黑鱼1斤能赚六七块，目前已开始降价，后市价格还会怎么走？ |
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2018-04-03 17:59:00 水产养殖网 出处：中国水产养殖网
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近两年黑鱼价格如此坚挺甚至略显疯狂，说明这个品种已经从“毒鱼”事件走出来了，现在黑鱼养殖业可以说是一扫前霾，红红火火。手头有鱼的养殖户很强势，对于后市的鱼价期望很高，而且形成了一定的攀比之风，张三那个鱼都卖那个价钱，我这鱼怎么说也要再高点的价格，好像就是这样一来二去，鱼价就慢慢涨起来了，从去年下半年统货七八块，现在一路涨到了11块以上，一亩塘平均2-3万斤的产量，忍住几个月不卖鱼，一亩多卖了至少十万块，放眼现在的水产养殖行业，外塘养殖模式能比黑鱼还赚钱的，真是不多见。
外塘鱼价格持续上涨，也刺激了温棚养殖规模迅速增加，过去的这一个周期，在广东的佛山中山珠海等产区，温棚鱼面积估计增加了最少4成以上，在局部的数字可能会更吓人，温棚鱼规格提升速度快，到了三四月份，大概有八九成的都是2斤以上的大鱼，三月份下半月，2斤以上黑鱼收购价格基本维持在14元/斤出头，养殖户利润应该在6-7元/斤左右。最近清明节要到了，黑鱼进入繁殖高峰期，在排卵繁殖过后，规格是肯定要掉的，一亩塘按照一万斤的存塘鱼计算，掉秤千斤上下很正常，2斤以上的大鱼价格现在那么高，不及时卖鱼一亩塘弄不好要损失万把两万块。这或许是最近养殖户急着卖鱼的最主要原因，所以最近2斤以上大鱼从14块多掉到13块多，也就可以理解了，这就是市场行为。
市场行为下的价格变动，如果很多养殖户认为后面的鱼价只会越来越好，一旦团结起来的话，哪怕终端的鱼价不涨，光是养殖户就能把价格硬顶上去，流通商的利润很快就会缩水甚至赔本；如果市场价格稳定，塘口价格却一跌再跌，短时间内流通商的利润也是很可观。现在的黑鱼市场大环境是，年底及春节几个月高价，节后鱼价还居高不下，但像饭店鱼馆扎样的终端消费大头采购量减少了，夹在中间的流通商生意就不好做了，因为塘口价格很高，采购商的价格却提不上去，利润空间被挤压了，流通商整天忙的团团转又是为了什么呢？积极性肯定受到了很大的打击。在鱼价高涨的情况下，有些本来采购量大的饭店或者连锁店甚至想跳过流通商直接到塘口抓鱼，达到降低采购成本的目的，这个其实也不现实，毕竟饭店并不擅长和养殖户打交道，饭店直接采购也就是短期行为，随时能抓到鱼的养殖户也不是很容易就找到的，从养殖户到流通商到饭店，中间还要夹一个鱼中，这些环节可以说一个都不能少，谁都要赚钱，哪个环节不赚钱了，撂挑子也就是时间的问题。这个话题以前早就说过，养殖户大幅亏本、流通商天天数钱到手软，养殖户就会慢慢离开这个行业，反之也是一样的道理。塘口价格很高、批发价迟迟涨不上去、流通量还在减少，流通商谈不上利润，现在要么减少捉鱼量要么就是暂停歇业。
以武汉白沙洲市场为例，最近一阵子，那么大的市场，每天黑鱼的交易量没超过10万斤，湖南江西鱼价格很高，一万斤都卖不出去，绝大多数是广东鱼在把控市场，这个情况在华东华北东北市场也是一样的。流通商没有利润的情况下，饭店采购还在不断减少采购量，最主要的替代品种就是斑点叉尾鮰，中国水产养殖网统计数据显示，现在斑点叉尾鮰的塘口收购价格普遍在6元/斤上下小幅波动，低的已经跌到了5.5元/斤，拉到市场的批发价7元/斤多点，差不多是大黑鱼价格的一半，“同样的进货量，拿黑鱼的成本差不多是拿鮰鱼成本的两倍，饭店压款也是正常的，短的一周，长的一个月，这样算下来，拿鮰鱼供货给饭店的资金风险也大幅度降低了”。现在很多饭店，除了那些必须要用黑鱼做原料的馆子，要么就已经替换了黑鱼，要么就在考虑替换黑鱼，毕竟饭店也是要算成本的，“鱼价高了，即便是压款进货，这样的高成本也不是所有饭店都能受得了的”。但鮰鱼也不是能一直替代黑鱼的，到了6月份以后高温的时候，鮰鱼就很难拉了。
