品质决定未来，河蟹养殖进入4.0时代 |
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2019-05-28 17:02:00 水产养殖网 出处：科学养鱼
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河蟹养殖经过数十年的发展，养殖技术不断完善，目前，全国河蟹产量达到80万吨左右。随着人们生活水平的改善，对河蟹品质的要求也越来越高，品好蟹、吃品质蟹日渐受到推崇。同时，随着国家环保力度的加大，对环境的要求也越来越高，今年初，农业农村部联合十部委发出了关于水产绿色发展的指导性意见，绿色生态养殖是未来河蟹养殖的必由之路。江苏兴化作为全国养蟹第一县，拥有80万亩的河蟹养殖面积，如何优化养殖水体环境、养殖高品质河蟹、重塑兴化河蟹品牌是产业所面临的重要课题。目前，河蟹已完成第二次蜕壳，气温日渐升高，即将进入河蟹快速生长期，为了了解基层河蟹养殖的现状，淡水渔业研究中心徐跑主任、江苏恒泰环保科技发展有限公司陈春光总经理一行亲赴兴化生产一线调研河蟹养殖情况。
震宇水产养殖家庭农场位于兴化河蟹养殖大镇大垛镇，农场主孙岚拥有近一千亩水面，是大垛镇河蟹养殖面积最大的养殖户，其中500多亩为河蟹精养池、200多亩为虾蟹混养池、其余200多亩为扣蟹养殖池。孙老板是个有着二十多年养殖经验的老手，他向我们介绍，2018年，他的蟹池亩放80只/斤的扣蟹2000只，养成河蟹规格公蟹平均4两、母蟹平均3两，平均销售价格45元/斤，亩产量400斤左右，亩效益可达万元。今年初，蟹池出现水草死亡、粘脏和水体浑浊等现象，一次偶然的机会他接触到江苏恒泰公司的EM菌，抱着试试看的态度，他在其中一只情况最严重的池塘中泼洒了半桶，结果24小时后已有明显效果，水体从浑浊慢慢变清，在使用了几次后，水草也逐渐长好，他骄傲地对我们说，你看这个水好像是40年前的水质了，没有理由养不出大蟹来。现在他对今年的养殖效益很有信心，以往二壳蜕壳大约需要10天，现在一周内就差不多蜕完了，而且翻倍率、成活率也有明显提高，孙老板说今年他要养规格蟹。
中心主任徐跑仔细查看了蟹池的水质后表示，孙老板目前的池水符合我们常说的标准的肥、活、嫩、爽，水质状态可以达到中心试验基地的水平，水质好水草就生长得好，在这样好的水体环境中一定能养出优质好蟹。他说，纵观河蟹养殖数十年的历史，可以概括为4个阶段：1.0时代是人放天养，几乎没有什么管理技术；2.0时代是大养蟹；3.0时代是养大蟹；而4.0时代是指在先进的养殖模式下，加上优质的投入品和良好的管理，养殖高品质好蟹的时代。他介绍说，孙老板使用的EM菌和市场上常见的不太一样，它是淡水渔业研究中心和EM菌之父比嘉照夫独家合作，由日本EM研究所提供原液、中心提供技术进行培养、委托江苏恒泰公司进行销售的微生物合剂，由光合细菌、芽孢杆菌、乳酸菌和放线菌根据不同的养殖品种进行配制，以在水体中达到最佳的使用效果。目前，从中心试验基地上获得的数据表明，它有明显的优化水质、调节肠道菌群、促进生长的作用，使用了EM菌的蟹池水质优良，水草生长情况好，实现了养殖水体的原位修复。经过检测，一年中除了8月池水是三类水外，其余月份都可达二类水标准。同时，基于水好草好，养成的商品蟹底板干净、规格整齐、品质上佳，经测产，基地蟹池五两以上的公蟹可以达到50%多，养殖效益非常可观。
江苏恒泰公司总经理陈春光介绍说，EM菌对水体的调节作用主要表现在通过四大类不同菌群的作用调节水体水质，使水体中有益菌成为有势菌群，抑制有害菌的生长繁殖，重塑水体生态系统的平衡，使河蟹养殖水体水质达到最佳。在这样的水体环境中，河蟹不仅呈现出最佳的生长状态，还可以减少消毒剂和鱼药等的使用，符合目前绿色生态养殖的要求。他说，从现在开始，一般情况下每10天使用一次，每次每亩成本约合10元左右，一个月下来差不多每亩成本在30元左右，对于水质较差的水体，可以每周使用一次。陈总补充说，河蟹一壳、二壳的关键在于蜕壳成活率，二蜕后随着个体的增大，重心将转移到增重率上，因此需要更多的营养来满足它的需求，可以将恒泰公司经过EM发酵后的饲料益菌素拌在饲料中进行投喂，起到调节肠道健康、促进饲料摄食的作用，河蟹摄食后明显食量增加，肠道饱满。
