崔和：水产业者只能改变自己，去适应现状 |
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2020-07-29 13:19:00 水产养殖网 出处：中国水产品
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| 编者按：
2020年，新冠肺炎疫情给全球贸易、经济、社会带来了前所未有的变化，水产行业也面对诸多不确定性，商业模式、业务模式、消费习惯都在发生改变……7月27日至31日，2020水产品云展交易会 活动启动。活动期间，中国水产流通与加工协会会长崔和分享了其对水产品贸易形势与消费变化的见解。他强调，当下，对于所有水产业者来说，我们改变不了现状，只能改变自己，去适应现状。现摘录如下，以飨读者：
新冠肺炎疫情对水产业所有产业链都造成了影响，但影响程度不一。养殖业和捕捞业等第一产业受影响较轻，主要表现为产品积压、正常生产节奏被打乱；加工业（第二产业）受影响程度远大于第一产业，主要表现为复工复产都晚于往年，内销外贸通道均受阻，终端消费不振造成加工产业景气度明显下降；受影响程度最为严重的是第三产业，由于疫情造成海产品户外消费和大型聚餐出现极其惨淡的局面，无论是商业流通还是零售，水产品都表现低迷，从而令第三产业与其他环节相比更为艰难。
疫情对水产品贸易造成的冲击主要表现为：
一是国际市场需求表现低迷。疫情给中国、欧盟、美国、日本等全球主要经济体带来严重冲击，而这些经济体也是全球水产品购买力最强的市场。由于境外疫情防控形势日益严峻，美国疫情控制不乐观，日欧等主要市场受旅游尚未全面开放的影响，水产品国际市场需求整体表现低迷。
二是正常国际贸易活动受限。受疫情影响，许多国家采取人流、物流、贸易限制措施，多国进入“封国、封城”紧急状态，全球三大水产展相继取消，海运、空运等国际物流大幅减少，都给水产品贸易带来巨大冲击。
三是内销市场竞争更趋激烈。水产品出口被疫情拖累已是不争的事实，随着国际市场受阻，而国内市场短时又难以消化过剩水产品，内销市场的竞争必定更趋激烈。这不仅是中国面临的情况，美国、加拿大等主要出口国家都面临相同的情况。美国、加拿大等国都进行了一些政策调整，以促进内销来保渔业生产。
四是不确定性打击消费信心。尽管联合国粮农组织等国际机构以及全球专家都已明确表示，没有证据表明水产品能够传播新冠病毒，食用水产品是安全的。但不确定事件频发——从武汉华南海鲜市场，到北京新发地批发市场切割三文鱼的案板，再到厄瓜多尔南美白对虾，再到大连出现疫情——对水产品消费信心仍造成了打击。
疫情也深刻影响着水产品消费的改变：
从消费场景看，疫情给第三产业带来的冲击最为严重，很多餐饮服务企业从农历新年开始就一直关门停业，甚至有些就此倒闭。此外，靠旅游拉动消费的沿海城市大排档，往年暑期旅游旺季生意火爆的情景今年却难以再现。从中不难看出，今年海鲜消费黄金档期大量减少，对水产行业的影响可想而知。尽管今年水产品消费受到了严重冲击，但从业者不应过度悲观。水产品是全球公认的优质蛋白的首选来源。目前困境是暂时的，消费者最终还会回归。从品类看，大宗水产品供应仍会占据主流。虾类、罗非鱼、金枪鱼、三文鱼、巴沙鱼等冷冻产品在零售环节仍将保持高位运行。特别是在疫情期间，大宗水产品在保供应、保民生方面发挥了重要作用。
当前，业内人士应思考，水产品供应链各个环节如何开展协作以适应后疫情时代消费者变化的新需求。疫情期间，相对于多宝鱼、石斑鱼等鲜活水产品，冷冻加工水产品销量下降并不明显。未来，水产品如何协调对接线上电商值得业者思考——要满足消费者的需求，加快产品形式的改变，通过加工、调理水产品对接电商销售再到家庭烹饪，从而完成水产品直达终端消费者的目标。
疫情带来了许多新变化，农批市场转变为电商下单，线下展会转变为“云端”展示，外出用餐转变为居家做饭……有些变化可能是可逆的，而有些变化可能是不可逆的。目前看，越来越多的人网上购物、居家消费，将成为一种不可逆的变化。还有些变化可能是部分可逆，目前水产品的一个新趋势就是加工包装的冷冻产品，方便电商、超市渠道销售。而对于鲜活水产品来说，未来的趋势也可能是加工产品。当然，有些消费者就是偏爱鲜活水产品，疫情结束后会继续购买鲜活产品，这就是部分可逆的。不过，此次疫情表明，零售业线上销售或成为食品供应的主要渠道。对于水产企业来说，业务如何转型，怎样衔接好外卖、仓储、物流、配送各环节，就是在新形势下提出的一些新考量。当下，对于所有水产业者来说，我们改变不了现状，只能改变自己，去适应现状。（出处： 中国水产品） |
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