聚焦中国水产业，2020中国水产高峰论坛顺利召开 |
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2020-11-13 15:13:00 水产养殖网 出处：
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| 11月10日，全球水产养殖联盟GAA携手恒兴集团、青岛渔泰进出口有限公司、纳帕海产基金会，共同举办“2020中国水产高峰论坛”（简称“峰会”）。本次峰会采取定向邀请制，50余位知名水产生产企业、中国餐饮零售企业及行业协会代表出席。
此前，全球水产养殖联盟GAA与恒兴集团联手打造的GAA中国市场经验交流会已连续成功举办3届；由NAPA Seafood与青岛渔泰共同组织的中国水产高峰论坛已成功举办5届。本次峰会也是两次论坛，四位主办方首次强强联袂，共同打造的后疫情时代首个水产业高峰论坛。
据了解，2020中国水产高峰论坛，聚焦渔业大国——中国，向参会企业分享最新市场讯息，多位富有远见卓识的行业大咖，共同探讨生产产能、产业创新，以及消费趋势。
本次峰会还得到了美国阿拉斯加海产市场协会，圣·安德鲁斯(St. Andrews)等协会企业的倾情支持，中国水产流通与加工协会、中国渔业协会、恒兴集团、青岛渔泰、海鲜指南、欧肽贡、中粮集团、上海盒成、IKEA（宜家）、叮咚买菜、大润发、本来生活网、王品集团、饿了吗、永辉超市、北京首航、钱大妈、沃尔玛、九曳供应链、北京海和兴水产、国联水产、庞仕水产、上海海世食品、上海鲲瑛等50多位企业代表出席峰会。
中国水产流通与加工协会（CAPPMA）崔和会长：中国水产品产量占世界1/3，但仍然会扩大海产品进口！
我国水产品产量占世界水产品总产量的1/3，2016年中国水产品达到历史顶峰，之后一直维持稳定，进入战略调整期。部分地区产量下降原因是受政策的影响，如减量增长、提质增效的指标，休渔期延长，环保力度加大等行政管理。
2019年中国水产品中养殖占79%，捕捞占21%。养殖业中内陆养殖占47%，海水养殖占32%，捕捞业中近海捕捞占19%，远洋捕捞占3%。和十年前相比，水产养殖业的类别结构发生了较大变化，海水鱼类、藻类、甲壳类明显增加，淡水鱼类明显减少。增长最快的贝壳类主要是由于小龙虾的快速扩张。由于我国低营养级养殖品种占比较高，所以我国一定要进口海鲜进行补充。
2020年的新冠疫情使全球水产品产量、消费量双双下降，第一产业养殖的投苗、饲料运输等周期放缓，第二产业加工厂复产复工晚、开工率下降、原料供给紧张，第三产业餐饮业大规模停业，航运业运力下降、冷链物流终端。综合来看，我国疫情控制得最好，虽然餐饮业需求下降，但家庭消费增加。传统批发市场渠道下降，但零售和线上业务增长。疫情促使水产流通业由传统批发市场向线上电商转型，由餐馆向家庭消费转型，对水产品的形式也提出了新需求。
2020全球对虾总产量预计锐减10%！最主流养殖品种报告分享！
全球水产养殖联盟(GAA)市场拓展副总裁 Steven Hart博士通过视频分享疫情及贸易战影响下的国际大宗贸易水产品现状。
美洲各个国家对虾历年来总产量
我们看到的是一个辉煌的十年，相比2010年增长了20%，仅2019年增速就超过14%，这其中最重要的功劳是由厄瓜多尔贡献的，它占据了美洲60%以上白虾产量，厄瓜多尔第一的地位实至名归。在2020年，美洲对虾总产量出现停滞甚至下滑，最主要的原因还是虾价低迷，但我们预估在2021年虾价将出现复苏。
全球三文鱼养殖业概况
三文鱼（大西洋鲑）2020年的主要生产国仍是挪威和智利，在过去十年内，挪威三文鱼的生产十分稳定，一直以3.6%的年平均复合增长率上升，十分强劲。我们预计挪威三文鱼今年会以1.7%的速率温和增长，而接下来两年，增长率将超过4%。
总体来说，三文鱼产业仍是前景光明的市场，每年以几乎6.5%的速度增长，2019年更是超过7%，而2020年受新冠肺炎影响，产量和价格都略微下降，这只是短期内受供需关系调节下降，三文鱼产业终将引来复苏，并迎来平稳增长期，
全球罗非鱼产量统计
从全球来看，罗非鱼是非常好的增长品种，十年间从350万吨增长到大约600万吨，虽然受新冠疫情影响，我们对今年的增长持保守态度，但是2021年，将会恢复增长。
全球巴沙鱼产量统计
全球巴沙鱼总产量大约为267万吨，且每年以大约5%的速度增长，（中国并未包含在其中），2020年受到了很困难的影响，预计2021年将有11%的增长，而随着越南更加重视中国市场，中国本土养殖量的增加，2021年增产之后，市场竞争将格外激烈。
新冠疫情冲击中国水产业！进出口贸易、发展趋势及对策详解！
