江苏兴化：虾藕共生，这份“姻缘”如何更甜美 |
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2020-09-08 14:21:00 水产养殖网 出处：兴化市市委宣传部
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富民效应 虾藕共生，育出大产业
8月28日一大早，沙沟镇官河村村民李维亮夫妇正在藕塘收笼捕虾。李维亮撑着竹篙稳定船，妻子收着笼，一只只肥硕的“愣头青”滑落进船舱。
一只笼袋里足有五六斤小龙虾，而且个头均匀，目测每只长度都在10厘米上下。
怎么大小这么均匀？李维亮告诉记者，这与虾笼的网眼大小有关。这个虾笼是专门捕“两虾”规格的笼，捕捞的虾都在一两上下。约莫两个小时，一口30亩的藕塘便收笼结束，足有140斤。“每斤86元，商家还在等着呢。”
水产品经纪人王振杉说，沙沟的藕田小龙虾，肉嫩味美，上海人就认这个货！
早年，官河村向荒滩要效益，将7000亩荒滩开发成提水鱼塘。后来由于多年养鱼，鱼塘出现病菌，村里又向外取经，尝试种藕。
一次投资，多年收益，种藕效益不错。
可是，不几年，藕便生出黑斑。黑斑缘于藕遗留在田里的藕把子腐烂，滋生病菌感染所致。
为防治黑斑病，传统做法是到了冬天将藕塘里的水放干，晾晒到第二年的四月份，在种藕之前再对藕塘进行消毒。既要干塘，又要消毒，这样头一年的藕种就无法保住，第二年还得重新种藕，一亩田光藕种就得多花1000多元。收获期也得推迟一个月，经济效益大打折扣。
2009年夏，村干部李维月发现一口藕塘里有少许青亮亮的小龙虾，他没有急于捕捞，而是任之生长。莲藕采收时，他惊喜地发现该塘里的藕没有生黑斑，再看看肥硕硕的小龙虾，一下子全明白了。
“尽管当时小龙虾价格不高，但与藕套养，可以保证藕的品质和产量。”李维月说。于是，他就做起示范，让其他种藕户在藕塘投放少许小龙虾。
可是，新的问题来了。在春夏之交的莲藕嫩芽期，小龙虾会噬食嫩芽。为避免小龙虾伤藕，种植户不得不将小龙虾“赶尽杀绝”，等藕老扎时再投放小龙虾。费时费力不说，小龙虾也得不到充分的生长。
对此，李维月和农户几番尝试，探索出了“环沟”模式。在藕田四周开挖宽而深的沟，让小龙虾在莲藕嫩芽期入沟“暂养”，莲藕长老扎后再让小龙虾回田，完美实现了“虾藕共生、田沟共作”。
“虾藕共生十年，前几年是莲藕为主、小龙虾为辅，现在则是小龙虾‘翻身’唱起了主角。”沙沟镇党委书记郭庆军介绍，2015年后，藕价一路下滑，每斤收购价从接近2元跌至几毛钱，算上采藕的工钱和藕田租金，种植户不赚反亏。
此消彼长，虾藕共生，小龙虾逐渐喧宾夺主。
起初，十多元每斤的小龙虾，对种养户仍然不够诱惑。市场究竟怎么样？时任沙沟镇镇长的郭庆军领着部分村干部、种养户，带着刚刚捕上来的小龙虾，驱车来到江阴，在途经的桥头饭店，不足一两规格的小龙虾卖出了每斤30元的价格，是贩子收购价的两倍以上。
目睹龙虾的高价位，村干部和种养户的信心得到大大提振。伴随小龙虾价格快速攀升，“虾藕共生”很快蔓延到全镇。
与此同时，围绕小龙虾的生产、销售，该镇形成了小龙虾效应。
服务于小龙虾捕捞，“虾笼一条街”悄然兴起，街上的15名虾笼经营户，都是举家经营虾笼。集镇居民姜邵权和妻子经营着两个店面，一年销售虾笼5万多条，平均每条售价50元，仅此一项年销售收入就达250万元。
服务于小龙虾销售，一支上百人的经纪人队伍忙碌于全镇各个虾藕共生塘口，平均每位经纪人手下招有务工人员10多名，每人年收入3万元左右。
“算上养虾的、捕虾的，再加上莲藕销售加工产业，全镇4万人的农业人口，虾藕共生‘消化’掉三分之一左右。”郭庆军说。
发展瓶颈 “特定资源”制约产业扩张
“不仅具有良好的经济效益、社会效益，虾藕共生还是一个绿色环保产业。”沙沟镇水产站技术员邵书剑说，虾藕生态立体种养模式，小龙虾既能为莲藕提供底肥，又能增强莲藕底泥的透气性、增加莲藕的产量；莲藕和水草则能为小龙虾净化水质、提供天然饵料，同时可以提升小龙虾的品质。
受气温低、食物短缺等因素影响，小龙虾正常情况下在冬天都会冬眠，变得不再有肉质。可在藕塘就不一样，有了藕根茎叶的庇护，塘里比较温暖，食物也充足，小龙虾一样可以进食、生长。因而，每年冬季，种养户“凿冰捕虾”成了沙沟镇一景。
虽然虾藕共生一年四季可生产捕捞，但是要进一步发展虾藕共生产业，尤其是在生产端，会受到“特定资源”、生态共生模式的制约。
