1斤鱼最多亏2块钱，养殖户濒临崩溃？10亿斤以上的黑鱼滞销，加工厂增加会不会给 |
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2020-03-16 17:42:00 水产养殖网 出处：水产养殖网
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3月16日，国内疫情继续往好的方向发展，看起来国内的生活生产都应该继续恢复了，但外国的疫情继续往糟糕的方向发展了，输入性的病例还在增加，让国人的心理并没有完全的放松下来，生产生活在慢慢的恢复，但像餐饮这样的终端消费情况还是恨不乐观。过呃逆战胜疫情看来是指日可待了，但消费的恢复可能还需要时间。
疫情让很多水产品受到前所未有的冲击，黑鱼也不例外。前两天有报道说仅仅是在广东中山市就有超过3.75万吨（即7500万斤）的黑鱼滞销了，而每天的出塘量很少，当地养殖户心急如焚。广东是全国最大的黑鱼养殖区域，佛山中山珠海江门等又是广东地区的最主要养殖区域，除了这四个地方，外围黑鱼养殖的量加起来也不小，水产养殖网了解到，目前广东黑鱼的存量应该在30大几万吨，保守估计应该最少7亿多斤，另外像浙江安徽江苏江西湖南河南山东辽宁等地的存量，全国黑鱼总的存塘量保守估计应该至少有10亿斤以上，由于疫情的影响，黑鱼差不多有一个月没有销量，最近一阵子市场缓慢恢复，广东等地的出塘量才逐渐恢复，但离正常的销量还差很多很多，“如果按照往年开春正常的销量，仅仅珠三角地区每天的出塘量应该在300万斤左右，目前应该接近100万斤，其中还有2-3成是进加工厂的”。
和很多水产品一样，黑鱼面临的问题就是两个，存塘量特别大，市场销量特别小。一样的连锁反应，疫情冲击餐饮板块，餐饮的采购力不够，市场的销量自然就不行，养殖户着急卖鱼也无济于事。另一方面近期广东等地发病增多、接近繁殖期，这两个因素导致黑鱼塘口价格慢慢下降，现在卖鱼的养殖户极少有赚钱的，新鱼亏本应该在5毛钱以上，老鱼亏本在1-2元不等，有些养老鱼时间太长的，亏的还要更惨。水产养殖网了解到，目前佛山中山等地新鱼统货收购价格大概在4.8元/斤左右，2斤以上老鱼塘口价大概在6.2元/斤左右，2斤以下老鱼大概在4.6元/斤左右，“新鱼的成本一般在5.5元/斤左右，老鱼的成本一般在7块多，高的超过8元/斤，现在新鱼的炮头也不小了，价格便宜点，收购商还肯收，去年到现在的老鱼压的不少，越养饵料系数越高，现在价格不好对老鱼养殖户尤其不利”。
现在黑鱼的价格和去年同期相比，还要稍微好点，但市场流通方面就比去年差太多太多了，各个地方总体情况都不好。湖北市场的销量可以忽略，武汉白沙洲向来是黑鱼的销售重镇，现在是没有量的。郑州市场的量也不小，这阵子郑州的情况也紧了，市场销量也很小。长三角的几个水产市场走量都不大，流通商估计饭店生意恢复的话最少要到4月份。现在很多地方饭店的堂食都允许营业了，但要求消费的顾客最少要保持1米甚至1.5米以上的距离，这个距离适合小吃快餐什么的，但不太适合聚餐这样的消费。黑鱼在饭店里的消费主要是酸菜鱼和火锅，距离一米多去吃酸菜鱼或者火锅，那是什么感受？刨去这个因素，恐怕老百姓心里的那层阴影也是很多饭店生意好不起来的主要原因，慢慢升温需要一个过程，这个过程需要多久？这个还是要看疫情的最终发展。如果3月底国内疫情能彻底结束，4月份恢复恢复，5月6月能火热起来，这是比较理想的状况吧。
目前养殖户头疼不仅仅是存塘量大、走鱼速度很慢，水温升高后发病越来越多、马上就要进入繁殖期，这两个同样让养殖户焦头烂额。现在发病最多的就是烂身病，温度升高了，细菌病菌开始活跃了，再加上存塘鱼密度大、水质环境不好，导致了烂身病在珠三角地区迅速抬头，而且不太好控制，病鱼便宜卖了、拉到市场上的损耗非常大，流通商没办法抓，病鱼只能拉到加工厂去切片，价格低的离谱。烂身病预防的话要从内外环境着手，外部就是水质调控要做好，内部就是要慢慢恢复喂料、保持存塘鱼的体质，增强对细菌病菌的抵抗力。平时要注意巡塘，一旦发现首先要考虑用药控制，如果感觉控制不了的话，一定是要果断卖鱼，多拖一天可能风险就越大。
现在养殖户面临的就是骑虎难下的问题。比如说防病的话，要慢慢喂料，但另一方面喂料又是增加成本，本来价格就便宜越养越亏，卖又卖不掉，再喂料是不是更亏？养殖户进退两难。马上要进入繁殖期也是非常要命的，都知道产卵繁殖之后黑鱼都要掉规格，相当于成本又要增加，要不要在产卵前卖鱼，这会让养殖户更纠结。现在新鱼亏5毛钱左右，大量的鱼存塘，市场销量还不行，急着卖鱼的人越来越多，恐怕后面的价格还要跌，此时割肉卖鱼还是就这么等下去？说到底，这还是要取决于养殖户的判断，如果你对黑鱼已经很失望甚至绝望了，现在亏本也想处理的话，那就尽快处理走人了事；如果你感觉后市鱼价还有恢复的可能，哪怕要过一个繁殖期也有等价的必要，那就安心养好鱼、等鱼价，千万不要养出下面视频里这样的鱼，养出这样的鱼，怎么养怎么亏啊！
传统的黑鱼都是进市场流通，最后进饭店或者进普通家庭消费。这两年，收黑鱼的加工厂也在慢慢增加，还有一些巨头型的加工厂也掺和进来了，不知道对于未来的黑鱼产业会有什么样的影响。水产养殖网了解到，目前加工厂收鱼加工走的还是内销的渠道，这个跟对虾罗非鱼那些品种不一样，“常见的就是切鱼片然后销售出去，主要供应给酸菜鱼馆或者火锅店，专业的酸菜鱼馆会更多点”。加工厂的最大好处就是能做库存，而且有加工厂的介入，也能在一定程度上缓解供大于求带来价格下滑的巨大压力。现在餐饮行业不景气，采购量很小，活鱼的市场流通受到限制，但加工厂的需求量还是可以的，“往年走加工厂的一般就是一成左右，今年这阵子有两三成都是走工厂，原料鱼价格便宜，今年珠三角一带又陆陆续续增加了几个加工厂，有的收购量还是比较大的，有利于目前存塘鱼的慢慢消化，在一定程度上有利于维持价格的稳定”。
浆黑鱼片
未来黑鱼的情况会怎么样，没办法估计，很多人很悲观，但也有人认为疫情只要结束了，市场慢慢恢复起来的话，包括黑鱼在内的鱼虾蟹等水产品消费都会恢复，价格不可能一直那么低的。理论上是这样的，我们也都在慢慢等待那一天的到来，希望疫情早点结束，市场早点恢复。但对于养殖户来说，尽快卖鱼还是继续等下去，这个要根据自己的实际情况来定，还是像上面说的，要取决于你个人对市场的判断和你的资金运转情况，而且要综合起来才行，要不然你光对未来市场有信心，你的资金却不给力，那就很尴尬了。
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