食物热处理影响肠道微生物研究取得新进展 |
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2018-06-10 07:45:00 水产养殖网 出处：中国水产养殖网
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核心提示：近日，微生物学领域国际著名期刊《Microbiome》在线发表了华中农业大学水产学院李大鹏教授领衔的动物生理学团队的研究论文，该论文揭示了食物热处理对动物肠道微生物多样性的影响。
（水产学院通讯员王海珊）近日，微生物学领域主流期刊《Microbiome》在线发表了华中农业大学水产学院李大鹏教授领衔的鱼类生理学团队题为“Thermal processing of food reduces gut microbiota diversity of the host and triggers adaptation of the microbiota: evidence from two vertebrates”的研究论文。该论文首次揭示了食物热处理降低了动物肠道微生物多样性，并引起宿主肠道微生物的特定响应。论文通讯作者为李大鹏教授，第一作者是博士研究生张志敏。
热图揭示了小鼠和鱼的肠道微生物明显不同于食物微生物且受到食物热处理的影响
微生物对动物生理和人体健康扮演重要的角色，维持肠道微生物稳态及其多样性是热门的讨论话题。关于加速人类进化的假说是火的发现及使用或烹饪技术的发展。然而，人类进化历程中，肠道微生物多样性呈现显著减少的趋势。
动物生理学团队张志敏博士生等以水生动物的鱼类和陆地动物的小鼠为研究对象，主要通过高通量测序技术分析等工作，研究了宿主肠道微生物对食物加热处理的响应。结果显示：摄食加热食物之后，水生和陆地动物的肠道微生物多样性都显著降低，肠道微生物群落结构发生改变，然而，这种改变的发生还与宿主本身有很大关系。根据研究结果提出的，从人类祖先第一次使用火到现代社会的多种热加工技术应用很大程度上降低人类肠道微生物多样性的新观点，将有助于理解人类进化过程中肠道微生物多样性的减少，为调控养殖动物的肠道菌群提供新的思路，对动物养殖产业的健康发展具有一定的启示作用。
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