邵书剑解释，虾藕共生，首先要把藕长起来。莲藕生长最适宜的土壤是黑壤土。黑壤土经历了漫长的湖荡演变，苇草生长、腐殖而形成。“而兴化这类土壤仅分布在西北片区，主要集中在沙沟镇及千垛镇的原李中镇，资源十分有限。”
沙沟镇现有6万多亩土地、12万亩水面资源，按照该镇农业农村发展“3331”行动计划，即：30%建成生态鱼养殖基地、30%建成金荡香米种植基地、30%建成藕田套养小龙虾基地、10%恢复湿地风貌，6.2万亩的虾藕共生已经“超标”，没有了进一步扩张的空间。
“虾藕共生”还有特定的“规范”。小龙虾虽然生命力强，生长期一般3个月左右，生命周期则可长达2年，但现有技术条件下不宜精养和高密度养殖。
该镇经过探索、试验，理想的比值是“三七开”，即一亩塘口，三分养虾、七分种藕。每亩的理想产量，莲藕为3000斤至4000斤，小龙虾为150斤至200斤。
“在此比值下，小龙虾不喂饲料，莲藕不用农药，品质好、绿色环保，可实现健康可持续发展。”邵书剑说，若小龙虾投养过多，一则需要人工投喂饲料，必然会造成品质下降；二则会滋生病菌，给藕塘造成灭顶之灾。这种情况短时间里看不出来，但时间长了必定会发生。
近两年，藕价下滑、小龙虾价格上扬，有少数种养户刻意追求短期经济效益，违背“规范”，部分塘口亩产小龙虾五六百斤。水产专家称这种现象无异于“杀鸡取卵”。
也有人提出，能不能用其他作物代替莲藕，与小龙虾共生，实现另一种方式扩张？
对此，邵书剑介绍，现有技术条件下，人工养殖小龙虾，塘里必须有类似莲藕的挺水植物。挺水植物能为小龙虾栖息、蜕壳提供场所，还可以净化水质、提供天然饵料。
作为尝试，当地出现了水稻与小龙虾套养的稻虾共生模式。这种模式与虾藕共生相比，需要投饵，在水稻收割后便失去“挺杆”，养殖期较短，且成本较高，明显缺乏比较优势。
路径探索 品牌赋能提升虾藕附加值
“既然虾藕共生受特定资源瓶颈制约，那就要在品牌化、组织化以及市场建设等方面赋能，从而做精做优产业，进一步促进农民增收。”郭庆军说。
为此，沙沟镇将做精做优虾藕共生产业列为“书记项目”，开展了一系列探索。
成立协会
首先是成立虾藕共生协会，提高生产的组织化水平。去年12月，该镇虾藕共生产业协会宣告成立，协会由镇分管农业领导、水产技术员、种养户、经纪人等组成。
协会常务副会长李维居既是镇水产站长，又是虾藕共生的探索人、生产者。他承包的3个塘口，共有面积100亩。经过一次次试验，得出“藕七虾三”的理想配比。在此基础上，经过专家论证，形成“虾藕共生立体种养标准”备案。此后，协会颁布虾藕共生生产规范。“今后要加强引导，让生产规范成为种养户遵循的标准和公约。”李维居说。
品牌支撑
生态互补种养模式下，沙沟小龙虾呈现出“头青、腮白、肚亮、壳软、爪小、尾大”的独特优点。优质产品需要品牌支撑，为叫响沙沟小龙虾，镇里申请注册了“金沙小龙虾”集体商标，并设立品牌运营中心。
“原先，同样规格的金沙小龙虾，每斤价格要比湖北潜江稻田虾低三至五元。今年金沙小龙虾实现‘翻身’，相同规格的金沙小龙虾比湖北小龙虾每斤价格高出5元以上，其中“两虾”规格的高出10元左右。”沙沟水产品交易市场经纪人王振杉说，通过品牌宣传，沙沟小龙虾提升了知晓度、卖出了好价钱。
融入市场
提升小龙虾的身价还要在销售渠道上做文章，让小龙虾融入大市场。沙沟水产交易市场全国闻名，该镇在水产交易市场专门设置了小龙虾市场，让沙沟小龙虾快速进入全国市场。
如今，沙沟小龙虾北上卖到北京、天津、哈尔滨，南下闯入厦门、福州、温州、宁波市场，在附近南京、上海等大城市更是受到热捧，不少外地经纪人到沙沟来“抢”货。
升级莲藕
与此同时，该镇还升级了莲藕品种，使生产的莲藕从原先的“七孔”改良为“九孔”，并申请注册了“金沙莲藕”商标，实现了品质和产量的双提升。
深加工是提升农产品附加值的必由之路，该镇与当地安井食品合作，将金沙莲藕作为原料，开发生产出莲藕休闲食品。今年，安井公司有望把莲藕食品做到1亿元。
美食文化
“建议当地政府进一步挖掘小龙虾美食文化，让小龙虾融入沙沟美食体系，产生美食市场效应。”兴化市发改委主任余大海认为，沙沟藕夹子、沙沟鱼圆闻名遐迩，丰富着这座历史文化名镇的内涵，沙沟镇可以通过借助每年有影响的文化活动，举办小龙虾美食节，让小龙虾成为沙沟美食新成员，提高沙沟小龙虾的影响力。“相信，沙沟的虾藕共生产业一定会生机勃勃、越来越兴盛。”（出处：兴化市市委宣传部) |
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