宣扬鳗鱼文化，共促鳗业发展—— 2019中日鳗业民间交流会成功召开 |
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2019-12-13 17:12:00 水产养殖网 出处：鳗鱼网
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| 《中国鳗鱼网》独家报道 12月11日，2019年中日鳗业民间交流会在广东省顺德市隆重举行。中国渔业协会鳗业工作委员会陈庆堂会长、徐远宏副会长、周绍荣副会长、郭贤平副会长、张述枝总顾问、张蕉霖会长助理、汪劲秘书长、关景象常务副秘书长、广东省鳗业协会周兆恩会长、徐利明原会长等中国鳗业界代表，和大森仁史理事长、山本浩二副会长等十一位全日本持续养鳗机构代表以及日本水产厅增殖推进部的官员进行了深入交流。本次会议，中日双方就2019年度中日两国养鳗业现状、鳗鱼资源养护管理现状、日本鳗鱼文化、华盛顿公约的情况等问题进行了深入探讨。
会上，中国渔业协会鳗业工作委员会会长、福建天马科技集团董事长陈庆堂率先致辞。陈庆堂会长代表中国鳗工委热情欢迎了日本鳗业界同仁和国内鳗业协会负责人的到访，并寄望本次会议中日双方代表能就鳗业生产情况、资源保护政策、鳗鱼传统文化等行业所关心的热点问题进行广泛而深入的交流。
中日鳗业交流会现场
一、中日双方交流2019年度鳗业生产情况
中方介绍
中方介绍，近年来，中国大陆主要养殖鳗鱼品种包括日本鳗鲡、美洲鳗鲡、欧洲鳗鲡、花鳗鲡等，养鳗业已全面进入多品种养殖阶段。2019年，东亚地区再次遭遇鳗苗大歉收，由于日本种鳗苗价格居高不下，中国大陆日本种鳗苗投放量创近年新低。据统计，2019年度中国大陆共投放投日本种鳗苗3吨、北美洲鳗苗8吨、南美洲鳗苗17吨、欧洲鳗鳗苗5吨、花鳗苗1吨，2020鳗年度预计出塘日本鳗活鳗2000吨、烤鳗2000吨、菜鳗3000吨，异种鳗45000吨。这其中，可供出口烤鳗25000吨，活鳗5000吨。其他将以菜鳗或烤鳗供应国内市场。目前中国大陆美洲鳗出池价约11.2万元/吨。
日方介绍
日方表示，2019年，日本共收获鳗苗3.7吨，为近年最低水准。为满足日本国内养鳗业投苗需求，日本自海外进口鳗苗11.5吨，最终入池鳗苗15.2吨，较2018年同期增长1吨。2019年，日本国内鳗苗投放价格为14.25万元/kg，依旧维持高位运行。此外，受台风暴雨天气、政府活动/会议等影响，今年土用丑日日本国内市场鳗鱼消费水平一般，价格比上年有所下降，5P规格鳗每尾5200日元，较上年的5800日元/尾下降了600日元，其他规格的鳗鱼比上年低300~400日元/尾。
二、中日双方关于鳗鱼资源养护管理的具体举措
中方介绍
中方介绍，近年来，通过严格实施鳗苗捕捞许可证制度、规范鳗苗捕捞行为、加大执法力度、开展增殖放流、强化舆论宣传等措施，我国鳗苗捕捞综合整治工作成效逐渐彰显。2019年12月4日，上海长江口举行“鳗鲡保护国家行动计划——2019年鳗鲡亲体增殖放流活动”，共放流鳗鲡亲体2000余尾，其中6尾带有PAT卫星跟踪标志。这一行动将有效增殖天然水域的鳗鲡繁殖群体数量，恢复鳗苗资源，通过标志跟踪技术查明鳗鲡成鳗下海产卵的洄游路径，为突破鳗鲡全人工繁殖技术提供科学依据。
日本鳗鲡是东亚共有的资源，中方建议双方加强保护政策措施研究，增进沟通交流，共同促进鳗苗资源的保护与利用。
日方介绍
