他白手起家，90年代便将河蟹出口国外！生态养蟹20余年，听女山湖畔的传奇“蟹王” |
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2020-06-11 16:22:00 水产养殖网 出处：水产养殖网
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| 原标题：他白手起家，90年代便将河蟹出口国外！生态养蟹20余年，听女山湖畔的传奇“蟹王”，再话蟹人蟹事！
他当选过全国人大代表、全国劳动模范，所获荣誉无数。也许你很难把他跟水产联系在一起，但他又被业内人士尊称“蟹王”。相信每一位听过他传奇故事的人都会对他肃然起敬，二十多年前他白手起家，通过自己的努力将创业之初承包的一个小渔场，发展到如今打通河蟹苗种、养殖、加工、销售整个产业链通路的国家级农业产业化重点龙头企业，致富后仍不忘帮带家乡人民一起脱贫致富。近期笔者来到明光市采访了 明光永言水产集团董事长 钱永言，听这位传奇“蟹王”，讲述他的那些蟹人蟹事，以及对于目前河蟹产业相关热点问题的看法。
明光永言水产集团董事长钱永言
水产养殖网：早在很多年前，大家都叫您“蟹王”了，能说下您是怎么步入河蟹养殖行业的吗？
钱 永 言：我是土生土长的明光人，在那个物质极为匮乏的年代，大家靠山吃山、靠水吃水。进入河蟹养殖这个行业，还是要从家乡的女山湖说起，1994年明光市委、市政府出台相关政策，允许农民和社会各界开发大湖面发展水产养殖。面对如此难得的机遇，我果断成立股份制企业联合开发女山湖水面，率先搞起别人还从没有做过的大湖面围网养蟹。就在当时成立股份制企业围网养蟹的想法不被别人接受，愿意入股的人也是很少，但自从决定踏上一条完全陌生的创业之路后，我就开始围绕着女山湖和河蟹做文章，也一直致力于带动家乡人民共同致富。付出终有回报。当年的盘点结果是，公司收获螃蟹8000多斤，净赚90多万，每股(1万元)分红1万零800元，我自己分得10万8000元，大家都尝到了甜头。
创业之初，我们的蟹苗主要来源于外购，不可避免的碰到“买假”、“买贵”的现象。这种情况发生多了，不光使我们在经济上吃了亏，更重要的是影响了我们养殖河蟹的品质。在综合各种利弊后，我决定在上海崇明岛自建育苗基地，中间的过程虽然一波三折，但我们凭着敢于探索、不畏困难的精神，公司上海崇明岛基地也很快由400亩发展到2800亩。蟹苗的问题解决好了，成品蟹的质量自然规格大、口感后、品质优，永言的河蟹就这样在市场上站稳了脚步。
如今永言特种水产养殖有限公司已经是农业产业化国家级重点龙头企业，集团辖有永言水产（集团）有限公司（母公司）和永言水产食品有限公司、永言商贸有限公司、国家级水产原种场、省级河蟹良种场、省级克氏原螯虾良种繁育中心，公司在整个河蟹产业链打通了从苗种、养殖、加工、销售的整个通路。
生态蟹行销国外
水产养殖网：在您步入河蟹养殖的第二年，就将河蟹销售到国外，得到客户的好评，是什么原因让您的河蟹在出口市场能取得这么高的口碑？
钱永言：河蟹养殖在当时并不是我一个人在做，市场竞争也非常的激烈，为了可以在强手如云的竞争中取得优势，在保证养殖成蟹的蟹苗正宗的前提下，公司在养殖、生产、销售等环节也是不断创新。我们一直坚持生态养蟹，不会以破坏环境为代价来提高自身的养殖收益，始终坚持以湖中的天然饵料（小鱼、小虾、浮游动植物）饲喂河蟹。正是这些措施的共同实施下，才能保证河蟹能够满足国际出口的相关标准。我们目前已经通过了美国FDA、欧盟EEC、俄罗斯注册认证，通过IS09001、HACCP体系认证，产品热销海内外市场，这是对我们河蟹品质的认可。
水产养殖网：说您是蟹王，肯定在养殖过程中也是经验丰富，在几十年的养殖过程中，您觉得那些经验对目前的河蟹养殖有帮助？
钱永言：在河蟹的养殖过程中，一直面临这样的一个痛点：很多养殖户在养殖的过程中很难赶上河蟹价格高峰期进行销售。提前上市河蟹还未成熟，口感和品质大打折扣，稍晚上市价格行情又过去了，收益大打折扣。如果上市时间再推迟到12月中旬，无论价格还是河蟹的口感都是双重的下降，这就是目前存在于河蟹养殖产业当中的一个痛点。
很多年前我们就在自己的养殖基地进行“河蟹公母分开养殖”的尝试，也总结了一些相关的经验。河蟹养殖具有一定的特殊性，容易挑选公母蟹种，公母成熟时间不同、价格差异大，不同时间、区域对公母市场需求也不尽相同。扣蟹阶段公母体重与蜕壳差异不大，到成蟹阶段差异显著。在长江流域，池塘养殖母蟹生殖蜕壳主要发生在8月中下旬，公蟹在8月下旬和9月。更重要的是，公母蟹营养组成与需求不同，这是河蟹公母分养的基础。
公母分养具有如下优点：1、自残减少、成活率高、提前退壳。2、母蟹规格更大。3、水草更容易管理。4、公母营养需求不同，可投喂专用饲料。5、公母可错峰上市，降低饵料系数和养殖成本。当时在我们一个50亩的河蟹养殖塘口进行了这样的试验，相比对照塘口收益提高了16万元左右。
