我国南方最大金枪鱼加工基地落户浙江宁波保税区 |
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2011-02-22 09:16:00 水产养殖网 出处：中国宁波网
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宁波市场上高品质金枪鱼不多见
日本、西欧和美国是金枪鱼产品的三大市场，在这些国家里，金枪鱼家喻户晓，如同宁波人熟悉大黄鱼、小黄鱼和带鱼一样。我国的金枪鱼消费量较少。
宁波市场上有没有金枪鱼？记者走访一些大型超市看到，金枪鱼罐头比较多见，冰鲜或超低温的就很少。“生食的金枪鱼对保鲜技术要求很高，加上价格较高，宁波市场上销量不大，主要销往一些高档宾馆和高端超市，每年销量不到2000吨。”江东水产批发市场总经理戎永敢介绍，超低温冷库的建设需要投入大量资金，此前国内远洋捕捞队捕捞的金枪鱼大部分直接出口到海外，很少运回国内，近几年随着国内超低温技术的发展，金枪鱼内销数量增多，开始被越来越多的消费者接受。
大洋世家有关负责人介绍，该公司已经在上海、杭州和北京等高端超市开设了品牌专柜，销售超低温金枪鱼系列产品，接下来将拓展宁波市场，让宁波市民品尝到更多美味的金枪鱼。
俗称“海底鸡”
金枪鱼肉质柔嫩鲜美，不易受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。金枪鱼的蛋白质含量高达20%，脂肪含量却很低，俗称“海底鸡”，营养价值很高。
金枪鱼肉中所含的脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，人体所需的8种氨基酸均有，还含有微生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，不饱和脂肪酸DHA和EPA的含量居各种食物之首。DHA和EPA都是Omega-3系列不饱和脂肪酸，对人体非常有益。其中，DHA被人们称为“脑黄金”，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素；EPA是金枪鱼所特有的营养物质，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。
“无国界的鱼”
金枪鱼体呈纺锤形，好像一条鱼雷，它有强劲的肌肉及新月形尾鳍，适于快速游泳，一般时速为30~50公里，最高可达每小时160公里，比陆地上跑得最快的动物还要快。金枪鱼一旦停止游泳就会窒息，原因是它游泳时总是开着口，让水流经过鳃部，从而吸氧呼吸，因此，金枪鱼一生中只能持续高速游泳，即使在夜间也不休息，只是游速减缓而已。金枪鱼的旅行范围可以远达数千公里，能作跨洋环游，被称为“没有国界的鱼类”。
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