宽行窄株栽培模式、挖环形沟等措施，人为构建鳖、虾、鱼种群生境和活动生态廊道，通过动物的觅食活动控制水稻病虫害的发生。具体利用小龙虾捕食二化螟、三化螟、大螟等越冬害虫及微生物，降低病虫草害基数。
首次构建鳖、虾、鱼、稻等多元配置的稻田生态系统，在配套水稻栽培上采用宽行窄株轻简化模式，为水产生物提供适宜的生活环境，通过人为控制鳖、虾、鱼的数量和投放与收获时间，协调生物种群发展与食物量物质流；充分利用生物捕虫、代谢物增加土壤养分、水层活动增氧、除草等，达到化肥和农药的零使用，提高水稻品质。
次年水稻移栽返青后，实行鳖、虾、鱼、稻共育，利用鳖、虾、鱼消灭田间杂草、捕食各类螟虫及稻飞虱等害虫，同时鳖、虾、鱼在稻丛间穿梭觅食，和泥通风，降低纹枯病等病害的发生；6―8月份安装频振灯诱杀各类害虫，降低田间落卵量。通过鳖、虾、鱼、灯综合防治病虫草害，减少农药使用量，生态环境得到了很好的保护，达到了绿色防控的目的。
(此部分整理自湖北省稻田综合种养产业技术体系首席专家马达文)
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