腾氏传媒－－《当代水产》五月刊
文/ 高峰
中华鳖对于湖南——特别是“甲鱼之乡”的汉寿县养殖户来说，意义不一般。
上世纪90年代中后期，汉寿最先开始进行规模化甲鱼养殖，一度成为养殖业投资热点，中华鳖的身价在市场的狂热追捧下猛涨百倍，一只母鳖比一头老黄牛还贵。但不久走私鳖苗、鳖蛋的大量涌入，鳖病的流行和蔓延，鳖价急速跳水，整个产业链在瞬间垮坍。这种情况一直持续到2000年左右，当时一只鳖苗还卖不到1块钱，商品鳖不足10元/500g，约1/3的养鳖场倒闭或转产。
经历了持续几年的低迷行情，湖南甲鱼养殖规模大大下降。2006、2007年的商品甲鱼行情好转，又挑起了大家的养鳖热情。但紧接而来的金融危机，以及市场的供过于求给逐渐走好的甲鱼市场无疑又浇了一盆冷水。国际白鱼粉价格暴涨，饲料成本上升，直接导致了2008、2009年甲鱼市场的不景气。
甲鱼真正从野生走向人工养殖，也就10来年的光景。这些年间，种苗场和养殖户一直被看不清的市场开着残酷的玩笑，大喜大悲之间，早已失去了方向。回忆起养鳖“丰产不丰收”的经历，不少养殖户仍心有余悸。
种苗：外来苗冲击，本地苗卖不起价
湖南省商品甲鱼养殖量目前占全国养殖总量的4%-5%，养殖区域主要集中在常德市的汉寿县、鼎城区黄珠洲乡，益阳南县，岳阳华容、湘阴等地。以汉寿县的规模最大，其甲鱼亲本与苗种产量占全省70%以上，商品鱼养殖占全省50%以上。
据不完全统计，汉寿甲鱼的精养池有1万亩左右，加上鱼鳖混养池，甲鱼养殖水体达3万亩以上，这还不包括一些尚未统计的套养数据。
尽管湖南汉寿是中国的“甲鱼之乡”，但其苗种仅占全国产量的1/4左右，远满足不了全国市场的需求。全国每年放养的4-5亿只龟鳖苗中，大量是外来苗，如日本苗、越南苗、台湾苗。
汉寿每年中华鳖苗生产规模在3000万-4000万只，除本省外，主要销往广东、江浙、湖北等地；年产甲鱼亲本100万-150万kg以上，其中优质亲本为25万-40万kg；商品鱼250万kg左右，销售网络遍布全国各地。
自上世纪90年代中后期甲鱼养殖大规模兴起后，外来品种越来越多，对湖南中华鳖形成了很大的冲击。外来甲鱼产卵时间和出苗时间早于大陆的中华鳖，时间优势明显；同时产量大，单位生产成本低。比如4月份湖南中华鳖才刚开始出泥，而台湾鳖已经开始产蛋；同时台湾鳖的产蛋周期长，单位产蛋数量多，所以在成本上有着绝对的优势。中华鳖1kg亲本大概产蛋15只，而台湾鳖的产蛋量在25只以上。如果台湾苗成本1元/只，那中华鳖至少得1.5元/只才能收回成本。
是否中华鳖与之相比就完全没有市场呢？其实不然，中华鳖在生长速度以及品质上依然有着绝对的优势。台湾鳖在500g以前生长速度要稍快一些，但是在500g以后生长速度明显逊色于中华鳖。而且台湾鳖病害多，从营养与口感上也要差很多。
但外来苗对市场的冲击依然不能忽视。湖南省汉寿县龟鳖良种场办公室主任李明说，“2009年的苗种行情不是很好，前期苗能卖2元多/只，后期只有0.6-0.7元/只，全年的均价在1.2元/只。”如过山车一样的苗种行情波动，一般的小型繁殖户对此难以承受。
据了解，2010年广东的商品鱼养殖户减少了1/3，苗种需求相应减少。“随着众多外来品种以及国内江西苗、黄河鳖的冲击，再加上鱼粉上涨饲料成本增加导致的商品鱼养殖规模减少，2010年的苗种市场预计不会太好。但近几年行情一直不好，亲本养殖者渐渐减少，明后年的苗种市场应该会有所起色。”李明表示。
饲料：白鱼粉价格高企，养殖户更要选好料
目前甲鱼饲料价格在17500- 19500元/t，而去年同期价位约为12000元/t，同期涨幅达6000元，主要是受白鱼粉价格高企影响。目前美国白鱼粉报价为18000-18500元/t，已经超历史最高价位，但还在上涨。原料、饲料上涨势必会对苗种、养殖造成很大的影响。
福建正源饲料有限公司技术总监张绍滨说：“甲鱼饲料市场主要特征是饲料厂家鱼龙混杂。养殖户对饲料品质缺乏判断，不会理解市场上原料的紧张，只会在价格上考虑。再加上一些饲料厂商存在投机取巧的行为，用劣质鱼粉或大量的植物蛋白来替代白鱼粉，这样对养殖户的甲鱼养殖就带来了病害隐患，导致养殖不成功。
张绍滨认为，如果厂家能在保证饲料质量的前提下合理涨价，养殖户又能理性地选择美誉度高的饲料品牌，在这种乐观的情况下，养殖户的甲鱼成本仅增加2.5元/500g。对于定位高档的甲鱼来说，影响并不大。
湖南省长沙湘中饲料有限公司董事长黄张水说：“今年4月份以来白鱼粉一直维持在高价位，期间也有一些波动。今年的鱼粉因地震引起，现在厂家都在观望。如果等主要出产地秘鲁恢复生产到成品抵达中国基本上要到10月份，这个时候大面积鱼都已经停食了，所以今年的鱼粉价格将会一直维持在高位运行。”
