中秋前疯狂，好蟹遭疯抢，价格天天涨！养好蟹的人已经尝到甜头，你怎么办？ |
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2020-09-26 09:09:00 水产养殖网 出处：水产养殖网
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| 9月25日，离中秋国庆还有五六天的时间，大闸蟹市场早就进入了一个疯狂的状态，尤其是随着中秋日益临近，优质大闸蟹的价格尤其是母蟹价格不断上涨。目前几个主产区的大闸蟹都有上市，能不能上市的反正都上市了，抢占超级黄金周市场制高点。
和去年相比，今年大闸蟹疯狂的时间推迟了，去年中秋节比较早，很多主产区为了抢中秋市场，大量大闸蟹提前上市，造成了比较差的市场影响。尽管目前的母蟹质量还不是完全非常好，但情况比去年好了很多，不过由于今年的大闸蟹礼盒市场比去年更火爆，导致优质母蟹的价格在最近连续上涨，“国庆之前母蟹质量更好，非常畅销，只有少部分公蟹质量不错；国庆之后公蟹的肥满度也上来了，那时候就好蟹更多，价格也会现在便宜点”。
大闸蟹市场目前分流比较明显，一个就是往精品化的路线发展，主打中高端的礼盒市场；另一个就是传统的市场流通路线，对质量要求没那么高；还有一部分市场是根本不考虑质量，只要是大闸蟹就可以了，甚至残蟹也能卖得掉。所以销售渠道的不同，导致了大闸蟹市场的价格差距也是很离谱，“不同的消费渠道，对质量要求的差别也非常大，三六九等分的很明显”。
这几年大闸蟹养殖面积越来越大，除了传统的几个省份，也有一些新兴的地区在养大闸蟹，还有一些传统产区没办法再开新塘，养殖户只能转到外地去挖塘养蟹，大闸蟹总的供应量每年都在增加。现在大闸蟹的市场现状是，不缺蟹，但是缺好蟹。虽然说已经有一部分养殖户、养殖基地已经从“大养蟹”变成了“养大蟹”“养好蟹”，但这部分养殖户总归还是少数，要不然也不会在这个时间段很多做礼盒生意的老板到处提价抢好蟹，“礼盒大闸蟹利润空间可以，保证好质量，客户才会买了一次再买一次，现在手里有好蟹的养殖户根本不用坐地起价，收购商抢货的时候就互相加价了”。但普货就不一样了，养殖户上货太猛，市场消化不了，导致这两天普货市场的价格开始下滑，流通商也呼吁养殖户少上点少上点，但是很多养殖户不管自己养的怎么样，都想赶在国庆前最少卖一部分。
优质的4母被抢完了，就开始抢35母的，最近连3母的都在抢，“事实上现在硬3母甚至硬28母的好蟹，规格也不算小，只要好吃完全可以送礼的”。生意竞争激烈，一些礼盒老板打软规格就是很常见的事了，今年哪怕软规格的问题依然存在而且严重，“打正规格的极少，49规格也就是打了几天，应付一下检查，目前大多数人打38规格。”但水产养殖网了解到，节前这几天好蟹消耗量很大，这几天好蟹货源也在慢慢减少，导致一部分流通商的规格也是越打越软，27规格、16规格甚至05规格都打了，说起来好听点，所以现在稍微懂点的老板不仅问价格还要问清楚规格，同样的3母，49规格和05规格的差价，可能让你惊掉下巴。
有人对于软规格很痛恨，认为这是种欺骗，但是如果行业都这样了，普通的经销商还能怎么样？实际上，规格也只是评价大闸蟹好坏的一个参数而已。如果你认为大闸蟹好吃就行了，不管是硬规格还是软规格，都可以接受，也就无所谓了。这就好像有人买蟹只认阳澄湖、非阳澄湖不买，但阳澄湖每年就产那么多蟹，再多的蟹哪里来？想都不用想嘛！
