多地曝吃龙虾中毒事件 “龙虾门”事件频发引发产业深思 |
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2010-08-15 08:09:00 水产养殖网 出处：中国水产养殖网
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近年来龙虾负面事件频发，“洗虾粉”、“死龙虾作坊”、“吃龙虾后进了医院”等等事件频频见于报端，龙虾这个夏季的红色风暴，现在怎么了，哪里出了问题呢？
货源
从龙虾专业网站中国龙虾网了解到，龙虾一般分为野生和养殖的两种，目前野生依然占了大部分比重，但是随着近年来野生自然环境的恶化，野生的品种的品质无法得到很好的保障，野生龙虾其生产的环境无法进行很好的控制，可能会致使龙虾头部本身携带大量的细菌及重金属元素，另外由于野外环境的恶劣，致使部分龙虾的体色发黑、色泽度不好，这使得龙虾在销售的环节中受到影响，一些不良商贩，为了眼前的利益，使用“洗虾粉”来清洗龙虾，在他们看来这个也许是很自然的事情，不清洗，就卖不上好价钱，但是这会给龙虾的餐饮业带来很大的隐患，给消费者的健康带来很大的不利。
死虾
夏季气温高，龙虾经过长途的运输，都会有一定的死亡率，这些死亡的龙虾，一般都会有专门的人来收购，然后经过特殊的加工再流入市场，死龙虾自身会产生一定的毒素，一般是不可以再食用，这些死龙虾再流入市场，会给消费者带来很多不利的隐患，一般最简单的识别方法就是龙虾尾部是否自然卷曲，一般活的龙虾在烹饪的时候，尾部都会形成自然的卷曲。
深思
龙虾产业从一个草根产业，发展到今天大红大紫的火爆产业，并形成了养殖、捕捞、运输、贩卖、餐饮、加工、出口等一整套完整的产业链，并拥有了中国龙虾节、国际龙虾节、合肥龙虾节等一系列品牌龙虾节庆活动，鲜活龙虾的价格也从以前的三四块钱一斤，暴涨到了现在十几元到几十元一斤，消费者对龙虾的热情，可窥一斑。但是近年来龙虾种种的负面报道，给龙虾产业带来了一些不利的影响，龙虾这个东西，大家都吃的时候，它是个宝，如果消费者开始消费热情下降的时候，它对自然环境也会造成一定的破坏。龙虾属于一个外来入侵物种，原产于北美地区，二战时由日本传入中国，初期仅在长江中下游地区，现在全国很多地区有野生龙虾，其生存繁殖能力可见一斑。如何保持好龙虾产业的健康发展，必须引起产业的深思，不要等问题出来了，再想办法，不要觉得事不关己高高挂起，近年来的种种负面报道，对每个龙虾人都会有所影响，很难真正做到独善其身。
事件回放
吃龙虾频频中毒 清洗龙虾的化学药品嫌疑最大
扬子晚报
■时间：7月20日
一家三口，晚7点吃龙虾，凌晨1点发病
南京市民薛女士下班路过菜场，看见路边摊贩卖的龙虾看上去很不错，“个头大、一个个红红的壳子非常诱人，看上去很干净！”薛女士形容说，难得碰上这么好的龙虾，想到老公和女儿都爱吃龙虾，于是一下子买了五斤。虽然龙虾看上去干净，但为了吃的放心，薛女士还是清洗了好几遍，煮的时间也很长。晚上，一家人大快朵颐，龙虾吃得一只不剩。
谁知到了凌晨1点钟左右，先是薛女士的老公出现了全身僵硬，然后全家三人都出现了四肢酸胀疼痛。薛女士是学医的，她感到问题比想象中严重。于是一家互相搀扶着，打车来到了鼓楼医院急诊中心。
急诊医生仔细询问了病情并做了相关检查，觉得薛女士一家的病情奇特，不同于一般的食物中毒，而且全身剧痛无法忍受，不得不用镇痛药物来维持。在这种情况下，急诊科紧急请了医院各相关科室前来会诊。
通过症状和检验报告的综合分析，专家们基本上判断薛女士一家患的是“横纹肌溶解症”。明确病因后医院迅速采取对症治疗。这一家三口中，女儿龙虾吃得最少，症状也最轻；而吃龙虾最多的爸爸却因为病情加重而住进了鼓楼医院肾内科。鼓楼医院肾脏科孙峥医生告诉记者，薛女士的老公因为发现有红棕色尿液，也就是老百姓俗称的“酱油尿”，为慎重起见为其做了尿液检测，结果尿蛋白有4个+，医生们认为病情加重了。
