关于提高水产品进湖北武汉社区鲜活率的指导意见 |
2020-03-24 10:33:00 水产养殖网 出处:武汉市农业农村局
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| 各区水产品保供专班,有关单位:
为贯彻习近平总书记关于为武汉市民组织活鱼供应的重要指示精神,针对当前疫情防控关键时期水产品供应的特殊情况,现就进一步做好鲜活水产品市场保供工作,提高水产品鲜活率,制定如下指导意见。
一、按品种分类运输配送
根据不同品种的生理特性,分三类进行运输配送。一是乌鳢、泥鳅、黄鳝、鲤鱼、鲫鱼等耐运输的品种,不需充氧运输,可优先配送社区;二是草鱼、鳜鱼、鲈鱼、鳊鱼等耐运输能力一般的品种,运输过程中要实行充氧运输,以提高运输存活率;三是对其他不耐运输的品种,尽量就近配送或供给周边乡镇和新城区。
二、提高配送效率
捕捞、运输、配送等过程,要提前安排好配送路线和接货等事宜,尽量减少中间环节,缩短配送时间,做到人等鱼。
(一)捕捞起产。在捕捞起运前要暂养停食,既便于装车运输,提高鱼类抗应激和耐低氧能力,促进分泌黏液、排泄代谢物,又防止运输过程中败坏水质。暂间要求在24小时以上;捕捞的鲜活水产品必须经过严格挑选,淘汰伤、病、畸形鱼。
(二)活鱼运输。根据运输距离及配送数量选择适宜运输车辆及工具。运输数量少、运输距离短,可用专用塑料桶、塑料箱带氧运输,包括充气、氧气瓶供氧;运输数量多、运输距离长,可使用专业活鱼运输车运输;对于名特水产品种,可选择氧气袋充氧运输。
(三)用水要求。运输用水必须选择水质清新、有机质和浮游生物含量少、中性或者微碱性、不含有毒有害物质的水,自来水及地下水需提前曝气24小时以上。起运之前或者运输途中,要检查装活鱼的容器是否破损,鱼活动情况是否正常,有无浮头或者死亡现象,水温及含氧量是否有显著变化等。
(四)转运要求。对于当日未能及时售出的水产品要及时与中心城区有关部门联系,做到尽快与商超对接,通过水族箱、水泥池等暂养转运平台,将鱼暂时存放、充氧(气),保障存活率。
(五)社区配送。运输车辆到达社区后快速配货,全程采用无接触配送,轻拿轻放,勿摔勿撞,及时将鲜活水产品送达居民。运送人员不得逗留。
三、保障措施
在运输配送过程中,对于需增氧运输的品种,宜采用配备氧气罐的活鱼运输车或充氧气袋来保障存活率,各区要协调经信局免费为鲜活水产品运输企业捐赠;对于缺少运输车辆的,各区要积极协调交管部门,确保运输通畅,保障按时送达。
四、保鲜建议
1.居家活鱼暂养。活鱼数量不多,需要分餐食用时,可将活鱼放入家中厨房容器,盛满水,放进活鱼,置于水龙头下,将水流调至滴水状态,滴速1滴/秒左右,可延长鱼存活1天左右。
2.提倡活鱼宰杀分割配送。对于个体较大、活体运输困难的品种,如草鱼、青鱼、花鲢、白鲢,可实行产地宰杀分割,规范包装配送。
3.冷藏保鲜。小龙虾、螃蟹等甲壳类动物,需要放入冰箱(柜)冷藏室保存,将冷藏室温度调至3-7℃,底下放入少量水,盖上湿毛巾,可延长存活2天左右。
五、质量监管
各有关部门要加强过程监管。对于配送活鱼产品,要按规定实行质量检测,符合质量要求方可配送。对于宰杀分割产品,要实行全程监管,确保宰杀分割鱼是活鱼。
武汉市水产保供专班 (市农业农村局代章) 2020年3月14日 |
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