“863”模式生态养蟹草好水好 大闸蟹按只论价 |
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2017-11-29 16:19:00 水产养殖网 出处：科学养鱼
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一直以来，阳澄湖大闸蟹是名牌大闸蟹的身份象征，阳澄湖水是养蟹的优质好水，淡水渔业研究中心和苏州市阳澄湖国家现代农业产业园以技术和资源优势强强合作，开发河蟹养殖池塘一百多亩，共同探索河蟹生态高效养殖模式，以促进我国河蟹产业健康、可持续发展。为检验养殖效果，2017年11月28号，阳澄湖国家现代农业产业园组织专家，对由苏州优华生态科技有限公司承担的自选项目“中华绒螯蟹生态养殖技术示范”进行现场测产。现场测产专家组由5位成员组成，分别是江苏省淡水水产研究所周刚研究员、淡水渔业研究中心邴旭文研究员、苏州市水产技术推广站张茂友站长、无锡市水产技术推广总站张宪中站长、现代农业虾蟹技术体系岗位科学家傅洪拓研究员，周刚研究员为专家组组长。验收组专家首先实地查勘了公司位于园区内的养殖示范基地，听取了项目实施情况的汇报，随后随机选取雌雄成蟹各30只进行测产，测产项目包括体重、体长、体宽和体高。经质询讨论，形成现场验收意见如下：测产成蟹B3号塘口11.5亩，亩均放养规格为55只/千克的扣蟹800只，11月28日现场打样60只，总重14395克，平均规格239.92克，其中，雌蟹30只、重6095克，均重203.17克；雄蟹30只、重8300克，均重276.67克。
专家组现场测产
对测产结果进行统计
现场测产结束后，项目(执行)专家、淡水渔业研究中心徐跑主任对该项目从以下3个方面进行了介绍。
良种
该项目的扣蟹为中华绒螯蟹新品种“诺亚1号”，原良种审定委员会以高票通过，是中心去年6月份获批的新品种，在今年4月拿到了新品种证书。在此之前中心做了大量试验，感觉到这个新品种具有很多优势，如生长速度快、同步蜕壳率高、蜕壳比较整齐等。雄蟹250克以上比例达53%，雌蟹175克以上比例达51.2%。加上阳澄湖这个得天独厚的水域，让该新品种得以充分发挥了它的优势。
良法
主要体现在3个方面。
首先，优华公司一开始就致力于规范化的管理，包括地膜、地网及整个增氧设施的构建等，尤其是在种植水草方面，实行严格管理，选用的水草品种是伊乐藻和黄丝草，6月之前主要是种植黄丝草，等到黄丝草吃完了，伊乐藻便起来了，正好填补了空间，水草满塘种植，种植时用绳呈直线拉好，非常整齐之外，连间隔都是均匀的，这样就很便于管理，实现了养蟹先养水、养水先养草的生态模式。而且由于管理得当，很少割草，即便在高温季节也只是稍微打头，劳动力成本非常节约，只有一般池塘的1/5。今年高温期较长，为了保好一池水草，采用定期补水，池水从80厘米加到1米多深，并采用灌注井水法进行降温。由于在整个养殖过程中水草都保持得很好，从4月份到9月份，环保部门在对蟹池排水进行检测时，除了9月份是3类水外，其他时间都是2类水，比外塘水质还要好。蟹池干塘后，经过曝晒，把原先的水草晒干，放水后又可以作为新的水草的基肥，达到循环利用的目的。
蟹池干塘后，池底的水草依然呈现明显的条块分布
其次，是减量增收，所谓减量即是减放养量和投入品量，通过提高回捕率和回捕蟹的规格，再配以水草的控制，达到提高河蟹的品质和市场价格的目的，我们将之总结为好水、好种、好草养好蟹，成蟹不仅规格大、而且品质高，除了标准的青背白肚外，雄蟹250克/只以上比例达53%、雌蟹175克/只以上比例达51.2%。因此，产出的成蟹在市场上都是按只论价的。中心将此减量增收养殖模式总结为生态为主、效益兼顾——淡水中心“863”模式：“8”指亩放蟹种800只、“6”指回捕成蟹600只、“3”指亩产值3万元。徐主任还介绍说：亩产值3万元是按成蟹平均每只卖50元算的，但是有的塘平均可以卖到70元/只，600只成蟹即可以收入4万多元。