■时间：7月27日
夫妻两人，连吃两天龙虾，第三天发病
这一家三口的奇特病情，开始引起医院的关注，谁知这只是一个开始。7月27日晚上和7月28日凌晨，分别有一对小夫妻和一家三口被送到鼓楼医院。其中这对年轻的小夫妻都只有28岁，丈夫小王告诉记者，他的父亲在迈皋桥农贸市场买了龙虾自己回家烧的，龙虾看起来又大又干净。老人家没怎么吃，倒是他和妻子吃得很多，两人第一天吃了4斤，第二天再把剩下的4斤吃了，到了夜里他就感觉浑身酸痛，站都站不起来。
“当时我老婆感觉还好，一早还带我去医院排队挂号。”小王说，不过就在排队的时候妻子也开始感觉全身酸胀无力，结果两人双双被确诊为“横纹肌溶解症”住院治疗。
■时间：7月28日
一家六口，晚上吃10斤龙虾，凌晨发病
7月28日凌晨，又有一家六口被龙虾“放倒”了！“我们每次都是自己在家烧龙虾吃，味道好，亲戚朋友都喜欢到我这来吃龙虾。”开过饭馆的市民杨女士告诉记者，27日下午，也是从迈皋桥农贸市场买回了12斤龙虾，龙虾看上去个头大，非常好。为了保险起见，杨女士回家又仔细地清洗过，把鳃都剪了。
当天晚上，杨女士摆起“龙虾宴”，姊妹四人和两个小孩聚在一起，大概吃了10斤左右。到了凌晨1点，杨女士感觉到背部僵硬，胳膊酸痛得抬不起来，平躺着都喘不上气来。“膀子就好像被人用锤子敲过一样酸！”杨女士说，她连夜打车到南京某医院，急诊医生怀疑她是心肌炎。她随后打电话给几个姊妹，得知其中一个妹妹已经痛得没有知觉了，她的一个姐姐陪着在鼓楼医院急诊挂水。第二天早上，记者赶到鼓楼医院时发现这六人都在挂水，其中杨女士的肌酐酶比正常人高20倍，她和几个姊妹都被确诊为“横纹肌溶解症”。
原因探究
清洗龙虾的化学药品嫌疑最大
短短一周时间内，鼓楼医院急诊就收到这么多起横纹肌溶解症，引起了医院的高度重视。最早发现这一现象的是鼓楼医院急诊检验科的医生。检验科黄爱华医生告诉记者，这些病人都是由他们化验，各项检验指标都非常明显地指向横纹肌溶解症。以前他们也碰到过横纹肌溶解症的患者，但是不多，基本上都是散发，从来没遇到过这么集中的，而且都是一家人。
肌肉怎么会被溶解了？
——剧烈运动或药物中毒
到底什么是横纹肌溶解症呢？横纹肌也称为骨骼肌，是附着在骨骼上负责运动的肌肉。通俗地说，就是肌肉被溶解了。
南京市突发卫生公共事件专家委员会副主任委员吴建中告诉记者，由于肌肉损伤，肌肉细胞的细胞膜被破坏，使得里面的内容物释放到血液中。这些内容物包括大量肌红蛋白、肌酸磷酸肌酶、乳酸脱氢酶等，他们进入外周血后，需要通过肾脏来代谢排出体外，由于肌红蛋白个头较大，会在肾小管中形成结晶，阻塞肾小管，影响肾脏功能，而且肌红蛋白本身性质也算是一种人体的内源性毒素，对肾脏也会产生毒性，轻的会产生血红蛋白尿，严重的还会引起肾衰竭。
吴建中说，会引起横纹肌溶解症的因素有以下几种，首先是挤压伤，第二是过负荷的运动，比如马拉松或者部队越野跑,道理很简单，在大量运动之后，你就会感觉到全身的肌肉酸痛；第三就是药物引起。
记者了解到，可以引起横纹肌溶解症的药物有降脂药、β2受体激动剂（用于治疗哮喘）、苯丙胺（一种中枢兴奋药及抗抑郁症药。因静脉注射具有成瘾性，而被列为毒品)。特别是一些毒品，比如可卡因、海洛因等，都可能导致横纹肌溶解症。
其中药物滥用，即许多药物的非药理学用途可致肌损害，其作用机制与药物诱导昏迷或活动过度有关。苯环利定是一种止痛剂，常滥用。这与肌肉过度活动、中毒昏迷和直接横纹肌损害有关。
为什么说祸首是龙虾？
——怀疑与洗虾粉有关
突然出现大量的横纹肌溶解症的病例，将矛头都指向了龙虾。吴建中告诉记者，引起横纹肌溶解症的原因很多，如何认定这几起都是和龙虾相关的呢？
根据流行病学的调查方法，这些患者都是晚上7点到8点之间食用过龙虾，而且量比较大。到夜里1到2点时发病，无论是从疾病的潜伏期还是其体现出的共同症状，都趋向一致性，而且有群体发病的特征。