如果按照正常做，大多数厂家今年是没有利润的，只能是维持市场。但是湘中饲料拥有5个鱼粉厂，所有的白鱼粉都是自产，所以做甲鱼料具有成本优势。
黄张水认为，虽然饲料价格在上涨，但是养殖户还是有利可图的。现在的市场已经比较成熟，不可能出现大起大落。主要的风险是在于一些饲料厂家为了控制成本降低饲料品质，而很多养殖户不去分析原因，选择价格低廉的饲料。从而导致大量的病害发生，大规模死亡。
李明认为，饲料价格的上涨对汉寿的亲本养殖影响不大。汉寿县甲鱼的亲本培育都是以新鲜的野杂鱼为主，同时辅助搭配一些动物的内脏，从来不用配合饲料。配合饲料有可能添加了一些促生长的添加剂，而亲本养殖主要是保障营养均衡，而不是追求生长速度。所以目前鱼粉的上涨对汉寿亲本养殖没有太大的影响。但是对苗种销售的影响还是比较大。随着饲料的上涨，养殖成本的增加，各地的商品甲鱼养殖规模大大减少。
针对上面这些问题，李明建议繁殖场可以从以下几个方面来降低成本。第一，把大规格的亲本挑选出来淘汰上市，因为大规格、年龄大的亲本食量大但产卵量下降；第二，淘汰多余的雄性亲本，以前大家都认为雄雌比例1∶4比较合适，但是通过多年实践发现1∶7-8都是可以的；第三，减少工人。通过这些措施汉寿县龟鳖良种场把成本控制在每只苗0.6-0.8元，利润维持在0.5元/只。
养殖：寄养鱼今年有利润
常德地区主要以汉寿县和黄珠洲乡为主要养殖区域。黄珠洲乡主要以温室下的外塘养殖为主，俗称寄养鱼（生态鳖）。汉寿县主要养殖的也是寄养鱼。寄养鱼与外塘鱼的区别在于，外塘甲鱼是从苗种到成鱼一直在外塘养殖，养殖周期需要3-4年。而寄养鱼是投放500g左右的温室甲鱼苗，通过一年的外塘养殖达到上市规格。目前，汉寿仍存塘约2500t成鱼。
谈起去年的市场行情，经销商王兆久叹了口气。“去年甲鱼行情低迷，养殖户基本上没有赚到什么钱，今年还在继续坚持养殖，相信会有一定的利润空间吧。”
虽然湖南大部分地区推崇寄养，但是也有不少人选择外塘养殖。王兆久分析说，外塘养殖下塘的成鱼成本在20元/500g，养殖一年就可以上市。因养殖技术与资金的差异，有的养殖户能达到1：1.5的产出，而有些却只有1：1.1。寄养鱼下塘的苗种在2元/只，通过3年养殖上市，成本最多不会超过12元/500g，市场价能够达到30元/500g以上。外塘养殖短期资金投入大回笼时间短；寄养养殖模式资金投入相对小，养殖周期长资金回笼时间长。所以建议养殖户要根据自己的技术与资金实力选择合适的养殖模式。
除了养殖，王兆久还做着收鱼贩鱼的买卖。高峰期每天从他手上销售出去的鱼有3t，全年销量在1100t，占到汉寿外销甲鱼80%。“每年8月15日前甲鱼行情最好，因此大多会选择在这期间前卖出。”
现在是缺货的时候所以商品甲鱼的市场行情在涨，将会持续到7月20日新鱼上市才开始下滑。王兆久微笑着说，“每天从早上7时到晚上20时我的电话一直就没有停过，都是买家主动找你，因为没有货；一到下半年货源充足的时候，那就要你找他们了。”
市场上2kg以上规格的甲鱼，2009年冬天时售价为100元/kg，现在已经达到了120元/kg，其它各种规格都有着相同的涨幅。市场主要销售规格分为0.5kg-0.75kg、0.75kg-1kg、1kg-1.5kg、1.5kg-2kg、2kg以上这5种规格。1kg以下的规格价格相差在3元-4元，其他的规格每一个级别都相差10元/ kg。南方的市场喜欢黄壳鱼，而北方市场喜欢花壳鱼，上海市场对大规格甲鱼情有独钟。
王兆久期盼着，今年甲鱼能够有个好收成，卖个好行情。
前景：成立协会，政府牵头打品牌
虽然前景乐观，但黄宏科对甲鱼市场发展仍有些担忧。首先，甲鱼依然是千家万户的养殖模式，价格无法统一，相互恶性竞价厉害。再者，这个品种至今也没有龙头企业，无法形成大品牌的规模效应。其次，养殖的分散导致信息的闭塞，养殖户之间的技术信息无法有效的交流。最关键的是，养殖户规模都过于小，没有资金和能力保护甲鱼的种质资源和良种培育，导致品质下降、病害增多、成本增加。
这些问题早就引起了汉寿甲鱼从业者的高度重视，他们为此采取一些有效的措施。2008年6月，汉寿县龟鳖协会成立，随后，地方区域相继成立了3个龟鳖养殖合作社。汉寿县政府也成立了龟鳖产业领导小组。即将以龟鳖产业协会成员为主成立一个大的公司，全体协会会员都有机会成为股东。将以经济作为纽带把大家的利益捆绑在一起，进行统一管理。在龟鳖产业领导小组的带领下，大家在汉寿现有亲本的基础上进行提纯复壮，使生产的苗种达到甚至优于纯种中华鳖所拥有的优良性状。并且进行性别定向生产，用温控的方式定向生产公甲鱼。随后，大家建立“汉寿甲鱼”品牌以及地理标志的保护。目前已经注册了商标。
这些举措，极大提升了汉寿甲鱼知名度和美誉度。
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