水产养殖网：您觉得苗种在河蟹养殖过程中发挥着怎样的重要性？河蟹养殖成功还需要重视哪些要素？
钱永言：苗种好坏可以说一定程度上决定了养殖户一年的盈亏，有些人不会挑选河蟹苗种，因为苗种的挑选更多的是凭经验。相对来说在河蟹这块稍好一点，有相对成熟的技术和体系。但是，再好的苗如果与当地的养殖环境不相适应，养殖成功的概率也会降低。很多人不在乎育苗池和亲本生存环境与自己养殖池塘环境的理化性质的差异而跟风拿苗。事实上，任何一个PH、氨氮、碱度、各种离子的细小差别都可能会对下苗以及长期养殖带来灾难性的影响。
河蟹养殖池塘环境
所以河蟹养殖想要获得成功，河蟹的生长环境显得更加重要，水环境里的各种环境因子共同作用影响着河蟹的生长，同时水草也在河蟹养殖的过程中发挥着重要的作用。苗种虽然重要，但如果没有河蟹生长适宜的水域生态环境，再好的蟹苗也发挥不了最大的生长优势。
水产养殖网：从苗种到养殖加工再到销售，您一手打造了自己的河蟹产业链，为何要做自己的产业链？您怎么看待目前水产行业产业链的作用？
钱永言：首先打造河蟹产业链公司会在市场上更有话语权。现在养殖户在河蟹产业链中能做的就是将河蟹养好，但养好之后销往哪里？什么价格销售？毫无话语权，销售过程中中间商掌握着定价权，经常会碰到好蟹卖不上好价格，辛苦一年没有很好的经济收益。正是这样的痛点一直存在于河蟹的养殖过程中，所以公司在河蟹相关产业链不断探索，帮助周边养殖户掌握一定的话语权，更让公司在市场竞争中抢占主动权。
加工车间
其次打通河蟹产业链可以更好的把握产品质量，建立自己的可追溯体系。我从开始步入河蟹养殖这个行业，就将河蟹的品质一直放在首位。后来随着我们做起来河蟹出口贸易，很多进口商对于食品安全的标准对我提出了更高的要求。要想在源头上保证出口的产品质量达到进口商的要求，最终还能经得起检验，就必须将河蟹的整个产业链牢牢的抓在自己的手上，只有这样让产品质量更有保证，在市场竞争中更有话语权。
水产养殖网：目前众多的水产品都遇到了销售难的困境，就今年的小龙虾产业，您有哪些看法和建议？
钱永言：养殖户养殖某些品种，有时候并不是主观上他想养，而是存在一种跟风心态。近几年确实有很多养殖户在小龙虾养殖行业赚到了钱，吸引了大批人员步入小龙虾养殖行业，这里有专业的养殖户，也不乏水产门外汉。小龙虾产业快速的发展，导致近两年产业的阵痛愈发明显。养殖户始终受制于终端销售这个瓶颈。今年更是有主产区在小龙虾上市高峰期库虾出现了0.5元/斤的历史最低价。
想要解决目前小龙虾产业的困境，必须从销路上做文章。由于小龙虾属于季节性养殖品种，整个的销售期非常短，在这中间加工厂这个环节是解决小龙虾产业阵痛最有可能发挥作用的环节。在今年小规格龙虾烂市，无人问津的时候，加工厂加工的虾尾销量更是逆着整体行情创造出了指数级别的高增长，也给未来小龙虾销售提供了一些思路。
水产养殖网：目前公司在加工端，都有哪类产品，近几年市场对产品需求有什么样的趋势?
钱永言： 永言主要产品有“女山湖”牌大闸蟹、蟹粉、分割蟹制品、冻煮龙虾仁、鱼卷、鱼丸等系列水产加工品，年加工能力30000吨。产品畅销全国，出口美国、欧盟、日本、韩国、新加坡、马来西亚等国家和港、澳、台地区。公司以“绿色为根，诚信为本，服务为上，回馈社会”为经营理念，以“包品位、包质量、包数量、包退、包换、包赔”六包承诺为宗旨，深受广大客户的信赖。
永言水产系列产品
随着人们生活质量的上升，市场对于水产品的需求呈上升趋势，同时当前水产品供给端存在供求不均衡现状、部分地区呈供过于求而部分地区供少于求的局面。究其原因，主要原因在于消费者对于水产品消费偏好于鲜活，而短时间的运输途径选择相对狭窄，多为空运，从而导致运输成本占最终市场价格过大；我国大多水产品采用的冷冻技术仍处于基础阶段，虽然近些年已对多元化需求匹配产生多元化的冷冻加工服务，但仍存在长距离运输冷冻成本相对偏高等问题。
但随着越来越多的企业步入水产品加工领域，利用丰富的渔业资源，创新性的开发了多种多样满足现代人们消费需求的水产加工食品，这个过程中解决了长距离运输以及产品保鲜等多方面的技术难题。当今社会背靠着互联网的快速发展以及新起的电商、物联网等平台，水产品内需迎来了新的增长点，传统水产行业与这些新型产业的结合发展也是未来的大势所趋。
水产养殖网：视频带货火热，永言这方面有哪些尝试？您认为这是一种趋势吗？
钱永言：永言的发展一直紧跟时代发展的潮流，在互联网快速发展的今天，线上电商、抖音带货都悄无声息的改变着以往的销售模式，着眼未来，我们的产品也入驻了京东商城，同时我们跟快手短视频拥有1600多万粉丝的网红大胃王阿浩合作，销售公司产品，取得了不错的销售成绩。
未来这些新兴的互联网销售模式会有不错的发展趋势，但就目前来说传统销售路径还是企业销售的基石。目前这些新兴销售模式确实发展很快，但同样面临着很多问题：产品质量如何保证？如何减少退货率？这些都是要在发展中不断去解决的问题。
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