吴建中表示，种种迹象表明，这几起发病事件和吃龙虾高度有关。但是为什么不能确定为“龙虾中毒”？这是因为首先，龙虾自身不会合成毒素，到目前为止没有证据证明龙虾是有毒的。龙虾和河豚不一样，河豚自身会合成毒素，这也是它自身的一种保护机制，保护自己不被强敌吞噬。
第二，就龙虾的生存环境来看，龙虾生存的水体被污染，或者通过食物链被污染。小龙虾属于杂食动物，小鱼、虾、浮游生物、底栖生物、藻类等都可以作为它的食物，它所吃的小鱼小虾或水草被污染，也有可能让它的体内带有毒素。
第三，可能是不良商贩用洗虾粉清洗龙虾的过程中，洗虾粉中所含的化学物质让龙虾带有毒性。
大个头龙虾“放倒”5名食客 易引发横纹肌溶解症
记者 禹露 实习生 肖毅 肖潇
昨日，记者从岳阳市一人民医院了解到，连日来，该院急诊科收治了2批共5名因食用龙虾中毒的病人，与以往的中毒记录不同的是，这些病人出现全身酸疼、肌肉无力的症状，个别严重者甚至出现呼吸困难的现象，实属罕见。经医院救治，这5名病人已脱离危险。
据一医院急诊科副主治医师易峰介绍，7月23日凌晨，一医院接待了一家三口，全部出现腰酸背痛、难以坐立的肌肉无力症状，与以往易医生接待的因食物中毒而出现的呕吐和腹泻情况完全不同。经了解，该名患者表示，当晚一家人食用了君山亲戚送来的特大龙虾，到后半夜就出现了这种症状。无独有偶，7月26日中午，急诊室接诊了君山的一对夫妻，症状与7月23日接诊的患者情况完全一致。经了解，这对夫妻也是特别喜欢吃龙虾，遂在洞庭湖打渔的渔民手中以高价，买下了一批个头比一般龙虾大出不少的“特大龙虾”，据患者介绍，烹饪时龙虾已清洗得十分干净，并且煮的时间也比较长，做出来的龙虾肉多，非常鲜美，两人便将其吃得干干净净，之后就出现全身无力的症状，遂赶到医院救治。
据易医生介绍，根据患者的症状来看，基本可以断定患的是横纹肌溶解症，而龙虾大餐就是诱因。他表示，横纹肌溶解症是一种非常严重的疾病，可以引起呼吸困难、肾脏衰竭，如果抢救不及时可导致患者死亡。至于为什么龙虾会引起这种疾病的疑问，易医师表示医院暂时未做相关的测试，但他猜测这与龙虾的生存环境有关。他表示，龙虾生存能力非常强，江、河、湖泊、稻田、池塘，甚至一般鱼类不能生存的小沟渠也有它的存在，就算在污染的水源里龙虾照样能存活。正因为这种习性，龙虾的体内极易积蓄很多有害物质或细菌、病毒，许多病毒的耐温高，一般的烹饪不足以杀死它们，如果市民刚好食用了这种的龙虾，其中病毒所携带的嗜神经毒将侵犯人的神经系统，从而导致病症的发生。另外，有些不法商贩因为怕市民嫌脏不愿购买，就用不明成分的药水浸泡去除虾壳上的污垢，这些药水自然也会进入龙虾的体内，食用后也会引起严重中毒反应。
[稿源：长江信息报]
小龙虾年年被曝卫生问题 顾客明知却称眼不见为净
【新民网·独家报道】每年夏天，当小龙虾上市时，卫生问题都会成为关注的焦点。7月27日新民网记者在寿宁路采访时，许多顾客表示虽然知道小龙虾加工过程有问题，但仍难抵美食诱惑。
新民网记者通过网络查询发现，针对小龙虾的卫生为问题，媒体已连续五年都有相关报道，2006年有媒体曝光一些店家将死虾加工成椒盐虾推销给顾客，2009年行业内又曝出一些店家使用洗虾粉让小龙虾看上去显得红光油亮。
7月27日晚，新民网在寿宁路采访时，许多顾客表示知道小龙虾的加工过程并不卫生，媒体也多次曝光，但美食诱惑实在难挡，偶尔吃一些小龙虾不会出现大问题。对于记者提出的厨房油腻不堪、在污水沟旁洗虾等问题，有顾客称，其实早知道很多餐馆的厨房都是这样，但对顾客来说眼不见为净。（新民网 陆俊彦）
目击小龙虾“制造” 肮脏作坊潜藏弄堂深处
来源： 新民网
前面是光鲜的餐饮店堂，一盘盘让人食指大动的小龙虾；后面则是简陋的洗虾作坊，肮脏油腻让人难以下脚的小巷，这就是上海最著名的小龙虾一条街寿宁路。针对之前媒体报道的小龙虾用“墨水”洗的问题，7月27日晚，新民网记者来到寿宁路，现场调查小龙虾的“制造”过程。