最后，良种、良法加上优华公司的好的管理，实现了河蟹全程生态养殖，不仅养成了蟹、还养好了水。今年9月，江苏省环保督查组来苏州督查时，曾专门到此实地考察调研水环境。督查组张新民组长对原位生态修复技术在水质净化中的效果很感兴趣，对淡水渔业研究中心通过生物技术和生态养殖模式进行水处理的创新模式非常赞赏，充分肯定了这一成果。当地政府也表示，今后将进一步和中心深入合作，扩大生态养殖模式，保护阳澄湖水质，减少农业面源污染，实现养殖尾水达标排放，促进阳澄湖生态环境持续改善。
在此基础上，中心将和阳澄湖产业园、苏州市水产技术推广站、优华分司一道继续进行河蟹良种的选育，研究一种更加适合于阳澄湖地区的河蟹新品种。虽然中华绒螯蟹已经在全国许多地区都能开展养殖，但是各地水质成分不一的，特别是矿物盐的含量，因此造就了阳澄湖大闸蟹独一无二的品质。下一步将对土质、水质等进行跟踪，探索出到底是何种因素在河蟹的品质中起着决定性的作用。此外，考虑到如果大家都养大蟹，大蟹多了势必要影响价格，所以必须要养出不同规格的河蟹以适应市场不同层次的需求。除了减量增收，中心还想探索一些新的养殖模式，比如亩产200公斤和250公斤的生态高效模式，力保雄蟹平均规格达到3两3、雌蟹达到2两5以上。
作为验收项目的组织方，阳澄湖国家现代农业产业园丁惠明董事长也对项目的实施和效果进行了介绍，他说：这个项目时间比较紧凑，是从2016年年底各方才开始接触，因为遇到过年暂停了一段时间，过完年才开始动工，扣蟹到4月份开始下池，因此投放时间普遍比阳澄湖周边养殖户晚了20多天。纵观整个养殖过程主要特点可以总结为水草好、水质好、蟹好。除此之外，项目另一个更大的作用是到10月份为止彻底打消了当地政府对水产养殖会造成环境污染的顾虑，因为在此之前，环湖养蟹都是把池里不好的水换出去，把外面新鲜的水打进来，而现在采取的是原位修复，通过种草投螺、生态循环，在蟹池里就把水质问题给解决好了，养完排出去的水甚至比外源水的水质还要好，大都可以保持在二类水的标准范围内，而我们外荡水是三类水。
项目组组长、现代农业虾蟹技术体系首席科学家周刚研究员总结该项目具有两个亮点：第一能把蟹养得这么好，还没见过整体出池蟹大规格比例像这样高的，而且规格如此整齐的；第二蟹养好了、水还控制得很好，从大的趋势来看，这点更重要，为周边乃至全国养蟹户提供了一个样板。当笔者问他的感受时，他的回答是：好蟹就应该是这样的。
周刚研究员还详细询问了项目实施方苏州优华生态科技有限公司戴飞总经理，像这样的养殖模式成本高不高，戴总介绍，包括生产性成本如池租、扣蟹和饲料等在内，亩成本7000～8000元，前期采用配合饲料投喂，配方自制由配料厂进行加工，后期以冰鲜鱼为主，今年采用了这种“863”生态养殖模式后，规格蟹比例很高，而且规格整齐，大蟹和小蟹平均相差20克/只左右，不仅容易“起价”，而且成蟹品质好，目前四两雄蟹卖98元一只，半斤以上的雄蟹卖298元一只，需要客户提前预定，客户不仅认可品质，而且也愿意出这个价。
作为当地水产主管部门，也是此次测产验收组成员之一的苏州市水产技术推广站张茂友站长介绍说：在“263”整治行动后，沿阳澄湖周边的排污企业基本上清理了，原来的污水厂处理功能也扩大了5倍，可以说阳澄湖的水质比之前有了很大改善，加上近年来阳澄湖围网养殖面积不断缩减，阳澄湖水基本可达到三类水标准，这也是作为苏州市居民用水水源地的基本标准。河蟹养殖，2017年阳澄湖围网养殖面积是16000亩，亩产在170～180斤左右，产量1500吨左右，规格比去年略大，价格方面阳澄湖湖蟹一直居高不下，今年仍然如此。除此之外，包括昆山、常熟、苏州三地阳澄湖流域的塘养蟹大约有10万亩，亩产200斤，产量可达一万多吨。淡水中心和优华公司这个项目的成功实施，为沿湖流域10万亩塘养蟹开了个好头，为沿湖三公里范围的整治改造提供了一个非常成功的示范，今后我们将把阳澄湖现代农业产业园区作为样板，辐射带动周边的更多蟹农，共同养好蟹、管好水，为阳澄湖这个品牌和阳澄湖水质的治理添光增彩。可以说，该项目的实施是正逢其时。
科学养鱼杂志社 宋迁红
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