同样是养鱼，差别为什么那么大？ |
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2019-07-07 19:51:00 水产养殖网 出处：水产养殖网
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我国水产养殖业最大的一个特点就是养殖品种太多了，从南到北，从东到西，无论是淡水养殖还是海水养殖，基本上都是鱼虾蟹贝参这些大的分类，在每一个大类里又有很多具体的细分品种。就说鱼，海水品种就有很多，淡水品种就更不用说了，五花八门。淡水鱼里有常规淡水鱼，我们常说的四大家鱼七大家鱼，特种鱼就是鳜鱼加州鲈黑鱼黄颡鱼鮰鱼泥鳅黄鳝这些。目前从养殖热度上来说，常规淡水鱼是养殖量最大的，养殖的人最多；特种鱼主要是鳜鱼加州鲈黑鱼黄颡鱼，这几年的养殖热度是比较高的，泥鳅黄鳝算是曾经的高热度品种，这几年泥鳅价格相对低，养殖的人相对减少了，黄鳝养殖的区域性很明显，价格暴涨的次数少，主要以稳为主，再加上苗种技术、养殖技术、还有天气因素的影响，难度一直来说都不低。
就以热度较高的常规淡水鱼和鳜鱼加州鲈黑鱼黄颡鱼这几个特养鱼来说，这两年的对比特点也是泾渭分明，前者是参与的人数多，但价格上利润上偏低甚至个别品种还大面积亏本；后者是追求产量追求利润，虽然特养鱼价格涨跌也比较厉害，但这两年除了黑鱼价格曾经让很多养殖户血本无归，黄颡鱼价格算是中规中矩，鳜鱼和加州鲈价格和利润总体是很理想的，这阵子疯涨起来，有鱼卖的养殖户是赚疯了。养四大家鱼和养鳜鱼加州鲈黄颡鱼这些，同样是养鱼，这两年的反差那么大，也让很多养殖户开始怀疑自己的选择，有的人感觉养常规鱼已经没有前途、干脆已经转养特种鱼了。如果相邻两个养殖户一个养四大家鱼，一个养特种鱼，鱼价上利润上差别一般都会小的。常规鱼和特种鱼这阵子的反差那么大，主要还是体现在出塘价格上，所谓没有对比就没有伤害，一点都不假。
先来看一下最近常规鱼的价格，以草鱼鲫鱼为例。
草鱼。以2斤左右规格的草鱼为例，广东珠三角一带塘口收购价格4.3元/斤左右，湖北湖南河南一带4元/斤左右，江苏安徽一带4元/斤出点点头，四川重庆一带5.5元/斤左右。四川重庆草鱼价格为什么会高出那么多？从水产养殖网了解到情况来看，主要是因为这阵子温度上来了，湖北湖南等地拉到川渝市场的鱼少了，即便是有鱼过去了，皮毛卖相等方面不行，价格和本地草鱼差别1元/斤左右。
广东湖南湖北江苏安徽等地小规格草鱼价格，可以说基本上持平了，总体的反应就是存塘鱼不缺货，市场走量低迷，养殖户卖鱼积极性很差，之前存塘量更大，急卖的已经卖完了，现在坚持等价格的养殖户也是心里苦，等了那么久，价格还是这个鬼样子，仍然在坚持等价的人，到底还能撑多久，是个大问号。
鲫鱼。江苏鲫鱼价格主导全国，5月份以后，全国鲫鱼价格涨涨跌跌，有过好的价格，但没持续多久，其中原因主要就是温度升高后鲫鱼出血病又来了，病鱼导致养殖户卖鱼计划有点乱，进入7月份价格又涨了，兴化一带7两白鲫鱼塘口收购价格大概是7元/斤左右，盐城5-6两5.3元/斤左右，6-7两5.8元/斤左右，7-8两7元/斤左右，这两三周价格总体略涨，据说扬州一带9.5两的大规格鲫鱼价格最高已经有10元/斤。
广东珠三角一带1斤以上大规格鲫鱼受欢迎，塘口价格一般维持在9.5元/斤左右，7两左右的鲫鱼塘口价大概在7元/斤出点头，相对草鱼来说，今年广东的鲫鱼价格还是可以的，以前在广东鲫鱼可能就是养草鱼的搭配品种，现在鲫鱼价格利好，放苗密度也比以前要高。
湖南常德地区8两以上湘云鲫塘口收购价格大概4元/斤，1斤起大概4.2元/斤；武汉白沙洲市场5两起彭泽鲫批发价格大概在7元/斤，8两起大概8元/斤，荆州产的鲫鱼5两起6.3元/斤，8两起7.3元/斤；这段时间湖北地区鲫鱼价格上涨，后市估计还会上涨，尤其是大鲫鱼有涨价空间，湖南地区鲫鱼已经有个把月没有什么变化了。
再来特种鱼价格，以鳜鱼加州鲈黄颡鱼黑鱼鮰鱼为例。
鳜鱼。5月份以来鳜鱼价格持续上涨，最近广东珠三角1斤以上鳜鱼塘口收购价格涨到了48元/斤左右，广西标鱼大概在43元/斤左右，湖北安徽江苏标鱼大概在46元/斤左右，现在正处于青黄不接的时候，新鱼估计要在8月初才能陆续上市，还有三周多的时间，鱼价很可能再创新高。这只是塘口收购价格而已，进入市场流通的价格会更高，真正进入饭店、上了餐桌的价格，就更疯狂了。