记者发现，每天下午5点，一筐筐的小龙虾就被堆在了寿宁路上的各个支弄口。弄堂深处，洗虾工坐在大盆旁，从龙头处接根水管就开始对小龙虾进行清洗和分拣。洗虾的地方往往是污水横流。
新民网记者目击，洗虾工洗虾的过程基本就是把小龙虾泡泡，搅拌两下，一筐虾洗完，倒入第二筐继续，一般要洗到三筐才会换水。分拣小龙虾时，一两只虾蹦跶到油腻的地上，洗虾工也就拣起丢回筐里了事，并不会重新洗涤。一位店主称，寿宁路经营小龙虾的历史十年以上了，从来没出过严重的食品安全问题。小龙虾要经过80度高温油炸，顾客在食用前还要烫一下，没洗干净也没事儿。对记者提出厨房内生熟龙虾没有分开摆放的问题，该店主称龙虾炸完后立即就拿到店堂内去销售了，因此不会有大问题。
这些弄堂洗虾坊严重影响了同住一弄的居民生活。一位居民声称，油腻满地，让人行走不便，虽然自己住在这里但从来不吃小龙虾，因为天天闻这些油腻味都闻饱了。
晚上六点，是整条小龙虾街生意最好的时候，家家坐满，一些外国游客也慕名前来。有的店家为求方便干脆把洗虾作坊搬到了街面上，当街洗虾。清洁工人来回不断清扫，也只能保证路面中央干净。(陆俊彦)
吃了大头龙虾一家六口人肌肉绞痛
来源：红网 作者：刘少龙 龚楚麒 王建新
前日，家住益阳南县的龙先生，一家人吃了老乡送的大头龙虾后，均出现轻重不同的肌肉酸痛，吃得最多的龙先生，差点连命都没了。医生诊断为横纹肌溶解症，但目前没有证据证明龙虾本身有毒，推测可能与吃龙虾头有关。专家提醒市民，食用龙虾时，必须确保龙虾熟透并去掉头部和背部的筋，且食用龙虾一定要适量。
潇湘晨报记者刘少龙 实习生龚楚麒 通讯员王建新 长沙报道
“晚餐时，我吃得最多，当时没事，可是到了凌晨1点多，首先背颈部肌肉酸痛，头都无法直起来，随后全身的肌肉只要动一下，就像刀割一样痛。”昨日，躺在湘雅二医院急诊科的龙先生回想起中毒的症状还心有余悸。
大头龙虾“放倒”一家人
龙先生一家住在洞庭湖畔的益阳市南县，一位老乡给龙先生捉了十来斤大头龙虾。傍晚，家人将龙虾仔细洗净，烹制后，晚餐时龙先生便和妻子、父亲、姨妈、表妹、表弟尽情享用起来。就着啤酒，龙先生吃得格外起劲，六人中他吃得最多。事后，妻子提起，这种大头龙虾体型较大，尤其是虾头里的虾黄，味道尤其鲜美，晚餐时除了虾肉，家人连虾头也一起吃了。
晚饭后，首先是龙先生的姨妈，突然觉得出奇的口渴，不久，龙先生的父亲、妻子、表妹、表弟都先后出现了不同程度的胸部肌肉收缩、胸闷、全身疼痛的症状，但在稍微休息和用药后都有所好转。
凌晨1点，龙先生突然感觉背部肌肉出现剧痛，不能抬头，腰部不能直立，并呕吐不止，随后家人便将龙先生送往县人民医院。此时龙先生全身肌肉开始出现剧烈疼痛，身体像煮熟的虾子蜷缩在一起，全身毛孔冒汗，吃止痛药、打针都已不见效果。
8月12日中午12点左右，龙先生被转往湘雅二医院急诊科，医生诊断为横纹肌溶解症。“病人的尿液呈深黑色，跟酱油一样，在我接诊过的病人中是绝无仅有的。”湘雅二医院急诊科副主任柴湘平副教授说。
推测与吃龙虾头有关
柴湘平副教授说，横纹肌溶解症，通俗地说，就是肌肉被溶解了。龙先生表示，“出现这种状况，应该跟龙虾有关。”他的妻子也说，“平时，我们不怎么吃龙虾头的，这一次看着龙虾头比较大就吃了。”
龙虾自身不会合成毒素，到目前为止没有证据证明龙虾是有毒的。
记者查找了可能引起横纹肌溶解的一些原因，发现一些饲料添加剂可以引起横纹肌溶解。据说这些龙虾的个头都比较大，是不是吃了含有这种添加剂的饲料呢？因为没办法求证，只能作为推测。
专家提醒市民，食用龙虾时，必须确保龙虾熟透并去掉头部和背部的筋，且食用龙虾一定要适量。
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