中国鮰鱼之乡要把鮰鱼打造成100亿的大产业，产业大咖共聚嘉鱼探讨产业发展 |
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2018-10-22 18:36:00 水产养殖网 出处：中国水产养殖网
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| 10月21日，中国水产流通与加工协会2018鲶鱼产业分会年会在“中国鮰鱼之乡”嘉鱼胜利召开，嘉鱼自古素有“锦绣江南、鱼米之乡”之称，其斑点叉尾鮰养殖已经有三十几年的历史了，目前斑点叉尾鮰鱼苗销售量已占据全国总量的90%以上。
本次会议由中国水产流通与加工协会鲶鱼产业分会主办，嘉鱼县水产局、嘉鱼县三湖渔业有限责任公司协办，同时得到了嘉鱼县人民政府大力支持。中国水产流通与加工协会鲶鱼产业分会会长、安徽富煌三珍食品集团董事长张波涛、中国水产流通与加工协会副秘书长、鲶鱼分会秘书长陈丽纯、湖北省水产局产业处处长汪亮、武汉海关食检处科长朱晓静、武汉海关仙桃办事处科长许一平、安徽省水产技术推广总站站长蒋军、湖北嘉鱼县人民政府副县长华红、中国鮰鱼之父蔡焰值教授、华中农业大学熊善柏教授，以及来自广西、江苏、四川、湖南、湖北、辽宁和安徽的企业会员代表与餐饮企业代表近100人参与了本次产业年会。
作为本次会议东道主的嘉鱼县刚刚在十月份荣获“中国鮰鱼之乡”的称号。嘉鱼县从1984年的引进驯化，到如今成为全国最好的出产地之一，打造出了自己的“三个最”：第一，具有全国乃至全亚洲最大的斑点叉尾鮰苗种生产和科研基地；第二，掌握了全国最先进的斑点叉尾鮰苗种繁殖培育与成鱼养殖技术；第三，占据了全国斑点叉尾鮰苗种销售量的90%以上。下一步嘉鱼将主动抢抓省委、省政府“培育十个百亿农业产业化联合体”政策机遇，着力做大做强斑点又尾鯝产业，培育一批龙头，完善斑点叉尾鯝种苗繁育和标准化的成鱼养殖等相关体系，使之成为全国最大的斑点叉尾鯝产业基地。
为何嘉鱼有这么大的信心。首先，嘉鱼地理位置优越，属亚热带湿润型季风气候，非常适宜斑点叉尾鯝的养殖与繁育。自然产卵率、卵苗孵化率、苗种成活率长年均在90%以上，在国内首屈一指；然后，政府支持力度大，湖北省出台相关文件，提出要重点培育10个以上主营收入过100亿元的农业产业联合体，助力乡村振兴，嘉鱼斑点叉尾鮰全产业链借此机会发展迅猛；其次，城市交通便利。武汉城市圈外环高速、武深高速嘉鱼南段已建成通车，武深高速嘉鱼北段、嘉鱼长江大桥也将在今年底和明年建成，武汉新港嘉鱼港区也已建成临江山综合码头、石矶头砂石集并中心等港口码头，水陆联运的“大交通”格局基本成型。
10月21日上午与会代表参加首届嘉鱼鱼文化旅游节系列活动之嘉鱼鮰楚菜品鉴会
品鉴会现场
陈丽纯副秘书长为获奖单位颁奖
10月21日下午，中国水产流通与加工协会鲶鱼产业分会年会在嘉鱼县山水酒店隆重召开。
中国水产流通与加工协会鲶鱼产业分会会长、安徽富煌三珍食品集团董事长张波涛主持会议
中国水产流通与加工协会副秘书长陈丽纯汇报2018年鲶鱼产业分会工作
陈丽纯副秘书长总结了2018年鲶鱼产业分会工作情况。
第一、在连环湖生态渔业发展论坛同期召开鲶鱼产业分会工作会议，并积极吸纳餐饮企业入会，使产销对接有一个好的良性循环；
第二、积极处理美国贸易战对水产品出口的影响，主动拜访相关单位，并取得积极进展；
第三、正式发布了《冻巴沙鱼片》《冻斑点叉尾鮰鱼片》《冻调味斑点叉尾鮰加工技术规范》《冻斑点叉尾鮰鱼片加工技术规范》四项团体标准，为规范行业发展走出了一大步；
第四、加强品牌建设，搭建行业领先企业与消费群体间的桥梁，提高曝光率；
第五、及时发布信息，加强会员服务。
湖北省水产局产业发展处汪亮处长对湖北省鲶鱼产业作了简要分析
武汉海关仙桃办事处科长许一平谈及输美鲶形目鱼类等效性评估新进展
据统计，仅美国每年的斑点叉尾鮰消费量就达100万吨以上，其中60%需求量靠进口弥补。而在国内，2017年斑点叉尾鮰全国总产量38万吨，产值60亿元。就嘉鱼县来说，按年产成鱼1.5亿斤估算，可创产值12.8亿元，苗种繁育基地年产值可达10亿元，带动的加工业产值可达30亿元、物流旅游业产值可达6亿余元，预计3-5年内斑点叉尾鮰产业年产值将达到60亿元，通过辐射周边，带动其他相关产业发展，可实现年产值100亿元以上。由此可见斑点叉尾鮰全产业链发展是多么的具有前景。
然而现实总是差强人意，美国于2017年9月1日起全面实施《鲶形目鱼及其制品强制检验法规》，其主要内容就是限制鲶鱼的进口，必须要达到法规相关限制条件才能输美。这一门槛断掉了其他绝大多数国家的鲶形目鱼市场。
