这种野生鲍鱼能达25厘米宽，但数量减少当地只好养殖

据《旧金山记事报》9月1日报道，Tom Ebert是美国一个鲍鱼养殖场的老板，在经过了两年半的养殖，现在他终于可以开始准备丰收了。养殖场里，绿色的小斑点在水中畅游，实际上它们长大以后就是加州红鲍。

在圣卢克斯以北的养殖场里，海鲜养殖可能会迎来丰收的季节，然而这里因没有足够的海带，野生的加州红鲍数量逐渐减少，这个情况导致国家把捕捞季节缩短了整整两个月，并且对捕捞数量也做出了限制。

Ebert养殖场的鲍鱼每只售价3.75美元（约25元人民币），宽度一般能达到3英寸（约7.6厘米），这比野生鲍鱼要小得多，因为野生的加州红鲍可以达到10英寸（约25厘米），是世界是最大的鲍鱼品种，野生红鲍的壳表呈粉色或暗红色，并呈波浪状。不过相对于野生红鲍，养殖场的鲍鱼肉质会更嫩一些，也更容易清洗。

由于野生鲍鱼数量的下降，而养殖鲍鱼对环境要求较低且其产量又高，养殖鲍鱼可能会在海鲜市场形成一种可持续发展的行业。Ebert养殖场的海鲜曾经会有90%出口日本，但是现在他开始加强在当地的宣传，把海鲜卖给附近的餐厅和酒吧，并且这些养殖的鲍鱼开始受到欢迎。

养殖场的员工们每周都要到海里去采集5000磅（约4535斤）左右的海带。

Ebert的养殖场始建于1970年，一开始他只准备养殖鲑鱼和虹鳟鱼，1994年，他开始将生意拓展到鲍鱼，经过实验室严格的培育和筛选，如今这些加州红鲍的存活率可以达到90%。