徐跑主任总结河蟹养殖成功之道为：好苗、好水、好料，饲料在养殖中占有很大的比例，我们调研的第二站是江苏红膏饲料有限公司。公司总经理朱同林介绍说，红膏饲料公司是随着兴化河蟹的高速发展于2016年应运而生的，设计有4条生产线、两条膨化线、两条颗粒线，可年产10万～15万吨高档特种水产料，以河蟹、小龙虾、南美白对虾、鲟鱼、黑鱼等高档饲料为主。公司彩用瑞士布勒最新设备，生产过程自动化程度高，工艺先进，设备一流，是红膏高品质的有力保障。公司生产的河蟹料全部采用优质鱼粉针对河蟹生长特性研制而成，具有不污染水质、营养均衡、消化吸收率高等特点，2018年销售蟹料1亿多吨，2019年可达2.5吨，预计2020年将达到4万多吨，深受兴化及周边蟹农的欢迎。问到配合饲料是否能完全替代河蟹养殖全过程的饲料使用时，公司陈友根副总经理介绍说，红膏公司已经开发出包括从苗料到扣蟹料、成蟹料的全过程配方饲料，完全可以满足河蟹养殖全程的营养需求，针对河蟹最后一次蜕壳后的催肥，公司通过在配合饲料添加额外的营养物质，以达到河蟹育肥的目的，效果完全可以替代冰鲜鱼。
兴化市农业农村局主任科员张元斌表示，兴化目前有80万亩的养蟹面积，因此对水质要求方面的压力是很大的，江苏省委巡视组对兴化蟹池水质一项列入督办。而水体原位修复和配合饲料的推广使用是目前解决蟹池水质净化问题切实可行的方法，也是未来河蟹养殖的发展趋势。他还说，前段时间大家都知道的青苔事件，兴化涉及到20多万亩水面、600多户蟹农，我们到安丰去检查时，发现镇上30多家店没有一家店在卖药，全是打着生物制剂的牌子，表明非药品的门槛太低、市场太乱，结果是对于青苔事件根本都无法定性。
对此，徐跑主任深有同感，他认为中心作为国家级的科研机构，就是要把真正的EM生物制剂带给养殖户，让广大养殖户从中受益。他认为：冰鲜鱼的使用从长远来看会越来越受到限制，红膏饲料是个很好的技术储备。同时，EM菌从某种程度上说也不是单纯的产品，而是一种载体，代表的是一种先进的技术和理念，两项技术可以联手，强强合作，共同推动河蟹产业的绿色、健康发展。
好水好料是基础，好的管理是保障，我们调研的最后一站在兴化市农业农村局陈如国研究员的陪同下，来到了兴化智慧渔业生态示范区，实施单位负责人珈沣实业公司总经理赵兆勇是个很有思想的80后，园区是他实现传统水产养殖向智慧渔业转型升级梦想的起点，他介绍说：园区占地2000亩，是将环境工程原理与技术、物联网技术与水产养殖等技术进行集成创新，研究推广“智能管控＋环境生态修复”的智慧化生态养殖技术，旨在探索出能耗低、耗水少、占地少、简单易行的智能化绿色养殖模式。园区采用具有自识别功能的监测传感器，对水质、水环境因子进行实时监测，精准预警，并及时采取措施智慧化管控，自动控制进排水、增氧、降温（自主知识产权）、投饵（自产知识产权）、巡塘等设备的运行，推进智慧渔业产、供、销、研一体化。通过绿色管控＋科学投喂，实现高品质生态养殖水产品，并且质量全程可追溯；通过数字渔业产供销管理系统，替代传统养殖模式，让信息为养殖户服务，从而实现养殖过程的精准化管理，让目标产品有更加畅通的销售渠道。徐跑主任听了赵总的介绍后给予了充分肯定，他认为，兴化河蟹养殖户有很多还是50后、60后，他们更多的是凭经验在养蟹，养得好或养得不好并不知晓其中真正的原因。通过智慧渔业技术的运用，精准的水质调控、精准的饲料投喂都可以通过数字来体现，避免了人为因素的干扰，更能准确反映养蟹的真实状况，为科学养蟹标准化管理提供了可行性，使河蟹从源头到管理到市场实现全程可追溯，让消费者买到真正安全、放心的水产品。他建议先把企业标准做出来，有标准可追溯才是生态有机产品。最后，徐主任总结一句话：将智慧渔业引入河蟹养殖进行精准化管理，将引领河蟹养殖进入5.0时代，也是未来河蟹产业发展的方向。
据调研了解，兴化河蟹目前公蟹和母蟹比例约为6比4，母蟹主流规格约为2两到2.5两，占40%左右，因此兴化河蟹的规格不是很大，还停留在追求高产的阶段。目前兴化河蟹产业迫切需要的是苗种质量的提高，加上优质的水质管理、全熟化配合饲料的使用，以及精准化的后期管理，相信兴化河蟹一定会再上一个新的台阶。
（宋迁红）
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