面对这一情况，原质检总局一直与农业部、商务部保持协调，多次与美方磋商交涉，并取得积极进展。2018年9月19日，美国农业部公告FSIS-2018-0030，鉴于已审查中国法律、法规和检查系统并确定中国的鲶形目鱼类检验系统等同于美国系统，建议修订鲶形目鱼类检验法规，将中国列为有资格向美国出口鲶形目鱼类和鱼类产品的国家，目前正在议程当中。近5年中国输美鲶鱼占美国总进口量的9.2%，占美国市场消费总量的4.6%。如果解决输美鲶形目鱼类等效性评估问题，那么国内鲶形目鱼养殖必将迎来新的高速发展期。
国家大宗淡水鱼类产业岗位科学家熊善柏教授讲解生鲜调理淡水鱼的加工与保鲜技术
中国的淡水鱼资源丰富，2017年淡水鱼总产量高达2702.56万t，占全国水产品总产量 41.9%,占全国鱼类产量74.9%。为实现可持续性发展，发展淡水鱼加工与冷链物流业是根本。2011年以来，冷冻制品是我国水产加工品最大的加工类型，占据超过一半的市场份额。
熊善柏教授介绍到，2017年斑点叉尾鮰加工量降至4.19万吨，同比下降26.27%。究其原因是加工保鲜规模和技术与发达国家和地区差距甚远，国内并没有真正重视起来。但是面对国内外巨大的市场前景，加快研发进度迫在眉睫，产品种类、产品形式以及产品功能的变化又需要企业明确市场需求导向。
对于大宗低值鱼和名特优高价值鱼，熊教授提出：大宗低值鱼重点是通过加工与高效(综合)利用进行转化、增值，以加工保鲜产品进入消费者家庭，适应不同层次的市场需要，促进大宗低值淡水鱼生产的稳定发展；名特优高价值鱼重点是保活贮运与调理生鲜产品的保鲜，实现远距离运输，扩大销售空间，适应大中城市冷链及超市的发展。拓展应用领域，开发水产品与粮食、肉类的复配食品，充分利用水产品资源是市场发展的依仗。创新加工技术和产品，开展科学饮食宣导，引领市场消费是市场发展的潮流。影响冷冻制品品质的因素有很多，比如说宰杀方式、减菌处理、调理处理、贮藏温度和包装方式。针对这些因素我们可以改变现有的加工方法，确定一条最适合自己的生产工艺路线。
湖北省水产科学研究所研究员、中国鮰鱼之父蔡焰值教授谈及鲶鱼产业形势分析与鱼病害防治技术
我国的鲶形目鱼类养殖业发展较快，初步形成了一定的规模化养殖。但养殖品种不同，其养殖规模与产量差异较大。斑点叉尾鮰、黄颡鱼、长吻鮠、大口鲶等均形成一定养殖规模。鲶鱼类的营养价值较高属于我国的优质鱼类，根据目前人工养殖情况与市场销售量及价格直接相关的分析，如市场情况较好必然一涌而上，养殖数量若超出活鲜销售量，则会急剧下降。
2018年斑点叉尾鮰商品鱼目前市场价格出现三种变化:早期平均售价16-21元/公斤，中期平均售价16-17元/公斤，目前平均售价14-16元/公斤，晚期平均售价16-21元/公斤。商品鱼饲养的病害损失率比2017年下降16-20%减少损失约1万吨左右。2018年苗种生产总量为11.3亿尾,根据近几年苗种培育的情况分析大约至养殖商品鱼的苗种总量约为6.5至7.0亿尾。明年鱼苗总量应控制在10亿尾左右。
根据这一总量情况分析，嘉鱼县三湖渔业公司采用严格的品质标准控制计划，目前已杂交育种出符合标准的苗种100万尾，经过苗种培育筛选、野生驯化选育、后备亲鱼池塘筛选等三个良种选育过程后，初步预测可选育出符合经济性状（加工出肉率、生长率与规格整齐率、发病率、饵料转换率、营养成分参数等）繁殖鱼苗的亲鱼12-13万尾。
鲶鱼类较易引发病害种类有：寄生虫病：小瓜出、车轮出、指环虫;细菌性病：腐皮病、烂尾病、肠道败血症、水霉病等；有些病害是综合性并发症，有些病为季节性。我们通常可以使用以下办法，一是鯰形目鱼类苗种繁育必须选择优良品质，实行标准化、规范化管理；二是按生态健康养殖技术的规范进行要求，提高商品鱼的品质率、安全率达到95%以上；三是养殖商品鱼的投入品能否按国家制定无公害养殖的要求管理，饵料能否按鱼类营养需求量与比例标准化进行。
报告会之后，与会代表对鲶鱼产业形势分析进行了现场座谈会，对鮰鱼国内外史昂概况；鮰鱼苗种生产情况；国内市场商品鱼价格走势与市场拓展；加工产品出口情况；国际贸易形势研判；输美鲶鱼产品如何满足美方市场要求等方面展开了深入的讨论和交流。
【现场花絮】
会议现场
安徽省水产技术推广总站站长蒋军
广西金海盈食品有限公司副总经理袁中胜
眉山伟继水产种业科技有限公司市场部部长李明刚
湖北盛利食品有限公司董事长武思平
江苏宝龙集团有限公司副总经理陈辉
嘉鱼县三湖渔业有限责任公司董事长王恭文
武汉高龙水产食品有限公司总经理罗红宇
辽宁省淡水水产科学研究院所长金广海
2018鲶鱼产业形势分析座谈会现场
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