加州鲈。今年加州鲈价格也是非常强势，目前广东广西江苏浙江四川等地标鱼价格已经达到了20元/斤出头，湖北武汉一带大概在19.5元/斤，湖南岳阳一带大概在18.5-19元/斤。各个主养区域的加州鲈存量都不多，这是鱼价高位的主要原因。实际上这个价格已经有一段时间了，继续上涨的压力还是比较大的，主要就是因为塘口价格太高，导致了市场走鱼速度有所下降，一些流通商只能退而求其次选择价格相对便宜的、规格偏小的鱼。
黄颡鱼。6月底7月初这段时间广东黄颡鱼价格变动不大，4两头黄颡鱼塘口价格大概12.5元/斤，5两头大概在13.5元/斤，浙江湖州、湖北枝江一带鱼价被慢慢带动了，目前湖州菱湖一带的3.7两炮头鱼塘口收购价格大概在12.5元/斤，全雄鱼和杂交鱼价格持平，普通黄颡鱼11.5元/斤。今年开春以后黄颡鱼价格就慢慢回升，到现在基本就是这个慢慢上涨的节奏，非常稳定地上涨。
黑鱼。经历过开春的超低价以后，这段时间黑鱼价格有所好转，6月底7月初这阵子价格相对稳定，佛山中山一带2斤以上大鱼塘口收购价格大概在7.6元/斤左右，2斤以下小鱼大概在6.1元/斤，新鱼统货收购价格大概在7元/斤左右，根据塘口大鱼比例具体定价。湖南江西浙江一带也有一定的存量，鱼价也比之前好了一些，但离很多养殖户的理想价位还有差距，大鱼的价格还有继续上涨的空间。
鮰鱼。鮰鱼前一阵子雄起了一阵子，但没持续太久又掉下来了，近期鱼价相对稳定，广东一带1斤多鮰鱼塘口收购价格8元/斤，湖北一带2斤多6.5元/斤，四川一带2斤左右的9元/斤，河南一带2斤以上的9元/斤左右。开春后鱼价最好的卖出了11元/斤出头，但有些养殖户对于价格继续上涨存在很大希望，错过了最好的卖鱼时机，现在来看，再想涨到11元/斤哪怕是10元/斤，难度都不小，但目前的利润也算马马虎虎。
对比最近的常规淡水鱼和特种淡水鱼，简单总结起来就是一句话，常规鱼养殖户总体窝心，特种鱼养殖户总体开心。水产养殖网估计这个夏天草鱼价格也就这样了，很难涨起来了，最困难的情况就是涨两毛掉两毛，很难有持续上涨的机会；鲫鱼价格可能受病害情况有波动，高温发病死鱼过后，价格尤其是大鱼价格还有希望，近期已经有反弹的苗头，养殖户想要卖出好价格，还需要一定的耐心；鳜鱼价格已经很高，继续走高的可能还存在，但市场终端的销量也受到抑制了，价格太高了，非刚需的话，已经转而消费其他鱼了；加州鲈的情况也是如此，塘口价格20元/斤的高价，流通商要么多卖小鱼要么多卖其他品种了；黄颡鱼价格今年稳定的上涨，也还有继续上涨的可能，但空间其实并不大，因为黄颡鱼的缺货情况比鳜鱼鲈鱼好多了；黑鱼已经走出泥潭，已经有不少养殖户卖鱼能保本甚至微赚了，但存塘量仍然很大是客观的事实，想要继续向上突破还是有难度的；鮰鱼的价格估计仍然以稳定为主了，温度高了之后，长途拉鱼损耗增加，跨区域的流通量慢慢减少。
今年常规鱼和特种鱼的利润呈现两极分化的特点，下一个养殖周期养殖户怎么选择？这主要还是要看养殖户怎么判断未来的鱼价，上面说的价格是区域性的价格，具体到某一个养殖户，要看当地小范围的价格，这就要了解当地某一个具体品种的养殖量、需求量情况。目前常规鱼价格是不好，很多养殖户想弃养；特种鱼价格很好，鳜鱼鲈鱼价格疯涨、利润爆棚，黄颡鱼鮰鱼很稳定、利润不错，黑鱼价格稳中略涨、最惨阶段已经过去，养殖户信心十足，但像鳜鱼鲈鱼这两个品种太火太热了，下一个周期大面积增加的话，风险也是存在的。在价格变动的时候，有的人坚守，有的人转移，都是很正常的，因为有了变化才有了市场商机，现在草鱼鲫鱼价格是不太理想，如果弃养的人多了，明年好好养鱼、利润会不会也来个咸鱼翻身？特种鱼价格再好，养的人多了，也有猛跌的风险，之前的黑鱼就是血淋淋的反面教材。
所以养殖户要关注价格，更要理性分析价格，找到背后的原因，这个品种现在为什么会涨价为什么会掉价，以后鱼价可能是什么样的走势？不管是生活还是养鱼，都要有自己的节奏，如果只是一味地跟着别人的节奏走，很可能别人吃肉你连汤都喝不到！现在的价格利润已成事实，未来能赚多少钱才是更需要关注的，下一步，你怎么走？
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