日方表示，日本国内鳗苗捕捞实行许可证制度，由各都道府县授予捕捞个人与团体。每年的捕捞期为12月1日至次年4月30日，具体时间由各都道府县自行决定。13g以下的稚鱼在12月1日至次年4月30日期间禁止出口。偷捕或走私将处以刑罚。根据日本国内各都道府县渔业调整规则，日本规定禁止捕捞20~30cm以下的鳗鱼，并限制捕捞渔具、捕捞方法。每年10月到次年3月，日本各鳗鱼主产县都禁止或控制捕捞野生鳗鱼。在日本，内水面渔业者有义务开展鳗鱼的增殖放流。县内养鳗团体除了对日本政府的委托项目中所标识的鳗鱼进行放流之外，还须开展符合自身实际情况的放流业务。除此之外，日本政府还支持实验研究所开展鳗鱼在河流和海域的洄游及栖息调查研究等。为促进鳗鱼资源的高效利用，日鳗业界开始提倡延长活鳗养殖时间，推广菜鳗养殖。
三、日本鳗鱼文化
日方介绍
日本鳗蒲烧商组合联合会事务局长堺美贵介绍，日本的鳗鱼文化可以追溯至绳纹时代。早在5000多年以前，古日本先民就已经懂得食用鳗鱼了；镰仓时代，《铃鹿家记》这一古籍首次出现关于“蒲烧”的记载；而直至江户时代，鳗鱼的蒲烧做法终于流行起来，自此成为了最具代表性和食料理之一。日本人食烤鳗的习俗也因此从江户时代流传至今。
传统日式烤鳗，主要有白烧和蒲烧两种做法。白烧，做法如其名，在炭烤的过程中仅加入食盐提味，食用时也仅蘸取芥末和酱油。蒲烧，则更具代表性，关东、关西的做法又大不相同。关东流派的做法是将活鳗从背部切开，用炭火先烤一遍后放入锅中蒸熟，再移至烤架边刷酱汁边烤。关西流派的做法则更简单一些。将活鳗从鱼腹处切开，穿上竹签或钢签，蘸取酱汁直接烤至金红。
在日本，有着 “杀鳗8年，串鳗3年，烤鳗一生”的说法。一碗美味的烤鳗饭，饱含的是和食文化对食物品质执着追求的匠人精神。除此之外，鳗鱼的营养价值非常高，被称作水中的软黄金。现代科学研究则表明，鳗鱼体内含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、钙元素、DHA及EPA，经常食用鳗鱼具有补气补血、强精壮肾、预防骨质疏松、预防夜盲、促进脑部发育、美容养颜等功效。
四、第18届华盛顿公约的情况
第18届华盛顿公约缔结国会议（2019年8月17日至28日在瑞士日内瓦）没有讨论包括日本种鳗在内的鰻鱼物种的附件上记载的内容。
另一方面，第30届华盛顿公约动物委员会（2018年7月召开）上劝告的有关确保包括日本种鳗在内的鰻鱼物种可持续发展交易的提案在18届缔结国会议上进行探讨通过决议。
公约有关包括日本种鳗在内的鳗鱼物种决定的概况，即欧洲鳗鲡以外的鳗鱼物种生存的国家，推荐实施如下。1、与共享资源的有关国家及地域应加强合作，设定共同的管理目标，改善对生物学信息的了解。2、导入资源监测制度。3、改善贸易质量溯源体制。4、关于上述推动事项，向公约事务局汇报。
与会中日鳗业代表合影留念
最后，中国渔业协会鳗业工作委员会会长陈庆堂先生做了总结，他表示，非常感谢日方前来就当前鳗业焦点问题进行交流。近年来，中国在鳗鱼市场开拓方面做了很多工作，目前年消费量已达5.5万-6万吨。今后，中国也将开创“中国鳗鱼节”，向日本学习先进经验，加强鳗鱼宣传，进一步扩大鳗鱼在国内的消费，中国市场容量10万吨没有问题。对于中日鳗业界共同面临的鳗苗资源持续衰退这一重大课题，针对华盛顿公约的资源保护措施，中日双方应加强鳗苗资源保护，建立长效管理机制，各自健全鳗业法律法规，依法依规共促生产。鳗苗资源是双方共同需要的，中日两国养鳗业是利益共同体。未来，希望中日双方加强合作，携手共赢，不断做大做强世界鳗业，共同维护世界鳗鲡行业的健康持续发展。（出处：鳗鱼网）
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