苏蟹阁大闸蟹产业发展研究院筹备会议在上海召开 |
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2020-07-21 09:40:00 水产养殖网 出处：水产养殖网
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| 2020年7月19日，“苏蟹阁大闸蟹产业发展研究院筹备大会”于上海苏蟹阁实业有限公司正式召开。这是全国首个以大闸蟹产业发展为宗旨的专业研究院，汇聚产业内各路专家和学者，将为中国大闸蟹产业发展拉开新时代的序幕。
2020年7月19日，“苏蟹阁大闸蟹产业发展研究院筹备大会”于上海苏蟹阁实业有限公司正式召开。这是全国首个以大闸蟹产业发展为宗旨的专业研究院，汇聚产业内各路专家和学者，将为中国大闸蟹产业发展拉开新时代的序幕。
本次大会还邀请了行业同仁、媒体记者、电商平台代表等嘉宾出席，共同探讨当前大闸蟹行业面临的困境，以及未来的健康发展之路。
下午15:00，会议正式开始，大会由中国渔业协会水产商贸分会常务副秘书长、苏蟹阁大闸蟹产业发展研究院执行院长袁道亮先生主持。
（中渔协水产商贸分会常务副秘书长袁道亮先生）
会议伊始，苏蟹阁大闸蟹产业发展研究院院长田和平先生发表了重要讲话。
专注大闸蟹行业26年的田和平先生，对行业内的许多现状有着深刻的认识与担忧。解决行业在时代发展过程中出现的问题，促进全行业走上适应新时代的发展之路，这就是田和平先生建立苏蟹阁大闸蟹产业发展研究院的初衷。
发言过程中，他着重指出了目前行业内的问题现状：
首先是规格，在大闸蟹的交易市场中，存在泡水称分量这一行业内不成文的潜规则，业内称之为"1/6规格"、"2/7规格"、“3/8规格”，例如将带水的2.1两、3.1两蟹规格定为2.5两和3.5两。直接导致最终到达消费者手中的大闸蟹，分量严重不足，影响了消费者对企业的信任，损伤整个行业的口碑，不利于整个产业的良性发展。
2020年苏蟹阁大闸蟹发货标准（净重）
由此可见，制定大闸蟹规格标准，刻不容缓。苏蟹阁公司今年以身作则，率先郑重承诺：保证到达用户手中的大闸蟹，与实际重量相符。如有短斤缺两，赔付两份同规格大闸蟹。希望这个举措能够在行业中起到表率，进一步净化行业风气。
（国家行业标准起草单位）
其次，田和平先生还指出了行业面临的多项问题与挑战。
（上海苏蟹阁实业有限公司董事长田和平先生）
好蟹出自源头。如今很多上游蟹农只注重蟹的数量而非质量，这就导致养出的大闸蟹品质参差不齐。为了更好的品质，应当树立可量化的养殖标准，如水质、饵料、蟹苗等，并且在大闸蟹出水前进行检测，符合标准的大闸蟹，才能予以进入市场。
并且，在当下行业内，为了赶中秋国庆的节假档期，有将大量未完全成熟的大闸蟹赶早上市的情况，这种成熟度不足的大闸蟹，如果按照苏蟹阁品牌对于品质的要求，90%都是不达标的，口感和饱满度明显欠佳，给消费者带来极差的食用体验，影响复购的意愿，不利于行业的长期发展。对此，田和平先生呼吁，要根据时令和大闸蟹的成熟度情况，决定大闸蟹的上市时间，保证用户的品蟹体验。
另外，田和平先生指出，在大闸蟹卡券销售终端上，依然存在众多的消费陷阱和套路。先以明显低于市场价格来售卖礼券，然后对卡券设立所谓有效期，限制提蟹时间，提高消费者提蟹门槛；发货时短斤缺两、以次充好，甚至干脆无法提蟹。这些情况在每年都有大量的消费者进行投诉，严重伤害了行业的声誉。他希望，监管部门能够完善相应的机制，对售卖卡券的企业进行实名登记和备案管理，让消费者买到的每一张卡券都可追溯，从而保障用户的消费权益，净化行业风气。
最后，田和平先生郑重表示，苏蟹阁大闸蟹产业发展研究院的成立，会努力解决上述问题，为消费者创造更加良好的购蟹环境。苏蟹阁公司今年首先从自身做起，严格遵循行业标准，做好带头模范，为全国大闸蟹行业树立标杆。