礼盒大闸蟹对质量的要求比较高，质量差的根本不能用来发福利、走亲访友送领导，尤其是中秋这个关口，好蟹真的是不怕多，天天有人抢，水产养殖网了解到，最近一周到十天里，优质母蟹的价格不断上涨，有时候上午和下午可能都有明显的差价，“熟悉大闸蟹的人都会选择好的时机送礼，对时间的掌握比较好，一般都提前预定好；不熟悉大闸蟹的人，有时候时间赶得太急，非要到节前两三天才询价，那时候的价格可能涨的就很离谱了”。南京高淳固城湖大闸蟹经销商王强表示，现在每天发货越来越忙，一天睡不了几个小时，“这段时间礼盒生意和批发的生意都不错，每年大闸蟹生意就是忙中秋和国庆两个节，今年两个节重合了，生意就更忙了”。
每年兴化大闸蟹早早地就上市了，这几年这个趋势更明显了，一般8月底开始卖，集中卖两个来月就陆续清塘了。其实往年很多地方大闸蟹旺销也是在中秋国庆之后，只是现在大家的消费观念不一样了，很多人喜欢尝鲜，再加上礼尚往来的需要，导致大闸蟹早早地就上市了，更早的之前六月黄就卖了一阵子了。随着消费节奏的改变，很多地方也开始慢慢转型，至少能在国庆中秋之前上一部分蟹，这时候好蟹的价格非常好，卖蟹的利润很不错，“养殖户也在慢慢转变观念，但质量是根本，所以就慢慢转型，很多人都在琢磨，如何让自己的蟹早上市，还能好吃，未来这部分养殖户会越来越多”。
市场需要什么，养殖户就生产什么，经销商就供应什么，这才是真正的市场经济。就好像阳澄湖这样的大品牌，如果客户只要阳澄湖，那就给他准备阳澄湖，或许他买的就是那三个字而已，至于说里面的蟹到底是哪里的，并不是最重要的，这就导致了阳澄湖大闸蟹的礼盒一般都比别的礼盒贵啊，阳澄湖的蟹扣都有人专门倒卖啊。现在的大闸蟹消费仍然有一部分是阳澄湖的忠实粉丝，其实可能他也不懂大闸蟹，就知道阳澄湖名气大，就买阳澄湖。事实上慢慢懂了的人就知道了，不管是阳澄湖还是固城湖、洪泽湖、高邮湖、大纵湖，还是这个湖那个湖，不管是湖蟹还是塘蟹，好吃就行了嘛。在全中国，对大闸蟹质量极端挑剔的人毕竟只是很小的那一部分人，很多人对于大闸蟹的要求就是好吃，这才是未来普罗大众的消费方向，就是适合大众化的好蟹，才是养殖户最需要关注的，现在路边十几二十块的蟹，估计未来很难有市场。
市场的倒逼机制很厉害，市场不要的东西，就没人再去养了。会吃蟹的老百姓多了，对蟹的质量自然就会跟着上去，必然最终导致养殖户不转型也得转型。现在已经有一部分养殖户意识到这个问题，有的养殖户有几百亩地上千亩，养出来的好蟹直接进专卖店，卖蟹的价格比普通蟹高出一大截，尝到了甜头，以后就会一直这样走下去，从而形成良性的循环。但是养好蟹也不是那么容易的，几个环节要重视，苗种、饲料、动保、管理，还有看老天的脸色，几个环节缺一不可，另外一般养好蟹的成本都不会便宜，这才是真正的高投入高产出高回报，在目前市场环境复杂的情况下，没有好的思路，没有好的技术，就算是想养好蟹，也很难，这就会导致在未来的五年甚至十年内，只要养出好蟹，利润空间就一定是很诱人的。
希望能有越来越多的养殖户能认识到这一点，有规模的养殖场甚至可以发展自我品牌，规模小的养殖户至少也要把品质这两个字吃透，现在的养殖成本越来越高，成本增加了、赚钱越来越少了，到时候可能真的会像一些朋友抱怨的那样，“不挣钱的品种，养殖户就是给饲料厂渔药厂打工。”
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