小龙虾经济趁世界杯再升温，年薪60万“品虾师”会是一门好职业吗？ |
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2018-07-23 16:35:00 水产养殖网 出处：商业聚焦
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| 世界杯赛程逐渐进入最令人瞩目的阶段。
场内决赛在即，法国和克罗地亚将一决伯仲；场外，是随比赛一起打得火热的世界杯经济。
这厢中国电器在场边广告中颇为吸睛，掀起"中国制造"消费热潮；那厢欧洲成为暑期出境游热门目的地，截至本期世界杯开赛前，中国公民共购买了40251张门票，世界排名第九。
而最搏人关注的，莫过于频频亮相的小龙虾们。此前，在界面新闻的报道《10万只小龙虾替中国队出征世界杯，制霸世界球迷餐桌》中，人们了解到成批的小龙虾乘着中俄专列于6月底抵达西伯利亚平原，并在莫斯科当地餐厅受到大批吃货欢迎。价格也卖到了每公斤250-265元左右，相比国内电商40元每公斤左右，翻了6倍之多。
最近，围绕着小龙虾又产生了令人津津乐道的话题。那就是，在小龙虾经济升温的背景下，一份年薪60万、小龙虾无限吃的新工种"品虾师"应运而生。据说，小龙虾的全球走红也与其密切相关。
趁着世界杯走红，小龙虾究竟有多火？
其实，在世界杯战役刚刚打响之时，小龙虾就已经稳坐夜宵餐桌"C位"。据某外卖APP发布的世界杯揭幕赛夜宵数据显示，仅在世界杯开幕当晚，其就送出了超过28万瓶啤酒和153万只小龙虾。
央视《深度财经》节目中发布的调查报告中也显示，小龙虾在"世界杯期最喜欢吃的夜宵"榜单中排名第四，是不折不扣的新晋网红食品。
根据农业部《中国小龙虾产业发展报告（2018）》，2017年我国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。其中，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元，占全社会经济总产值的74.49%。
在我国的"小龙虾之城"湖北潜江市，就有虾稻电商企业、网店500多家，网络销售额达到9亿多元，"小龙虾经济带"直接催生了10万从事小龙虾行业的店主、职业经理人。同样在潜江市，小龙虾烹饪培训学校也应运而生。
在这个规模庞大的市场中，"信良记"是第一家推出品虾师职位的企业，目的就是希望严格做到产品评级和质量把控，让产业更加规范。
"品虾师"真能夺取60万高薪吗？
90后女孩小曲就在信良记的加工厂里担任品虾师，这位25岁的山东妹子每天主要工作就是不停地剥虾、吃虾，记录下每一批小龙虾的形态、色泽、口感和辣度。
更早之前，小曲曾在英国卡迪夫大学深造，学习供应链专业，去年硕士毕业的她成为了品虾师的一员，刚入职就年薪30万。据她介绍，目前公司大约有50位专职品虾师，年薪最高可达60万。在大多数人眼里，有吃又有赚的品虾师职业堪称完美，但其实这份工作背后却有着外人难以想象的辛苦。
小龙虾之所以需要人工品尝，主要是因为小龙虾肉的Q弹程度难以量化，小曲吃过成千上万只虾才能准确拿捏其中的标准。为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆，品虾师都需要用牛奶（去除麻辣感觉）和矿泉水（去除咸鲜味）漱口，以达到最大限度的精准。在小曲品尝后，如果发现产品不达标，也有可能发生整个批次全部废弃的情况。
一位品虾师每天平均吃虾2斤，最多时每天可达5斤。对于小曲来说，每天吃掉上百只小龙虾是再正常不过的事了。
而且，品虾师的工作不仅是只会吃就行。据信良记介绍，想成为一名合格的品虾师，需要了解烹饪、品控、供应链等各个环节，尽管如今公司产能扩张对外急召品虾师，但符合要求的人才实在很难招聘。
严磕品质，小龙虾能成为新一代社交名片吗？
据2018年中国小龙虾产业发展报告显示，2017年中国小龙虾出口量达到1.93万吨，出口额2.17亿美元。随着世界杯期间，越来越多的世界球迷品尝到"中国制造"小龙虾的美味，小龙虾也可能会成为中国出口市场上的新一代社交名片。
品牌与市场建设对于势头正猛的小龙虾经济来说是个紧要而任重道远的课题，必须从源头开始监控，才能确保食材的安全与品质。正如品虾师对小龙虾近乎苛刻的追求，信良记和小龙虾也将趁着这波热潮，俘获更多国内外吃客的味蕾。
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