中国渔业协会常务副秘书长于斌先生为我们介绍到回顾新冠疫情对水产品贸易影响的三个阶段，第一阶段1月下旬-3月，疫情在中国爆发，饭店餐饮行业大都处于关闭状态，消费者对于水产品，尤其是对进口水产品的消费需求断崖式下降。
第二阶段4-5月，疫情蔓延势头在中国得到初步遏制，在国外开始大流行。中国消费者的生产、生活逐步恢复，对水产品的需求逐步增加。第三阶段6-11月，中国先后有9个城市从进口水产品外包装检测出新冠病毒阳性，中国消费者对进口水产品的消费热情下降（北京、大连、青岛、威海等）。
2020年新冠疫情对中国水产行业的影响是全行业全产业链的，总的来看第一产业捕捞、养殖受影响相对短暂。第二产业的加工企业的影响较大，复工复产的难度不仅受制于人员流动限制措施的宽严，还受制于产品订单、消费市场的不确定性；
第三产业即消费服务业的影响最大，中国国内水产品消费市场断崖式下跌和逐步恢复增长趋势也为水产行业各生产经营主体提供了行业市场的基本面，同时水产品出口贸易受到国际主要水产品消费市场因疫情造成的不确定性影响，出口贸易前景令人担忧。
生鲜零售业直面疫情！变革方能求生！
受疫情防控影响，原计划在峰会报告的北京首航国力商贸有限公司生鲜事业部总经理李军强无法出席，但组委会仍通过会后采访等形式将生鲜零售业态在疫情期间所做出的的种种变革应对向与会嘉宾分享。
李军强介绍到，受疫情影响，整个水产版块业务都受到冲击，尤其是三文鱼和进口虾类影响较大，冻品业务整体都有所下滑。北京首航积极采取应对措施，如主推国产冰鲜虾和黄骅直采的活虾；冻品逐步调整为装袋售卖（保留称重模式）；散装丸子全部改为真空锁鲜装；增加冰鲜品的盒装陈列和品种；无接触配送及收银，通过种种让消费者放心的防疫措施，我们得到了顾客认可，为疫情过后的规格化奠定基础。
据了解，北京首航在2019年就承诺有限采购带有BAP认证的水产品，为何BAP认证水产品能得到如此大量客户群的商超渠道信任？李军强认为，为顾客提供安全、健康、新鲜的食材一直是首航的信念。人+良=食，食品是通过良心来体现的！顾客是首航的衣食父母，提供良心食材是我们的责任！BAP认证水产品能够减少消费者采购焦虑，获得终端认可。
消费者更青睐方便即食类海鲜产品！外包装在海产品推广方面至关重要！
来自Sealed Air 水产及方便食品高级市场经理Gonzalo Campos为出席的嘉宾分享了水产品如何安全高效从养殖、捕捞、加工、流通到达消费者餐桌，如何保证冷链食品所有环境安全健康。
疫情当下，每位消费者都想吃得更好，我们应该提供更方便快捷的食品，这时候包装技术就显得格外重要，包装室保证颜色、味道、出成率，使得用户体验更上一层楼。
然而我们加工厂正经历人口和社会的变化，自动化是唯一的出路，数字化的时代已经到来。新冠疫情发生后，消费者出现囤积食物的现象，包装公司就在这个环节确保供应链的安全，但消费者又不愿意花更多的时间去烹饪，他们希望方便、快捷、最好是能开袋即食的产品，而且在消费渠道上，外卖、线上、电子商务等业态也大规模应用。
上海市餐饮烹饪行业协会副会长 赵刚：疫情之下中国餐饮业面临的机遇和挑战，日料更值得水产人关注！
2019年餐饮行业整体收入规模达46721亿元。2020年上半年，受新冠疫情影响，中国餐饮业收入规模为14609亿元，同比下降32.8%。美团大数据显示，全国到店餐饮交易额10月1日~6日期间，相比9月份同期增长了54%，同比去年国庆增长了34.2%。
今年“国庆黄金周”，东南亚菜、韩国菜、中东菜、日本菜的订单量同比去年增长了42.8%、36.2%、30%以及22.3%。
在疫情期间，西餐和日本菜分别下跌了20%~30%不等，从数据可以看出，与进口水产关联度较高的业态，西餐和日本菜跌幅很高，受疫情影响较大。江河湖海鲜跌幅较低，主要因为本身基数不高（500+），且绝大多数是大闸蟹、湖鲜、东海海鲜等国产海鲜店。烧烤业态未减反增。
疫情并未改变餐饮本质的部分，只是加快了某些事物发展的进程。餐饮零售化、餐饮品牌化、餐饮社区化、餐饮数字化。中国餐饮业十分庞大，聚焦和水产紧密关联的日料市场。
2019年底，中国日料门店达76,000家，依旧保持每2年近翻倍的增速。但新冠疫情出现大规模的日料倒闭潮，相比第一次疫情，第二次（北京三文鱼砧板）对日料行业的打击更大。从另一个角度来看，行业经过一次洗牌，有可能发展的更好。
近几年日料快速增长而带来的同行业竞争，随着疫情洗牌适当被减弱。疫情后，房租等条件适当转优，品牌日料店有机会重振雄威。海鲜市场的频频受磋，让源头海鲜供应商开始关注直供餐饮的供应链建设，日料行业在未来几年更值得水产行业关注。
在峰会现场，与会嘉宾还对多款海鲜产品进行品鉴交流，共话中国水产业未来发展机遇！
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