作为鲜活水产品，进入市场前还有最重要的一个步骤：检测。对此，安徽水产技术推广站站长蒋军进行了发言。
（安徽水产技术推广站站长蒋军先生）
对于大闸蟹来说，其药物残留、风险评估等，一直都是重中之重。为了更好地确保“舌尖上的安全”，建议各个大闸蟹养殖区都建立检测点，出水的大闸蟹检测合格之后才能够进入市场。
在大闸蟹的养殖端，如何提高品质？无锡淡水研究中心研究员周鑫着重探讨了空壳蟹的问题。
（无锡淡水研究中心研究员周鑫先生）
空壳蟹是一种比较常见的大闸蟹问题，蟹在养殖期间，连续的阴雨天气加上水质问题，导致蟹缺氧，逐步丧失进食能力，最后把自己的肝胰腺耗尽，成为了空壳蟹。这种现象严重影响了蟹的饱满度，研究院今后将着重关注，从源头上预防空壳蟹的产生，保证用户的食用体验。
此外，上海海洋大学教授成永旭、合肥工业大学教授陆剑锋、华东师范大学教授陈立侨等专家均提出了重要看法。
作为水产食品加工方面的专家，合肥工业大学教授陆剑锋表示，苏蟹阁大闸蟹产业研究院的成立，对于行业来说是非常必要的，并希望自己今后能够通过研究院这个平台，为全国大闸蟹行业做出贡献。
（合肥工业大学教授陆剑锋先生）
饵料品质对于大闸蟹的养殖来说，具有非常重要的影响，华东师范大学教授陈立侨对此进行了详细介绍。陈教授还表达了自己的美好期许：挪威三文鱼每年只有不到100万吨的产量，却可以闻名整个世界，未来我国的大闸蟹产业也要朝这个方向奋勇迈进。
（华东师范大学教授陈立侨先生）
对于苏蟹阁大闸蟹产业发展研究院的未来发展，上海海洋大学教授成永旭给予了厚望，并指出，大闸蟹产业已经到了高质量发展的时期，研究院将对整个产业链条的紧密融合、执行，起到意义重大的作用。
（上海海洋大学教授成永旭先生）
在大闸蟹产业链中，最后一环就是销售。上海海洋大学教授平瑛建议，未来需要建立更为规范化的水产市场。以市场消费需求为导向，反馈给上游产业链，针对性解决用户的需求和痛点，是今后大闸蟹产业发展的趋势。
（上海海洋大学教授平瑛女士）
会议还邀请了大北农集团华东区总裁范守军、苏州湖八鲜生态农业发展公司董事长杨国伟、全国水产养殖网总经理蔡俊等行业相关的嘉宾代表参与。
大北农集团华东区总裁范守军表示，与科技进行良性结合，能够有效促进行业进步。例如利用水环境改良技术来预防大闸蟹疾病，以数据化模式分析和追踪养殖过程等，这些都能推动大闸蟹行业的进一步发展。
（大北农集团华东区总裁范守军先生）
会议最后，研究院荣誉院长李家乐、研究院荣誉院长杨维龙、研究院名誉院长葛锦海三位领导发表了重要讲话。
葛锦海指出，大闸蟹是中华民族传统特色水产品，蟹文化历史悠久，所有相关从业者必须从做好大闸蟹产业的实际出发，倡导引导行业的健康发展，提高大闸蟹这个产业链的层次和品质，最终让大家吃到实实在在的中华好蟹。
（中国渔业协会水产商贸分会执行会长葛锦海先生）
对于苏蟹阁大闸蟹产业发展研究院的成立，杨维龙予以了高度赞扬，这是国内第一个大闸蟹研究院，具有非凡的意义。
身为苏州阳澄湖大闸蟹行业协会创始会长，杨维龙深知“阳澄湖”这个地标对整个大闸蟹行业的重大影响，以及借阳澄湖之名引发的种种行业乱象。杨维龙表示，希望研究院的建立，能够树立行业标准，并为大家带来更多高端、精品的大闸蟹。
（阳澄湖大闸蟹协会创始会长杨维龙先生）
研究院荣誉院长李家乐发表了总结讲话。苏蟹阁大闸蟹产业发展研究院的成立，肩负两个重大使命，一是进一步研究更高品质、更为美味的中华好蟹，二是通过宣传、推广，把这些优质放心的好蟹提供给广大消费者。
上海海洋大学副校长李家乐先生
研究院将与所有聘请的专家教授一起，把学术研究和实践操作相结合，不断推动产业的高质量发展。研究院的建立，必然能为大闸蟹行业带来崭新的风气，苏蟹阁作为行业内的标杆企业，务必以自身的优秀品质，促进整个行业共同进步！
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