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一面是目前的高收益，另一面是潜在的价格风险，如何寻找到供需两端的平衡点 — —
小龙虾养殖热的AB面
人间四月天，正是长江中下游小龙虾放养好时节。走进“中国生态养蟹第一县”当涂，处处可见新辟的虾塘。据当涂县农业农村局水产局透露，截至目前，全县小龙虾养殖面积达到9万亩，比上年净增4万亩。小龙虾养殖到底有多热?其形成原因是什么?背后潜伏的危机又该如何规避?记者进行了一番深入探访。
虾苗卖出成虾价
4月24日，在当涂县大陇镇方秀银小龙虾养殖基地，凌晨开始，塘头就挤满了前来采购虾苗的养殖户。方秀银说,这样的场景往年到成虾上市时才出现，今年提前到了虾苗采购时节，每天出售虾苗100多公斤,收入6000多元。
4年前，方秀银流转了150亩低洼田，开挖为养虾池，实行稻虾连作模式。方秀银算了一笔收益账，去年亩均收获小龙虾150公斤，亩均纯收入5000元。还有一季水稻，亩均产量350公斤，因不施化肥，不打农药，价格比普通稻米高出七八成，亩均毛收入2000元。一虾一稻综合效益过万元。
在当涂北圩,种粮大户李敏涛的数千亩地也被小龙虾养殖户用反租倒包的方式用来稻虾连作。李敏涛说,3月底4月初的时候,虾苗价格每500克达到45元,比往年翻了一番多,比蟹苗的价格也高出一大截。需求决定了价格,其背后是陡然升温的小龙虾养殖热度。
一个县一年增加4万亩，再放眼全国，小龙虾养殖规模也在急剧扩大。据农业农村部渔业渔政管理局相关报告透露，全国小龙虾养殖面积2017年1200万亩，2018年1500万亩，今年将突破2000万亩。
消费拉动养殖热
一碟龙虾，一瓶啤酒，这是五六月份初夏时节时令美食的标配，正是消费市场的原因，推动了小龙虾养殖业的逐年升温。
大陇镇农业技术中心主任严爱平分析说，河蟹是高消费水产品，现在集团消费受到抑制，销售价格难以持续坚挺。与河蟹的“阳春白雪”不同，小龙虾属一般性消费水产品，靠自主消费拉动，因而需求量持续走高，销售价格自然稳中有升。
方秀银说，他之前就是养蟹户,如今弃蟹养虾，还有另外两个原因。一是小龙虾养殖周期短。从投放虾苗到成虾上市，只需两个多月时间。而河蟹养殖周期需要7个月时间。养殖周期短，意味着养殖成本降低，规避市场风险的主动性增强。二是小龙虾养殖的水患风险小。当地属江南水乡，每年7、8月雨季来临，小龙虾一般在7月上旬就基本售罄，规避了“河湖爆满连一片，鱼虾借机大逃亡”的养殖风险。而河蟹最早9月份才上市，曾有过大水之年大逃亡的经历。
尽管还未到上市高峰期,成品小龙虾经销商已经开始收购。王武锦买卖小龙虾已有好多年,销售目的地主要在常州市一带,一个销售季能卖出小龙虾愈百吨。他说，从田头收购小龙虾执行的统货价,目前价位每500克37元，再经过分拣后分成等级销售。从目前市场行情看，小龙虾价格依然坚挺。
善于规避价格风险
小龙虾养殖热也有AB面,A面是目前的高收益，B面是由养殖面积急剧扩大带来的潜在价格风险。寻找到供需两端的平衡点,尚需骑驴看唱本——走着瞧。多位水产专家认为，养殖户首先要立足自身,树立危机意识，善于规避可能出现的市场危机。
一是尽可能地养出好虾。养殖户首先要在养殖方面下足功夫。以前的小龙虾养殖，更偏向于粗放型，亩产量很低，各种养殖细节不太重视，小龙虾的养殖投入产出都不高，风险也不大。现在塘口租金越来越贵，虾苗价格越来越高，人工成本比以前也高了不少，导致小龙虾养殖成本增加，如果还不在细节上下功夫，遇到价格下滑,亏本的可能性就很大。
二是尽可能地卖出好价。办法是打好上市时间差,现在各地养殖规模那么大，等到你虾子养出来，你卖虾别人也卖虾，集中上市带来的结果就是价格下滑。如果在养殖管理细节上多下功夫,争取早上市,就能抢到好的价格。或者干脆晚上市，用温棚养虾，延长小龙虾的生长时间，同时还能让小龙虾出苗时间更早。总之，既要埋头养出好虾，又要抬头看好市场，并善于运用线上销售等现代营销手段。
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