现在全国市场，存量最大的就是广东珠三角一带了，珠三角以外的外围区域也有一定的存量，珠三角一带近期出鱼量比较猛的就是温棚鱼，因为温度上来了，经过一个快速生长的过程，如果再不卖鱼，不仅会掉规格，还有发病死鱼的风险。据流通商朋友反映，温度上来之后，有的养殖户直接就拆了温棚，有的养殖户“半拆了温棚”，不管是全拆还是半拆，因为每个棚的养殖情况不一样，有的温棚鱼从起鱼到上车，损鱼比较明显，有的温棚鱼基本没什么损耗，“这最主要还是跟鱼的体质有关系，因为生长速度快，条形普遍不是特别好，虚胖的情况很常见，在捉鱼的过程中，应激的程度会有不小的差别，有的鱼上车就开始死，有的拉到市场损鱼多，一趟车下来能不能挣钱，太需要看运气看脸了”。
现在鱼价信息传播很快，这几天广东产区黑鱼价格下滑了，水产市场上的价格也跟着下滑了，“广东鱼天天掉价，市场上也跟着天天掉，路途远的市场，有的时候鱼还没拉到档口，市场批发价可能比在广东拿鱼的价格还便宜，这样的话收鱼老板亏损就是毫无疑问的了”。如果说前几个月的时候，养殖户可以拿架子不卖鱼坐等价格上涨，黑鱼市场处于卖方市场状态，那这阵子就直接转成买方市场了，“大鱼塘口价格14块多的时候，不想卖鱼的养殖户大有人在，现在价格掉到了13.5元/斤左右，天天想卖鱼的养殖户突然多了，这就是卖跌不卖涨的正常表现”。后市的鱼价还会继续跌吗？有一定的可能性，毕竟黑鱼繁殖期还有段时间，而且即便是同一个地区，黑鱼排卵时间也会有差别，所以养殖户卖鱼的步调不可能完全一致的。市场终端采购也有可能趁着这波掉价的势头再继续杀价，那后市鱼价还有反弹的可能吗？感觉不是很大，现在掉价的势头已经很明显了，估计哪怕鱼价现在就止跌的可能性都比较小，“如果说市场缺鱼的时候，价格还能往上顶，现在用鮰鱼替代黑鱼的情况多了，黑鱼的缺口慢慢小了甚至有可能被填平，那黑鱼价格再想涨上去确实难”。
任何一个行业，不可能所有人都赚钱，所有人都赚钱的话，那是在赚谁的钱呢？站在一个客观的角度，对于任何一个已经形成完整产业链的品种来说，我们希望每一个环节的朋友都能赚钱，至少说大多数养殖户赚钱、大多数流通商赚钱、大多数渔药饲料的朋友赚钱，这样这个产业链才有可能持续稳定运行。从现在黑鱼品种的情况来看，可以说是不正常的，在现在的行情下，只要养出了黑鱼，一斤鱼纯利润三五块钱是很正常的，养的更好的利润还要高，你没有办法去比较到底谁的利润最高，只能有个大概，因为有些养殖户是喜欢闷声大发财。所以很多时候不能用极个别高利润养殖户、高利润塘口去有意无意地误导不明真相的群众，去年年底到现在鱼价一直涨，中间有市场供需失衡的因素在里面，有些人推波助澜，时不时放出点涨价的消息，从短期来看，养殖户经常看到昨天鱼价涨、今天鱼价涨的消息，会对鱼价有越来越高的期盼。
如果说鱼价真的能在养殖户的期望下不断上涨，那当然是好事，关键是最终说话的是市场，10块钱的鱼价市场能接受，15块的鱼价市场能勉强接受，但销量跟着下降了，那你认为鱼价涨到20块的时候，还有人吃得起这条鱼吗？因此导致流通餐饮环节赚钱少、甚至持续赔本运营，最终倒霉的难道不还是养殖户吗？在鱼价上涨过程中，已经赚足了票子的养殖户还能扛得住，有些养殖户是跟着涨价的势头进入这个行业的，俗称接盘侠，接盘侠最终能都赚钱吗？现在回头看看，好像跟炒股也是差不多的，大盘高位的时候你还要不要进？如果你进去了，你怎么来布局？换到养殖也是一个道理，你现在最根本的是要搞好养殖，养殖以外的信息，不如说成鱼价格走势、饲料渔药价格等等，这些信息是要了解，要根据这些信息来合理调整自己的养殖工作，但不应该在这上面花太多的精力。养殖户的根本在于养殖，只有养出来产量了，什么都好办，有了产量，价格再好点的话，你就多赚点；价格差点，你有了产量托底，至少能赚点；但如果价格太差，你就认倒霉吧，扛得住就扛，扛不住就跑吧！
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